Porsiyon 8
Hazırlama Süresi: 15
Pişirme Süresi: 30
Malzemeler:
Yaylı merdaneler için:
• 3 büyük shitake mantarı,
dan sökülmüş saplar • 1 büyük havuç, kabaca doğranmış
• 1 büyük soğan, yaklaşık olarak doğranmış
• 2 karanfil sarımsak
• 1 2 inçlik taze zencefil, soyulmuş
• 1 yemek kaşığı tamari
• 1 çorba kaşığı pirinç şarabı
• 1 çorba kaşığı susam yağı
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 çay kaşığı hindistan cevizi yağı
• ¼ fincan taze fesleğen, solda kalan yapraklar
• 1 su bardağı ince dilimlenmiş Napa lahanası
• 8 kahverengi pirinç yaylı rulo sarmalayıcılar
Kızarmış pilav için:
• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi yağı
• 1 küçük beyaz soğan, doğranmış
• 1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
• 1 bardak dondurulmuş bezelye, çözdürülen
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 çorba kaşığı susam yağı
• 1 çorba kaşığı zerdeçal tozu
• 4 bardak pişmiş kahverengi pirinç
• 3/4 bardak tavada tuzsuz kaju fıstığı
• 4 yemek kaşığı sıvı amino asit
• 3 adet soğan, doğranmış
• Thai fincan Tay fesleğen yaprağı
• 2 çay kaşığı siyah susam tohumları (garnitür için)
Tarifi:
Üç shitake mantarının saplarını çıkarın. Kabuğunu soyup kabaca doğrayın. Kabaca bir yeşil soğan doğrayın. Sarımsak iki karanfil soyun. Bir adet 2 inçlik zencefili soyun.
Bir mutfak robotuna 3 adet shitake mantar, 1 tane kabaca doğranmış havuç, 1 adet büyük soğan, 2 diş sarımsak, 1 2 inçlik zencefil, 1 yemek kaşığı tamari, 1 yemek kaşığı ekleyin. pirinç şarabı sirkesi, 1 çorba kaşığı susam yağı ve 1 tatlı kaşığı bal. Karışım parçalanıncaya kadar pulslayın ve malzemelerin tümü kabaca aynı boyuttadır.
Orta ateşte büyük bir tavada 1 çay kaşığı hindistancevizi yağı ekleyin. Tavaya yaylı ruloyu doldurun ve 4-5 dakika soteleyin ya da sebzeler yumuşayıncaya kadar ve karışım güzel kokulu ve pişinceye kadar. Sote edilmiş karışımı bir kaseye aktarın ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında soğutun.
Yaylı rulo karışımı soğuyunca, kızartılmış pirinci yapın. 1 soğan ve 1 kırmızı biber doğranarak başlayın.
Orta ateşte büyük bir yapışmaz tavada, 1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı ekleyin. Yağ eritildiğinde ve tava sıcak olduğunda, 1 doğranmış soğan ve 1 doğranmış kırmızı biber ekleyin. Soğanı ve biberi yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Tavaya 1 bardak çözülmüş dondurulmuş bezelye ve 2 çorba kaşığı istiridye sosu ekleyin ve sebzelerin tümü kaplanana ve bezelyeler ısınana kadar 1-2 dakika daha soteleyin. Karışımı bir kaba aktarın ve saklayın.
Orta ateşte aynı tavada, tavaya 1 yemek kaşığı susam yağı ve 1 yemek kaşığı zerdeçal tozu ekleyin. Sonra, pişmiş kahverengi pirinci ekleyin ve yağda kızartın ve birkaç dakika ya da sadece ısınıncaya kadar baharatlayın. Amino bardak tavada tuzsuz kaju fıstığı ve sıvı amino asitlerden 4 yemek kaşığı ekleyin ve pirinç ve kuruyemişler amino asitlerle iyice kaplanana kadar karıştırın (yaklaşık 1 dakika kadar).
Pirinç karışımına ayrılmış sebze karışımını ekleyin. . Her şey iyi bir şekilde birleştirilip ısıtılana kadar yaklaşık 1 dakika daha karıştırın.
Sıcaklığı kapatın. 3 doğranmış taze soğan, ½ fincan fesleğen yaprağı, ve 2 çay kaşığı siyah susam çekirdeği ile birlikte.
Kızarmış pirinci sıcak tutmak için tavaları hafifçe folyoyla kaplayın.
taze börekler, çok sıcak su ile büyük bir kase veya pişirme kabı doldurun. Soğutulmuş mantar karışımını buzdolabından çıkarın. 1 bardak ince dilimlenmiş Napa lahanası ve taze Tay fesleğenleri elinizde. Her bir rulo sarıcıyı ılık suda 30 saniye ya da esnek hale getirin. Soğutucunun ortasına soğutulmuş mantar karışımından 2 yemek kaşığı kaşık koyun. Küçük bir avuç dolusu dilimlenmiş Napa lahanası ekleyin ve 1 veya 2 adet Tay fesleğen, lahananın üstüne yaslanın. Bir börek yapacağınız gibi karışımı sıkıca sarın. Gerekirse kenarları ılık su ile sabitleyebilirsiniz.
Kızarmış pirinç karışımını eşit olarak dört tabakta bölün. Kişi başı 2 taze böreği ile servis yapın.
Beslenme bilgileri (Başına: 1/8 tarif): Kalori: 421, Toplam Şekerler: 5 g, Toplam Yağ: 17 g, Doymuş Yağ: 4.5 g, Kolesterol: 1 mg, Protein: 10 g, Karbonhidrat: 60 g, Diyet Elyafı: 6 g Kalsiyum: 55 mg, Demir: 4 mg, Magnezyum: 125 mg, Potasyum: 409 mg, Sodyum: 767 mg
