Bir çay kaşığı tuzunun yaklaşık 2,300 mg'ında sodyum bulunmaktadır. Tuz da klorür içerir, ancak kalp ve tansiyon sorunları ile ilgili olan sodyumdur.
Sodyum vücuttaki su dengesinin kontrol edilmesine yardımcı olan temel bir besindir. Ancak çok fazla su birikmesine, kan basıncını arttırmasına ve kalp birlikteliğine göre kalbin ve kan damarlarına baskı yapmasına neden olabilir.
İLGİLİ: Yüksek Kan Basıncı Demans Riski Olabilir
"Gerçekten Özellikle hipertansif olmanız durumunda, diyetinizde tuz izlemeniz gerekiyor, "diyor üst düzey yazar Dr. Sameer Bansilal. New York'ta Sina Dağı'ndaki Icahn Tıp Okulu'nda tıp profesörüdür.
"Çok fazla tuz tüketenlerin kontrolsüz hipertansiyona sahip olma olasılığı daha yüksektir ve kalp gibi hipertansiyon komplikasyonlarından muzdarip olabilirler. ve böbrek disfonksiyonu ve kalp krizi ve inme, "dedi.
Los Angeles California Üniversitesi'nde bir kardiyoloji profesörü olan Dr. Gregg Fonarow'a göre," Bu bulgular, aralarında tuz tüketimini azaltmak için müdahalelerin etkinliğini sorgulamaktadır. Hipertansif yetişkinler. ”
Çalışma için, Bansilal ve arkadaşları 1 -2012 yılları arasında ABD Ulusal Sağlık ve Beslenme Sınavı Anketi'ne katılan 13.000'den fazla erkek ve kadın hakkında bilgi topladılar. Katılımcıların hepsi yüksek tansiyona sahipti. Ortalama yaşları 60 idi.
Yüksek tansiyonu olan kişilerde günlük sodyum alımı, 1 'dan 2012'ye kadar toplamda% 14'ten fazla arttı, bulgular gösterdi.
Hispanikler ve siyahlar arasında sodyum tüketimi yüzde 26 ve yüzde 20 arttı , sırasıyla. Beyazlar arasında sodyum tüketimi yüzde 2 arttı, araştırmacılar bulundu.
"Beyazlar her zaman daha yüksek tuz tüketimine sahiplerdi, bu yüzden iyi bir yerde değiller, daha çok kötü bir yerdeymişler ve orada kalıyorlardı." ve siyahlar ve Hispanikler de kötü bir yerde olmak için daha iyi bir yerde olmaktan yakalandı, "dedi."
En düşük tuz tüketimine sahip insanlar arasında kalp krizi geçiren veya kalp krizi geçirenler de vardı. ilaçlar, diyabetli insanlar, obez insanlar ve kalp yetmezliği olan kişiler, dedi.
"En azından bu insanlar mesajı kalpten aldılar ve tuz aldıklarını azalttılar, bu da güven verici," dedi Bansilal.
Yüksek tansiyonu olmayan insanlar için ABD beslenme rehberleri günde bir gün boyunca maksimum bir tatlı kaşığı tuz önermektedir (2.300 mg sodyum), dedi.
Samantha Heller, New York'ta NYU Langone Tıp Merkezi'nde kıdemli klinik beslenme uzmanıdır. . “Çok fazla tuz yediğini düşünmüyorsun, ama şunu düşünün: sadece bir çay kaşığı tuzun yaklaşık 2.300 mg sodyumu var.”
Ve ekledi, diyetinizdeki sodyumun çoğu muhtemelen yok tuz çalkalayıcınızdan gelmiyor.
"Yediğimiz tuzun yüzde 75'inden fazlası, paketlenmiş ve hazırlanmış yiyeceklerden geliyor. Tuz karıştırıcısından sadece yüzde 15 ila 20'si geliyor," dedi Heller.
Tuzlu yiyecekler, çorbalar, pizzalar, ekmekler, soslar ve soğuk etler gibi yüksek derecede işlenmiş, depolanmış ve hazırlanmış gıdaları içerir. Sodyum da kabartma tozu, kabartma tozu, monosodyum glutamat (MSG), disodyum fosfat, sarımsak tuzu, sodyum benzoat ve diğer katkı maddeleri gibi ürünlerde olduğunu söyledi.
Heller, "Bu bileşiklerin bir kısmı, raf ömrü, doku ve koruyucu veya aroma arttırıcı olarak gıdalara eklendiğinden, yiyecekler tuzlu tadamayabilir." Dedi. “Bu, tuz içeriğinin yüksek olmadığı anlamına gelmez.”
Dünya Sağlık Örgütü, küresel tuz tüketimi önerilen seviyeye düşürülürse, her yıl tahmini 2,5 milyon ölümün önlenebileceğini öngörmektedir. "Evde sıfırdan yemek pişirmek, diyetlerimizde tuz atmanın en kolay yoludur."
Çalışmanın sonuçları, 19 Mart'ta American College of Cardiology yıllık toplantısında Washington DC'de sunuldu. toplantılarda genellikle hakemli bir dergide yayınlanana kadar ön hazırlık olarak kabul edilir.
