Sağlıklı bir diyete rağmen aylarca sinir bozucu sindirim bozukluğundan sonra doktorum glüten duyarlılığı için bir kan testi yaptırdı. Olumluydu. Buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein olan Gluten, şimdi düşmanımdı. Buğdaya alerjim var. Şimdi ne?
Son iki yıl oldukça yolculuk oldu. Yeme alışkanlıklarını nasıl yenileyeceğimi, başkalarına alerjimi nasıl açıklayacağımı ve kendi mutfağımın konforunda olmadığım zaman yemekten zevk almayı öğrendim.
Yanlışlıkla buğday yediğimde, eklemlerim ağrıyor ve tuvaletler ağrıyor. favori hangout. Eğer kendimi bilerek test edersem ve tam bir buğday ekmeği veya makarna porsiyonu yerseniz, başım dönüyor, şaşırıyorum ve grip oldum. Bunlar Amerikan Alerji Koleji, Astım ve İmmünoloji Koleji'ne göre bir buğday alerjisi belirtilerinden bazıları:
- Ciltte döküntüler
- Mide bulantısı
- Kusma
- İshal
- Baş ağrısı
- Astım
Bir bakışta, "Peki, sadece buğday yemeyin" demek kolay görünüyor. Ama bu o kadar basit değil. Mayo Clinic'e göre buğday, ekmek ve krakerden daha fazla kalınlaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır. Buğdaysız bir diyete başlamak sabır, sebat ve bir yaratıcılık çizgisi gerektirir.
Bundan kaçınma> İnsanların bana tam buğday ekmeği yemeyi bırakıp beyaz ekmeğe geçmemeleri söylendiğinde genellikle şaşırıyorum. İster beyaz ister buğday ekmeği olsun, buğday ile yapılır. Buğday temelli ekmekler, krakerler ve fırınlanmış ürünlerin yanı sıra, Mayo Clinic'in glutensiz diyet gıda listesine göre daha az açık yerlerde de daha az yer kaplıyor.
İlk defa buğdaysız bir diyet yemeye başladığımda, Menüsünden "hırpalanmış" gıdalar tutmak için hatırlamak zordu. Artık soğan halkaları, kızarmış peynir topları veya kızarmış mantar mezelerinin tadını alamıyorum ??? Benim kişisel favorim.
Ayrıca, alkol içeren sosyal ortamlarda da birkaç ayar yapmak zorunda kaldım. Bira, buğday ve arpa, benim için iki alerjen ile yapılır. Glutensiz biralar yavaşça menülerde bir görünüm oluştursa da, denemek için başka içecekler buldum. Buğdaya alerjim olduğu için, fermente meyvelerden ve şarabından üretilen sert içkiler artık benim içkilerim.
Buğdaysız 9 9 9 9 9 Buğdaysız bir diyete geçerken, yediğiniz herşeyi sorgulayın. Çorbalar, salata sosları, çeşniler, şeker çubukları ve yoğurtta buğday (veya buğday türevleri) buldum. Amerika'nın Astım ve Alerji Vakfı (AAFA), ürün etiketlerini okurken bu potansiyel olarak buğday içeren katkı maddelerini aradığınızı gösterir:
Jelatinleştirilmiş nişasta
- Hidrolize bitkisel protein
- Modifiye nişasta
- Modifiye nişasta
- Doğal lezzetlendirme
- Soya sosu
- Nişasta
- Bitkisel sakız
- Sebze nişastası
- Buğday alerjisinden kaçınmanın en iyi yolunu buldum basit ve temiz besinler yemek. Geçtiğimiz birkaç yıl boyunca, işlenmemiş gıdaların bir bütününe geçiş yapıyorum. Az mı bilirdim, bu benim buğdaysız beslenme planımın yeni temeli olacaktı.
Çeşitli Güvenli Gıdalar
Peki, ben ne yerim? Çok! Birçok gıda doğal olarak buğday içermez ve keyfini çıkarır. Ayrıca bir vejeteryan olduğum için, çoğu yemek için temel olarak yüksek proteinli fasulye, baklagiller, pirinç, quinoa ve fındık üzerine odaklanıyorum. Daha sonra taze meyveler, tahıllar ve sebzeler kullanarak yan yemekler hazırlıyorum. Çok az sos veya sos ile basit ve temiz yiyecekler pişiriyorum. Bunun yerine, kuru ot ve baharatları lezzet katmak için kullanıyorum.
Tabi ki, buğdaya alerjim olsa da, bazen de, waffle'ları veya pizzalarımın tadını çıkarmaya devam ediyorum. Nasıl yaparım? Geleneksel olarak buğday unuyla yapılan gıdaları yemek istediğimde, markanın glutensiz bölümüne gidiyorum ve buğdaysız seçenekler üzerinde stok yapıyorum. Bu ürünler genellikle buğday bazlı muadillerinden daha pahalıdır ??? ama bazen sadece bir parça ekmek ya da kurabiye gerekir.
Alışveriş sepetinizi glutensiz alternatiflerle yüklemeden önce, paket etiketlerini okuyun. Kişisel olarak, buğdaysız ürünler de ekstra şekerle paketlenebileceğini fark ettim ve gününüze beklenmedik kaloriler ekledim. Ortak buğday bazlı gıdalara glutensiz bir alternatif bulduğunuz için daha sağlıklı olduğu anlamına gelmez.
Evden Uzaklaşma
Buğdaya alerjinin en zor kısımlarından biri, restoranlarda yemeklerin tadını çıkarmak veya bir akşam yemeğine davet edilmek. Bir garson ya da buğdayı yiyemediğimi söylemek kolay olsa da, akşam yemeği rulolarından kaçınmaktan daha fazlasını yaptığımı açıklamak daha zor.
Bir akşam yemeğinin tadını çıkarmanın en iyi yolunu buldum. araştırmalarım zamanından önce. Çoğu restoran menülerini çevrimiçi yayınlar, böylece acele etmeden göz atabilirim. Ve büyük zincir restoranlar genellikle popüler içeriklerin alerjileri hakkında bilgi içeren besin veri sayfaları sağlarlar; ağaç fındık, buğday ve soya bazı örneklerdir.
Bir arkadaşının ya da ailenin evinde bir yemeği paylaşmaya gelince, buğdaysız kalmak zorlaşır. Uygun görünüyorsa, partiye glutensiz bir yemek getirmeyi veya yemek planlamasında yardımcı olacağım. Değilse, doğal olarak glutensiz olan herhangi bir basit tüm yiyecekleri yiyeceğim. Bazı örnekler sebze yan yemekler, salata ve meyve ??? Buğdaylar ile lekelenebilecek kalın soslar veya kremsi katkılar olmaksızın hazırlanmış.
Plakanın Ötesinde
Buğday alerjimi (glüten duyarlı olmanın bir yönü) onaylamak için bir kan testinden sonra, buğday kaynaklarını elimine etmeye karar verdim. sağlık ve güzellik ürünlerimde de. Evet, bir buğday alerjisi plakanın ötesine uzanabilir.
buğday türevleri sıklıkla kozmetikte, vücut yıkamalarında ve hatta ilaçlarda, AAFA'ya göre kullanılır. Şimdi her etiketi okuyorum ve glutensiz ürünler için tercih ediyorum. Ben diş macunu, dudak parlatıcısı, şampuan ve vücut yıkama ile geçiş yaptım; Bu ürünlerden herhangi biri yanlışlıkla alınabilir ve alerjik bir reaksiyona neden olabilir.
Gizemli bir deri döküntüsü, rutin sindirim bozukluğu veya diğer rahatsız edici sağlık durumlarınız varsa, doktorunuza buğday alerjisi olup olmadığını görmek için test etmesini isteyin. Test edildiğinde, immünoglobulin E (IgE) antikorları yükseldi, bu da AAFA'ya göre bir gluten alerjisinin önemli bir göstergesidir. Mayo Clinic, randevunuzdan önce son alerji semptomları, ilaçlar, takviyeler ve herhangi bir ailevi gıda alerjisi öyküsünün bir listesini yapmanızı önerir.
Beklemeyin. Basit bir kan testi hayatınızı geri almanıza yardımcı olabilir.
