İnsan olmak tatlı yiyeceklerden zevk almaktır: Yeni doğanların bile tatlı tatları tercih ettiği gösterilmiştir. Sonuç olarak, insanlar diyetlerine uzun zamandır tatlı ilaveler aradı.
Binlerce yıl önce, bal keşfettik. Daha sonra şeker kamışı ve şeker pancarı şekerinden nasıl şeker alınacağını öğrendik. 1879 yılında, suni tatlandırıcılar - sakarin - ilk geliştirildi. Savaş sırasında 1900'lü yılların başında popüler oldu çünkü üretilmesi ucuzdu ve düzenli şeker azdı. O zamandan bu yana, obezite yükseldikçe, diyetlerini izleyen daha çok insan kalorileri azaltmanın bir yolu olarak artan sayıda yapay tatlandırıcıya dönüştü.
1981'de, NutraSweet olarak pazarlanan aspartam onaylandı. Daha yakın zamanlarda, asesülfam-K (Sunett) ve sukraloz (Splenda) mevcut oldu. Bu yapay tatlandırıcılar, şekerden yüzlerce kez daha tatlıdır. Süpermarketin bir ucundan diğerine yapay tatlandırıcı içeren ürünler bulabilirsiniz. Aspartam sadece soda, tahıl, dondurma, jöle, akçaağaç şurubu, ketçap, yoğurt ve daha birçok gıdada bulunur.
Bununla birlikte, yapay tatlandırıcılar Amerika'nın kilo problemine sihirli bir çözüm sağlamamıştır. 1960'da Amerikalıların yaklaşık yüzde 45'i aşırı kilolu, 2004'e kadar yüzde 66'ya yükselen bir rakam. Bazı araştırmalar yapay tatlandırıcıların kilo almayı teşvik edebileceğini gösteriyor. Ve bazı insanlar, yapay tatlandırıcıların, yani kanserin daha da kötü sağlık etkilerinden korkuyorlar. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), laboratuar hayvanlarında yapılan araştırmalara dayanan mesane kanseri ile ilgili endişeler nedeniyle 1969 yılında siklamat adı verilen bir tatlandırıcıyı yasakladı ve yıllar sonra 1977'de, sakarin ürünleri hayvanlarda kansere işaret eden bir uyarı etiketi içeriyordu.
Yapay Tatlandırıcılar'a Daha Yakın Bir Bakış
"Yapay tatlandırıcılar, bazı yiyeceklerde normal şekere düşük kalorili veya kalorisiz bir alternatif sağlarlar, ve özellikle diabetikler, özellikle kiloları hakkında endişe duyan insanlar için bir miktar esneklik sağlarlar. “Amerikan Diyetisyenler Derneği'nin Atlanta bölgesi diyetisyen ve sözcüsü Marisa Moore, MBA, RD diyor.
Bununla birlikte, sağlıklı bir diyetin parçası olarak istediğiniz tüm yapay tatlandırılmış yiyecekleri yiyemezsiniz. Hala porsiyon kontrolüne dikkat etmelisiniz. Örneğin şekersiz kurabiye alın. “Bu ürünler hala un ve genellikle yağ ile yapılır,” diyor Moore, “böylece diğer malzemelerden çok sayıda kalori alacaksınız.”
Gıdaların tatlandırılması için gereken miktar o kadar küçüktür ki, suni tatlandırıcılar eklenir Neredeyse kullanılmakta olan ürünlere neredeyse hiç kalori yok. Ancak, başka endişeler de vardı:
- Yapay tatlandırıcılar ve kanser. FDA'ya göre, sakarin artık kansere neden olmadı ve sakarin içeren ürünler. Artık bir uyarı etiketi gerektirmez.Yüzlerce insanla yapılan araştırmalar aspartamın beyin kanseri, lenfoma veya lösemi ile bağlantılı olmadığını ve teorik olarak kullanıldığını ve acesülfam K, sukraloz ve neotame adı verilen başka bir yapay tatlandırıcı olmadığını gösterdi. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre düzinelerce güvenlik çalışmasında kansere neden olduklarına dair kanıtlar
- Yapay tatlandırıcılar ve ağırlık Bazı çalışmalarda yapay tatlandırıcıların daha fazla açlık ve besin tüketimi ile ilişkili olduğu, ancak diğerlerinin tersi etki gösterdi. Bununla birlikte, 2008 yılında yapılan bir çalışmada, haftada 21'den fazla yapay olarak tatlandırılan içeceğin içilmesini bildirenlerin, yıllar sonra aşırı kilolu veya obezite riskini neredeyse iki katına çıktığı bulunmuştur. Bu yapay tatlandırıcıların kilo almasına neden olduğunu kanıtlamaz, ancak onlar hakkında sorular sormaktadır.
Eve dönüş mesajı? Genel sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak, ılımlılıkta tatlandırıcı içeren ürünler kullanın. FDA'nın aspartam için kabul edilebilir günlük alımı, 150 kiloluk bir kişi için bir dolu 18 kutu diyet sodaya eşittir; sakarin için yaklaşık 9 ila 12 paket tatlandırıcı; ve sukraloz için, altıdan az diyetli gazoz. Ama hiç kimse gerçekten bu kadar tüketmene gerek olmadığını söylüyor - ya da yapmalı -
Gündelik Sağlık Ağırlık Merkezinde daha fazla bilgi edinin.
