Bazı insanlar için, çiğ bir soğan dilimlemek hiç de önemli değil, ama diğerleri için, gözyaşları ve hafif rahatsızlıklarla sonuçlanan bir ıslanma reaksiyonuna neden olur.
Bu kasvetli reaksiyon için suçlama ne demektir? Soğan içindeki enzimler, içine dilimlediğiniz zaman keskin bir gaz salgılar ve gaz gözünüzle temas ettiğinde, bu duyusal batma hissinden sorumlu olan sülfürik asit oluşturur. "Soğan ne kadar keskin olursa, yırtılma olasılığınız o kadar artar," diyor Wisconsin Üniversitesi'nden Madison Üniversitesi'nde çiçekçilik profesörü ve profesörü Irwin Goldman.
Bu pişirme sırasında popüler olan sarı soğan anlamına gelir. en büyük suçlular ve tatlı, hafif Vidalia soğanları gözyaşlarını tetikleme olasılığı en azdır. Şans eseri, soğan, bu kuzgun tepkimelerine neden olan tek sebze çeşididir, çünkü onların eşsiz kükürt bileşikleridir.
Peki neden soğan sizin 'u niçin yapıyor, ama partnerinizi ürkütücü yapmıyor gibi görünüyorsunuz. hiç? Goldman, muhtemelen gözünüzün bireysel kimyasıyla ilgili olduğunu söylüyor: Bazı insanlar sülfürik aside çok az reaksiyon veriyor veya hiç tepki vermiyor, diğerleri ise daha güçlü bir duyarlılığa sahip. Ve bazı insanlar kontakt lenslerin giyilmeyle ilgili gözyaşlarını azalttığını düşünürken, diğerleri bunun farketmeyeceğini fark edebilir.
Soğan Gözyaşlarını Kurtar
Soğanla tetiklenen ağları en aza indirgemek için Goldman, kesmeden önce dondurmayı veya soğumalarını önerir. Onları. Soğuk hava, enzimlerin daha yavaş salınmasına neden olur, bu da reaksiyonunuzu azaltmanıza yardımcı olur. “Ayrıca, bir ucun üst ucundan - cildin bir araya geldiği yere kadar - doğramanın kök olduğu yerde, yerine doğramaya başlayabilirsiniz” diye ekliyor. Enzimler soğanın alt kısmına daha fazla yapışırlar.
Soğanlar aşırı yırmanıza neden oluyorsa, dilimlediğinizde göz koruması takmayı düşünün. “Yüzme gözlükleri gerçekten işe yarıyor” diyor Goldman. Ya da sadece mutfakta başka bir aşçıya delege atayın.
Sağlığa zarar veren bir kaşığın var mı? Buraya gönderin ve sorunuzu gelecek bir sütunda yanıtlayabiliriz!
