Bu ürün, hem yaz hem de besin değeri açısından en yüksek seviyede olduğu zaman, sadece yaz aylarında yapmanız gereken yemeklerden biridir. Şeftali ve domateslerin kombinasyonu çok özeldir ve hızlı turşu eklenmesi gösterişsizdir, ancak kolaydır. Kırmızı soğan halkalarının turşu gibi parlak bir renk tonu döndürmesini izlemek eğlenceli. Cevizlerin iki katı dozu - hem fındık hem de yağ - bu gerçekten iyi hissettiğiniz bir salatadır.
Malzemeler:
Salatalık turşusu için:
- 1½ su bardağı olmayan elma sirkesi
- 1 / 3 bardak akçaağaç şurubu veya hindistancevizi palmiye şekeri
- 5 karabiber,
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 1 büyük kırmızı soğan, ince halkalar halinde dilimlenir (yaklaşık 2 bardak)
Giyinmek için:
- 3 yemek kaşığı filtre edilmemiş elma sirkesi
- 1 küçük arpacık, ince kıyılmış
- 1/2 tatlı kaşığı grenli hardal
- 1/2 tatlı kaşığı ince deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 su bardağı ceviz yağı
Salata için:
- 3 adet büyük yadigarı domates, kamalara dilimlenmiş
- 2 adet olgun şeftali, soyulmamış, çekirdeksiz ve dilimlenir
- 1/4 fincan dilimlenmiş taze fesleğen
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun
- 1/4 bardak ceviz, ıslatılmış ve kurutulmuş, doğranmış
Hazırlanışı:
Turşu soğanı yapın: Küçük bir tencerede sirke, akçaağaç şurubu, karabiber, defne yaprağı ve tuz kaynatın. Soğanı ekleyin ve yaklaşık 1 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğan 10 dakika sıvı içinde bekletin. Soğandan sıvıyı boşaltın, sıvıyı ayırın ve soğanı ve sıvıyı oda sıcaklığına ayrı ayrı soğutun. Soğanı bir kavanoza yerleştirin, sıvı ile kapatın, kapatın ve soğutuluncaya kadar soğutun. Soğan soğanı 2 haftaya kadar buzdolabında saklayacaktır.
Pansumanı yapın: Küçük bir kasede veya karıştırıcıda sirke, arpacık, hardal, tuz ve karabiber çırpın veya karıştırın. Sarma ve krema haline gelinceye kadar ceviz yağını yavaşça akıtın veya karıştırın.
Salatayı yapın: Domates ve şeftali takozlarını güzel bir tabağa yerleştirin, sonra üzerine turşu soğanını biraz yerleştirin. Püresi ile karıştırın, fesleğen, tarhun ve cevizleri üstüne serpiştirin ve servis yapın.
Porsiyon 6.
Raw'da İki Anneden Yeniden Basılmıştır. Telif Hakkı © 2015 Shari Koolik Leidich. Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company'nin izni ile kullanılır. Tüm hakları saklıdır.
