PAZARTESİ, 28 Ocak 2013 (HealthDay News) - Patates kızartması ve kızartılmış tavuk gibi kızartılmış yiyecekler düzenli olarak yemek yemek riskinin artmasına neden olabilir. Prostat kanserinin yeni bir çalışma olduğunu öne sürüyor.
Önceki araştırmalar, ızgara et gibi yüksek ısıda pişirme yöntemleriyle hazırlanan gıdaların tüketilmesinin prostat kanseri riskini artırabileceğini öne sürdü. Ancak, araştırmacılar, derin yağda kızartılmış gıdaların bu riski nasıl etkilediğini inceleyen ilk çalışmadır. Araştırmacılar, prostat kanseri teşhisi konulan yaklaşık 1.500 erkekten ve hastalığı olmayan yaklaşık 1.500 erkekten gelen verileri incelediler. Yaşları 35 ile 74 arasında değişen erkekler, beslenme alışkanlıkları hakkında ayrıntılı bilgi verdi.
Haftada en az bir kez patates kızartması, kızarmış tavuk, kızarmış balık ve / veya çörek yediğini söyleyen erkekler yüzde 30 ila yüzde 37 arasındaydı. Prostat kanserine yakalanma olasılığı, bu tür yiyecekleri ayda bir kereden az yiyenlere göre daha fazladır.
Bu gıdaları haftada en az bir kez yiyen erkeklerde, daha agresif prostat kanseri riskinin biraz daha yüksek olduğu bulunmuştur. Derin yağda kızartılmış gıdalar ve prostat kanseri riski arasında bir ilişki olmasına rağmen neden-sonuç vermedi. Çalışma, son zamanlarda
The Prostate dergisinde çevrimiçi yayınlandı. Çalışma, ABD Ulusal Kanser Enstitüsü ve Seattle'daki Fred Hutchinson Kanser Araştırma Merkezi tarafından desteklendi.
"Prostat arasındaki bağlantı" Kanser ve seçilmiş derinden kızartılmış yiyecekler, çalışmamızda haftada bir defadan fazla olarak tanımlanan en yüksek tüketim miktarıyla sınırlı gibi görünmektedir - bu da, kızartılmış gıdaların düzenli tüketiminin prostat kanseri gelişimi için özel risk oluşturduğunu düşündürmektedir. yazar Hutchinson'un prostat kanseri araştırma programının yardımcı direktörü Janet Stanford, bir merkezdeki haber bülteni yayınladı.
Bu artmış prostat kanseri riski, yağın kızartma için kullanılan sıcaklıklara, potansiyel olarak kansere maruz kalması gerçeğinden kaynaklanıyor olabilir. dedi. Kızarmış gıdalarda bileşiklerin oluşmasına neden olabileceğini söyledi.
Petrolün ne kadar çok kullanıldığı ve kızartma süresi ne kadar uzunsa, bu toksik bileşiklerin miktarı ne kadar fazla olursa, Stanford dedi.
şaşırmadım bulgularla.
"Bu çalışma, geçtiğimiz on yılda hayvan modellerinde görülenleri doğrulamaya başlar" diyor Üroloji şefi Dr. Warren Bromberg, Kisco Dağı'ndaki Northern Westchester Hastanesi, NY
“Prostat'ta özellikle hücresel düzeyde [yani] kanser ile ilişkili olan değişikliklere bağlı olarak bu çalışmalarda yüksek yağlı diyetlerin gösterildiğini belirtmiştir.”
. “Diyet, önemli bir risk faktörü olarak kabul edilmiştir. Araştırmacılar, “insanlarda daha fazla çalışma yapılması gerekmesine rağmen, inflamatuar durumlar ve kanser olmakla birlikte,” diyen Bromberg ekledi.
Araştırmacılar, daha önce yapılan çalışmalarda kızartılmış gıdaları göğüs, akciğer, pankreas, baş ve boyun ve yemek borusu kanserine bağladılar.
