İçindekiler:
Allergies ile Yaşamaya Başlayın Newsletter
Kayıt olduğunuz için teşekkürler!
Daha fazla ÜCRETSİZ Everyday Health bültenleri için kaydolun.
Gıda etiketlerini okumak şöyle bir şey olabilir. Yabancı bir dili okumaya çalışıyorum - daha önce hiç bilmediğin uzun, karmaşık içerikli isimler vardı. Gıda alerjileri ekleyin ve gıda etiketlerini okumak daha da karmaşıklaşır. Ama aynı zamanda daha da önemli hale geliyor.
“Ağzına koyduğunuz her şey, hafif, hatta yaşamı tehdit eden alerjik reaksiyonlara bile potansiyel bir tetikleyicidir. Bu nedenle, yediğiniz tüm yiyeceklerin etiketlerini okumak çok önemlidir” diyor. Sherry Farzan, MD, Hofstra Northwell School of Medicine'de yardımcı profesör ve Great Neck, New York'taki Northwell Health'te bir alerji uzmanı ve immünolog.
Dahası, alerjenler en azından onları beklediğiniz yerde gizleyebilirler. “Örneğin, bazı dondurma markalarının yumurta içerdiğini biliyor muydunuz?” Diyor Nashville, Tennessee'deki Vanderbilt Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde pediyatrik bir allerji uzmanı ve immünolog ve çocuk hekimliği profesörüdür.
Sekiz Büyük Gıda Allergens
Neyse ki, 2006 yılında, gıda etiketlerinin deşifre edilmesini biraz daha zorlaştıran bir federal yasa yürürlüğe girdi. “Gıda Alerjisi Etiketleme ve Tüketici Koruma Yasası (FALCPA), üreticilerin bu gıdada yer alan tüm önemli gıda alerjenlerini sade bir dilde listelemelerini gerektirir” diyor Dr. Farzan. Bunlar süt, yumurta, balık, kabuklu deniz ürünleri, yer fıstığı, ağaç fıstığı (örneğin, badem, kaju, ceviz, antep fıstığı, ceviz), buğday ve soyadır.
2006'dan önce, gıda etiketleri gıda alerjenlerini kendi takma adlarıyla listeleyebilir - peynir altı suyu ya da süt yerine laktoz, yumurta için albümin ya da buğday için glüten. Farzan, “Şimdi etiketlerin alerjenin adını açıkça belirtmesi gerekiyor” diyor.
Gıda üreticileri bunu iki yoldan biriyle yapmalılar. Bir metot, gıda maddesinin adını gıda alerjisinin ortak adından sonra "İçindekiler: zenginleştirilmiş un (buğday unu, arpalanmış arpa), peynir altı suyu (süt), yumurtalar, vanilya" vb. , lesitin (soya).
İkinci yöntem, içerikler listesindeki yazı tipi ile aynı veya daha büyük olan yazı tipi listesinin hemen yanında veya hemen yanında etiketin üzerinde bir feragatname dahil etmektir. “Yumurta, buğday ve soya içerir.”
Gıda Etiketlerinin Deşifre Edilmesi İçin Önemli Stratejiler
Bu düzenlemelere rağmen Farzan, gıda alerjisi olanların - özellikle de şiddetli olanların - şikayetçi olmamasını söylüyor. “Gıda katkı maddeleri konusunda eğitilmek önemlidir” diyor Dr. Dorris şunları kabul eder: “Hemen hemen her yiyecek - sadece en yaygın sekiz alerjen değil - bazı insanlarda alerjik reaksiyonu tetikleyebilir. Annatto'ya karşı alerjisi olan birkaç hastam var, bu yiyeceklere daha zengin, daha koyu sarı-turuncu bir renk veren akbiyeli ağacın tohumlarından yapılan bir gıda boyası. ”Çünkü annatto, ana alerjenlerden biri değil, gıda üreticileri onu "renklendirme eklendi" dışında bir şey olarak listelemek zorunda değilsiniz. Bu alerjisi olan veya diğer daha az yaygın olan kişilerde birkaç seçenek vardır. Dorris, "Gerçek bir annatto alerjisi varsa ve bu alerjinin yemekte yemek istediği konusunda endişe duyuyorlarsa, bundan kaçınmaları gerektiğini söyleyebilirim," diyor. "Başka bir seçenek daha fazla bilgi edinmek için üreticiyi aramak olabilir."
“Daha az bilinen diğer alerjenler arasında tohumlar, mısır, baharatlar, etler ve hatta bazı çiğ meyve ve sebzeler bulunur” diye ekliyor Marina Chaparro, RDN, CDE Florida, Florida'daki Joe DiMaggio Çocuk Hastanesi'nde bir diyetisyen ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nin sözcüsü.
Ayrıca üreticilerin herhangi bir anda malzemeleri değiştirebileceğini de bilmelisiniz. Chaparro, "İnsanlar bir yiyecek aldıkları her zaman etiketleri okumalı," diyor. Gıda etiketlerinde alerjenlerin tüm alternatif isimlerini bilmeye yardımcı olur. Tam bir liste için kar amacı gütmeyen grup Food Allergy Research & Education (FARE) web sitesine gidin.
Ayrıca, aşağıdaki stratejileri uygulayın:
“İçerebilecek” kelimelerini arayın.
Bazı gıda etiketlerinde “içerebilecek…” veya “işleyen bir tesiste yapılan” gibi danışma ifadeleri bulunabilir. Bu ifadelerin şu anda düzenlenmediğini aklınızda bulundurun. Farzan, “FALCPA, bir ürün kesinlikle bir alerjen içeriyorsa, gıda etiketlerini belirtmek isterken, bu etiketlerin 'ın alerjeni içerip içermediğini belirtmelerini gerektirmez,” diyor Farzan. Gıda ve İlaç İdaresi Gıda üreticilerinin bu ifadeleri daha net bir şekilde ortaya koymalarına yardımcı olacak bir strateji üzerinde çalışıyor. Ama şimdilik, bir etiket "yer fıstığı içerebilir" diyorsa, gıda aslında yer fıstığı içerebilir veya olmayabilir. “Bir şey 'içerebilir' diyorsa, 'o gıdadan uzak kalmak için alerjisi olan bir kişiyi öneriyoruz,' diyor Farzan.
Doğal tatlandırıcılara karşı dikkatli olun.
" 'Doğal tatlandırıcılar' yiyecekler için bir catchall terimidir. etiketler, ”Farzan diyor ki: Doğal aromalar sekiz ana besin allerjisinden birini içeriyorsa, bu alerjeni listelemek için etiket gereklidir.Ancak, büyük bir alerjeni olmayan bir şeye alerjiniz varsa, her zaman bir şans olduğunu unutmayın. Doğal bir tatlandırıcı içeriyor. Yer fıstığı içermeyen, tamamen alerjensiz olduğunu düşünmeyin.
Yer fıstığı içermeyen ürünler üretmeye adanmış şirketler var, ürün etiketleri “fıstık içermez” diyorlar. Farzan şöyle diyor: “Başka bir alerjenden arınmış değil” “Bunlar, yer fıstığı alerjiniz varsa kesinlikle daha güvenli ürünlerdir, ancak bu ürünlerdeki gıda etiketlerini ve malzemelerini okumakla ilgili hiçbir zaman gevşek olmamanız gerekir” diyor. gıda haberleri hakkında bilgi. Bazı gıda alerjisi blogları ve web siteleri yemek hatırlatıyor Gıda alerjileri ile ilgili olarak, bildirilmemiş sütlerin varlığına bağlı olarak çeşitli ekmek kırıntıları markalarının son çağrısı gibi.
Sosyal medya da bu hatırlatmaları takip etmenin iyi bir yolu olabilir. Farzan, FARE ve Çocukları Gıda Alerjileri Vakfı ile gıda hatırlatmalarında sekmeleri tutmak için iyi kaynaklar olarak tavsiye ediyor.
