Diyetinize et içeren sağlıklı beslenme nedenleri vardır; Sağlıklı et, müthiş bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Ancak dikkat: Bazı etler sağlıksız doymuş yağ ve kolesterol ağırdır. Yağsız kesimi ve etleri sağlıklı bir şekilde seçerek, et yemeklerinizi en iyi şekilde yapabilirsiniz.
Et: A Beslenme Santrali
Et grubundaki yiyecekler sığır eti ve kuzu eti gibi kırmızı etlerin ötesine geçer. kümes hayvanları, domuz eti, balık ve kabuklu deniz ürünleri. Tatları geniş çapta değişirken, bu et türlerinin her biri vücudun ihtiyaç duyduğu besinleri sağlar:
- Protein. Protein kemiklerin, kasların ve diğer vücut yapılarının temelidir ve vücudun birçok sistemi için önemlidir.
- Vitaminler Bunlar arasında antioksidan E vitamini, ayrıca önemli B vitaminleri, özellikle niasin, thiamin, riboflavin ve B6 gibi sinir sistemi düzenlenmesi ve kırmızı kan hücrelerinin yapılması gibi birçok vücut fonksiyonuna yer verilir.
- Mineraller Ette bulunan ana mineraller kan sağlığı için gerekli olan demirdir; sağlıklı bir bağışıklık sistemi için çinko; ve kemik yapım sürecinde kullanılan magnezyum.
Sizin İçin İyi Olmayan Yağlı Etler
Bazı et seçimleri ya da kesikler, her ikisi de sağlıksız LDL düzeylerini yükselten doymuş yağ ve kolesterolü içerir. Kanınızdaki yoğunluk lipoprotein) kolesterol. Doymuş yağ ve kolesterol, organ etinde daha yaygın, taze et, pastırma, bazı öğle yemeği etleri ve tüm etlerin yağlı kesimleri dahil olmak üzere öğütülmüş et.
Yağlı fakat Sağlıklı "Denizdeki Etler"
Bazı yağlı tipler balıklar aslında sizin için iyidir. Kalp hastalığına karşı koruma sağlayan doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA'lar) sağlarlar ve vücudunuz kendi başına yapamaz. Yağlı balıklar, Omega-3 yağ asitleri olarak bilinen PUFA'yı tedarik ederler.
En İyi Et Çeşitlerini Seçme
Et pişirirken en ince çeşitler ile başlayın. Bir parça etin üzerine ne kadar beyaz katı yağın geldiğini ve pişirmeden önce kolayca kesebildiğini görebilirsiniz. Bu etler ve kesimler en az yağlıdır:
- Yemek pişirirken: Üst ve alt yuvarlak, yuvarlak göz, üst lob, sığır filetosu ve isminde “yuvarlak” ve “loin” kelimelerini içeren kesikler seçin. bonfile.
- Domuz eti pişirirken: Bonfile, domuz eti ve dana eti ve jambon için tercih edin.
- Tavuk pişirirken: Tavuk ve hindi göğsü ve pirzola alın
- Kıyma pişirirken: Birçok et türünün ne kadar yağ içerdiğini bilmek zor; Örneğin, düzenli kıyma sığır eti sadece yüzde 75 ila 85 oranında yağsız olabilir. “Yalın” etiketli kıyma sığır eti, doymuş yağının yarısından daha azına sahip, sadece yüzde 10 yağ olmalıdır; “Ekstra yağsız” yüzde 5'ten az yağdır, fakat neredeyse tüm yağları doymuş olabilir.
Evde kendi etlerinizi bir gıda öğütücü ile öğütme, bazen bir mutfak robotuna veya diğer küçük bir parçaya ek olarak Mutfak aletleri, yağ içeriğinin belirlenmesini tahmin edebilir.
Et pazarında yeni bir şey deneyin
Yemek yapmayı planlarken sadece et veya tavuk düşünürseniz, çeşitli tatlarda kayboluyorsunuz. Birçok etnik mutfağın artan popülaritesi ve yağsız protein türleri arayışıyla birlikte, yeni ve sıra dışı kesimler (en azından Amerikan diyetine) mevcuttur.
- Beefalo. Bu yalın seçim aslında bison kelimesidir. Amerikan buffalo'yu Asya ve Afrika hayvanlarından ayırmak için kullanılır ve kısmen sığır eti. Sığır eti yüzde 10'a kıyasla beefalo yüzde 20'ye kadar protein ve yüzde 5 ila 7'si kadar yağ içerir. Bu hayvanlar serbestçe gezerler, ot ya da saman tüketirler ve antibiyotik ya da büyüme hormonları verilmez.
- Keçi. Keçi peyniri birçok insanın aşina olduğu bir lezzettir ve şimdi de keçi eti de mevcuttur. Kırmızı bir et olarak kabul edilen keçi, Jamaikalı yiyeceklere ve onu kullanan diğer mutfaklara olan ilgiden dolayı daha popüler hale geliyor. Keçi eti çok zayıftır; ergin keçi daha fazla lezzete sahip iken, genç bir keçi veya çocuk, ihale ihale edilir. Kesikler, kuzu eti, kızartmalar ve kebap veya güveç parçaları için kullanılabilen kuzulara benzerdir.
- Tavşan Fransız bistro yemekleri gibi Avrupa yemeklerinde popüler, tavşan taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir ve tavuk yerine kullanılabilir; Hafif bir lezzete sahip, yağsız, zengin bir protein kaynağıdır.
- Oyun. Bu terim, tüm vahşi kuşlara ve hayvanlara atıfta bulunur, ancak birçok çeşit artık çiftliklerde yetiştirilmektedir. Geyik eti (geyik), domuzu (yaban domuzu), timsah ve sülün, balkabağı ve bıldırcın gibi kuşların göz önünde bulundurulması gereken daha sağlıklı seçimlerdir.
Et Denetimleri Hakkında
ABD Tarım Bakanlığı (USDA) Gıda Güvenliği ve Denetimi Servis, tavuk, hindi, ördek, kaz, gine ve devekuşu dahil olmak üzere sığır, kuzu, domuz, keçi ve evcil kümes hayvanları denetler. Buffalo, tavşan ve diğer oyunların USDA tarafından denetlenmesi gönüllü değildir, zorunlu değildir, bu yüzden satın almadan önce etinizin denetlenmiş olup olmadığını sorun.
Et güvenliği ile ilgili sorulara cevap almak için USDA Et ve Tavukçuluk da diyebilirsiniz. Telefon hattı, 1-888-MPHotline'da (TTY: 1-800-256-7072) pazartesiden cumaya saat 10:00 ile 16:00 arasında ücretsizdir. EST
Protein besleyici bir beslenmenin vazgeçilmez bir parçasıdır ve akıllıca seçerek vücudunuzu da iyi tadabileceğiniz sağlıklı et seçenekleriyle besleyebilirsiniz. Et pişirmenin en iyi yollarını bildiğinizden emin olun.
Günlük Sağlık Sağlıklı Yemek Tarifleri Merkezi'nde daha fazla bilgi bulabilirsiniz.
