TUESDAY, 19 Temmuz (HealthDay News) - Bazı eyaletlerde, çok sayıda lokasyona sahip restoranların şart olması gerekiyor. yiyeceklerinin kalori sayımını yayınlar. Ve yakında federal yasalar, ülke çapında daha fazla sayıda restoranın kullanıcılarına bu bilgileri vermesini gerektirecektir.
Ama, restoranlar tarafından sağlanan kalori sayımı ne kadar doğru?
Bu nerede yediğinize bağlı. Lokantalar da dahil olmak üzere 42 restorandan alınan yiyecekleri değerlendiren yeni bir çalışma, genel olarak kalori sayımlarının oldukça doğru olduğunu gösteriyor. Ancak, araştırmada, özellikle yemek sipariş etmek için oturduğunuz restoranlarda ve salatalar gibi düşük kalorili yiyecekler için iyileştirme için çok fazla yer kaldığını keşfettik.
"Rastgele bir örnekleme yaptık." ABD'de üç lokasyonda lokanta yiyecekleri ve fast food ve lokantalarda bulunan yüksek ve düşük kalorili yiyecekleri içeriyordu. Çalışmanın ana bulgusu, bireysel gıdalar için sayıların ne kadar iyi olduğu konusunda büyük farklılıklar olduğunu, ve özellikle, düşük kalorili olarak listelenen yiyecekler, "araştırma yazarı Susan Roberts, Boston'daki Tufts Üniversitesi'nde Yaşlanma ile ilgili USDA İnsan Besleme Araştırma Merkezi'nde bir bilim insanı.
" Ayrıca, oturmuş restoranların çok daha kötü olduğunu gördük. fast food yerlerinden daha kötü sayılar gösterme olasılığı açısından "dedi.
Restoranların tamamında, yiyeceklerin yüzde 19'u - neredeyse beşte biri - menüden daha az 100 kalori var . Bu gıdalardan en yüksek kalorili gıdaların yüzde 10'u, gıda başına 250'den fazla kaloriden fazladır. Bir yemek maddesinin, menüde listelenenlerden 1000 kalori daha fazla olması bile Roberts'a göre.
"Ve unutmayın ki, hiç kimse bir restoranda bir yemek yemez, çünkü tüm serbest taraflar ve belki de içecekler [ve] Tatlılar, "Roberts devam etti.
Bir günde 100 fazla kalori fazla gelmeyebilir, Roberts bir yıl boyunca, 100 ekstra kalorinin günde 10-15 kiloluk bir kilo almasına yol açabileceğini söyledi.
Amerikalıların restoran yemeklerine eğilimi göz önüne alındığında, yanlış kalori sayıları gerçekten eklenebilir. Tüm Amerikalıların neredeyse yarısı haftada en az üç kez yemek yerken, altı Amerikalıdan biri haftada yedi defadan fazla yemek yemektedir. Araştırmanın arka plan bilgilerine göre.
Ayrıca, restoranlardan alınan kaloriler% 35 Amerikalıların günlük enerji alımı, çalışma not etti.
Çalışmanın sonuçları Amerikan Tıp Derneği Temmuz 20 sayısında yayınlandı.
Çalışma için seçilen 42 restoran vardı Massachusetts, Arkansas ve Indiana'da ve 269 örneklenmiş gıda, Ocak ve Haziran 2010 arasında satın alındı.
Genel olarak, araştırmacılar, bölüm başına yaklaşık 10 kalori arasında bir fark buldu. Bununla birlikte, yiyecekler arasında önemli ölçüde değişkenlik vardı, 26 ortak gıdada, menüde listelenenlerden ortalama 273 kalori daha fazla vardı.
"Bireysel örneklerde değişkenlik benim görüşüme göre kabul edilemezdi," dedi. “Düşük kalorili yiyeceklerin listelenenlerden daha fazla kalori ile ortaya çıkması da önemli bir sorundur. Düşük kalorili gıdalar satın alan insanlar kilolarını izlemeye çalışabilirler ve hiç kimsenin bilmedikleri bir şekilde kilolarını etkili bir şekilde izleyemezler. sorduklarından daha fazla kalori var. "
" Burada iyi haberler, yapılan çalışmaların ve doğru yönde ilerlemelerin olduğu yönündedir "diyor Northwestern Üniversitesi Feinberg Tıp Fakültesi'nde önleyici tıp profesörü olan Linda Van Horn Şikago'da. Van Horn da derginin aynı sayısında eşlik eden bir editör yazmıştır.
“Bence bu, restoran endüstrisine bir uyandırma çağrısı sağlıyor, standardizasyondan önce gitmenin uzun bir yolu var,” dedi Van Horn.
Tüketicilerin kalori alımını kontrol etmeye çalıştıklarını söyledi. Özellikle lokantalarda yer alan kalori sayımlarında değişkenlik olabileceğinin farkında olmak. Van Horn, "Yerinde lokantalarda, yiyecek ve porsiyon boyutlarının sağlandığı fast food restoranlarının aksine, bu gıdaların kalorik sayımını artırabilecek gıdaların hazırlanmasına katılabilecek çok daha fazla yaratıcılık var" dedi.
"Şu anda, restoranlarınız ağırlığınızı izliyorsanız yemek için zor bir yer" dedi. Yemeğinizin kalori içeriği hakkında yemek yedikten ve endişe duyuyorsanız, devam edin ve salata siparişi verin, ancak peynirsiz olarak isteyin ve salata sosunu yanınızda sorun. Salata pansumanları kontrol edilmezse salatalara yüzlerce kalori ekleyebilir, dedi.
