New York Mets'in ev sahipliği yaptığı Queens, NY'deki Citi Field'da güneşin battığı bir yaz öğleden sonra St. Louis Cardinals, SNY muhabiri Kevin Burkhardt'ın, sadece bir beyzbol oyuncusu ile röportaj yapmak ve parkın etrafındaki bölümleri takip etmek için yoğun bir ön-oyun programını yeniden başlatmadan önce atıştırmak için birkaç boş dakikası vardır. Burkhardt'ın tercih edilen atıştırmalıkları: glutensiz çikolatalı kurabiyeler. “
” “Zayıflığım benim çerezlerim” dedi. Çölyak hastalığı tanısı konulduktan beş yıl sonra 2007'den bu yana Mets TV kapsamında saha habercisi olan Burkhardt. “Tanı konulduğunda,“ Aman Tanrım, çerez yok! Bu korkunç.' Ama şimdi, aslında oldukça iyi olan glutensiz olanları yaptılar. ”
Ulusal Çölyak Bilinci Vakfı'na göre, her 141 Amerikalıktan 1'i çölyak hastalığına sahiptir, protein kompozit gluteni yiyerek tetiklenen bir otoimmün sindirim bozukluğu bulunmuştur. birçok gıdada. 162 oyun sezonunda en az 81 oyun için Mets ile yolda olan Burkhardt için glutensiz yiyecek bulmak özellikle zor olabilir. Ama çok daha kolaylaştı.
“Geçen gece, glutensiz kızarmış kalamar içeren bir yere gittim,” dedi Burkhardt, 39. “Bunu beş yıl önce olabildiğince düşünmek çok daha azdı. teşhisi çılgın. Uzun bir yol var ”dedi.
New Jersey'lı bir kadın olan Burkhardt, glutensiz bölümlerin hemen hemen her süpermarkette bulunmasından ve bir restoranda hiç buğdaysız bir tabak istemeden önce çölyak hastalığı teşhisi koydu. Doktorların irritabl bağırsak sendromu olduğunu düşündükleri mide ağrısından yıllar sonra, başka bir şeyleri olduğundan şüpheleniyordu.
Burkhardt bir çok kilo vermişti ve en ince noktasında 6 '2' çerçevesi için rahatsızlık verici derecede zayıftı. düz bir tavuk göğsüne yemek yemeye ve düz bir tavuk göğsüne gidip, sonradan mutsuz hissederdi. Şişirilmiş ve mide bulandığını hissetti. Bazen mide kanserine yakalanmasından endişe ediyordu.
Birkaç doktor gördükten sonra, Burkhardt sonunda çölyakından şüphelenilen birini buldu Anti-gluten antikorları aramak için kan testi yapıldı.Vual bağırsakları tıkayan ve bağırsakları besleyen küçük çıkıntıların hasar görüp görmediğini görmek için ince bağırsağından biyopsi yapıldı. Çölyak hastalığından.
Testler olumluydu ve doktor Burkhardt'a, glüten içeren yiyecekleri yemeyi bıraktıktan sonra iyi hissedeceğini söyledi. Önce rahatladı ve sonra endişe duydu.
“Eve gittim ve kelimenin tam anlamıyla bir şey değil yiyebileceğim bir ev ”dedi. Teşhisinden birkaç hafta sonra pirinç kekleri, fıstık ezmesi ve milkshake yemeyi öğrendi.
O zamanlar yemek için dışarı çıkmaktan korkuyordu. Restoranlar, çölyak hastalığının ne olduğu ya da glutensiz yemeklerin nasıl hazırlanacağı hakkında hiçbir fikre sahip değildi. Çoğu zaman şeflere “iyi bir deneyim yaşamak için dışarı çıkma” yapan yemeklerini nasıl pişireceğini anlatmak zorunda kalacaktı. Kahvaltı ve öğle yemeği özellikle zordu - artık köşe dükkanında simit yok, şarkıda daha fazla alt sandviç yok.
SNY için çalışmaya başladığında, Burkhardt, tüm büyük lig balo gemilerinin gıda kısıtlamalarını karşılayamayacağını buldu. Eski Miami Marlins basketbol sahasında glutensiz seçenekler olmadığını hatırlıyor ve akşam yemeği için çörek ya da bir sosisli sandviç yiyordu. (Artık değil: Birkaç hafta önce Miami'de glutensiz kızarmış tavuk vardı.)
Beş yıl önce çölyak hastalığı olsaydı, orada hiçbir şey yoktu. Herhangi bir yere gidemezdiniz ve bir mağazaya girip bir şey satın alamazsınız, ”dedi. Massachusetts Cidde Hastanesi Çocuk Hastanesi'nde kayıtlı bir diyetisyen olan Pam Cureton. “Artık glutensiz bir ürünle hemen hemen her şeyi ikame edebilirsiniz.”
Çölyak hastalığının farkındalığı hiç bu kadar büyük olmamıştı, raflarda ve menülerde daha fazla glütensiz seçenekler mevcuttu ve detaylı gıda etiketleri tüketicilerin güvenli bir şekilde alışveriş yapmasına yardımcı oldu.
Burkhardt, “Endişelerim, 'Ne zaman yediğimde hastalanmak istemiyorum” dan yola çıktı. “Olmadıkları gibi hiçbir zaman tadamayacak bazı glutensiz yiyecekler var, ama bazı şeyler gayet iyi ve farkı anlayamıyorsunuz.”
Burkhardt, Citi Field'ın hizmet veren glutensiz bir gıda imtiyazı yaratmasına bile yardım etti. bira, sosisli sandviçler, hamburger ve diğer standart bilardo biletleri. Mets, bu yıl dördüncü yıllık Çölyak Bilinci Gününe ev sahipliği yaptı. Burada glutensiz seçenekler balo alanında genişledi ve çölyak hastaları için özel bir oyun öncesi etkinlik düzenlendi.
Çölyak hastalığı tanısı konan insanlar için yiyecek bulmakta zorlananlar için Seyahat ederken seçenekler, Burkhardt ve Cureton aşağıdaki ipuçlarını sunuyor:
- Akıllı telefon uygulamaları en iyi arkadaşınız olabilir. Burkhardt, ekibi ile birlikte seyahat ederken restoranları kapsamak için kullanıyor. “Bana Glutensiz Bul” ve “Glutensiz mi?”, Glutensiz restoran yemekleri bulmak veya bir malzemenin malzemelerini kontrol etmek için popüler araçlardır. Burkhardt, “Chicago'da taze, glutensiz donutlarla bir fırın bulmak için kullandım” dedi. “İlk defa 12 yıl içinde çörek aldığım ilk seferdi. İnanılmazdı. ”Twitter takipçileriyle yoldaki glutensiz buluntularının çoğunu yolda paylaşıyor.
- Her ihtimale karşı aperatifler getirin. Burkhardt, her zaman protein barlarını veya diğer atıştırmalıkları (glütensiz çerezler gibi) çantasına tutar.
- Sorular sorun, cevaplar alın. Garson, glutensiz menü seçenekleri hakkında iyi bilgi sahibi değilse, size ne için hazırlanabileceğini şefle konuşmayı isteyin. Hala kendinizi rahat hissetmiyorsanız, orada yemeyin.
- Kendinizi eğitin. Çölyak hastalığını anlamak, yemek yerken veya yemek alışverişi yaparken daha akıllı kararlar vermenize yardımcı olacaktır. Ayrıca, özellikle de özel yemek talepleri yaparken diğerlerine durumu daha iyi açıklayabilirsiniz.
Burkhardt, bu sonbaharda başlayan Fox Sports için NFL'yi kapatacak, ancak yine de seyahat edecek ve lezzetli, glutensiz seçenekler arayacak yol.
“Başlangıçta çok sabırlı olmanız gerekiyor. Bir uçurumdan atlamak istersiniz, çünkü tüm yiyecek dünyanız sizden uzaklaşır ”dedi. “Ama bu ilk şoku aştığınızda, özellikle bugün, iyi bir miktar seçeneğin olduğunu anlıyorsunuz. Şimdi, daha fazla insanın sahip olmadığı çölyak hastalığının farkında. Çok daha fazla bir konuşma noktası. ”
