Domates çiftçi pazarındaki standlara çarptığında havalar gazpacho yemeye yetecek kadar sıcaktır. Bazen, bu tanrıça bitkisel iyiliğin bir fincanını yudumlamak, şehirde yaz için tek çaredir. Buzdolabında bir kavanozun olması, sıcaklık her an yükseldiğinde iyi bir fikirdir ve ihtiyacınız olan her şeyi yapmak için mutfağınızı ısıtmak zorunda kalmazsınız. Hafif ve ferahlatıcı gazpacho, bir yaz akşam yemeği partisi için mükemmel bir başlangıçtır. Bir dizi renkli domatesle kaseleri süslemeyi çok seviyorum ama salatalık, daha fazla ot ve hatta giymek için ufak ufalanmış bir feta da ekleyebilirsin.
Malzemeler:
- 9 orta boy olgun domates (3½ pound), kabaca doğranmış
- 1 diş sarımsak veya daha fazla
- 1 orta boylu jalapeño, seribaşı
- 3 yemek kaşığı ekstra sızma zeytinyağı, bölünmüş
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, bölünmüş
- Deniz tuz
- 3 yemek kaşığı kırmızı soğan kıyılmış
- 1/4 bardak doğranmış kişniş yaprakları
- 1/4 fincan ince dilimlenmiş fesleğen (yaklaşık 10 yaprak)
- 3 ila 4 karışık yadigarı domates, ince kamalar dilimlenmiş
- 1/2 fincan kiraz domates, yarıya bölünmüş
- Kişniş yaprakları
- Sızma zeytinyağı (garnitür)
Hazırlanışı:
Domateslerin üçte birini dik bir karıştırıcıda yerleştirin; kıyılmış sarımsak, jalapeño, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı sirke ve bir tutam tuz ekleyin. En yüksek hızda 1 ila 2 dakika veya tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Büyük bir kaseye dökün ve kalan iki domatesle, zeytinyağıyla ve sirke ile iki kez daha tekrarlayın. Daha fazla jalapeño içinde karıştırmak istiyorsanız, 1 kase çorba karıştırıcıya dönen kase ve ısı tadı ekleyin. Soğan, kişniş ve fesleğenleri karıştırın ve mevsime lezzet katın. Buzdolabında 1 ila 2 saat veya serinlene kadar yerleştirin. Gazpacho, yapılan en iyi şeydir, ama kalan her şey birkaç gün buzdolabında saklanabilir.
Gazpacho'yu kaseler, kavanozlar veya gözlükler arasında bölmek ve üst üste birkaç renkli yadigarı takmak Domates, birkaç kiraz domates yarısı, kişniş yaprakları ve bir çiseleyen zeytinyağı.
Not: Jalapeñosun sıcaklığı çok değiştiğinden, çorbayı karıştırırken bir yandan da biraz eklemeye çalışın. Eğer hala yeterince baharatlı değilse, tohumların bir kısmını ekleyin.
4 ile 6 arası hizmet verir.
Amy Chaplin, © 2014 by Amy Chaplin. Shambhala Publications Inc., Boston, MA. Şirketinin bir baskısı olan Roost Books ile düzenleme yaparak yeniden basılmıştır.
