Bölümden daha fazlası:
Cortes ailesinin orijinal tarifi 1084 kalori, 79 gram yağ ve porsiyon başına 2307 mg sodyum oldu!
Chef Vikki'nin neyle karşı karşıya geldiğini görün Şef Keoni'nin doyurucu sığır eti güveci
Reçete Rehabilitasyonundan bu mevsimde yemek tarifi yapın.
Porsiyon 6
Hazırlama Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 50 dakika
Malzemeler:
Güveç:
2,5 lbs. Sertifikalı Angus Sığır filetosu, 1,5 inçlik parçalara bölünmüş
¼ çay kaşığı veya büyük tutam kosher tuzu
3 diş sarımsak
1 lb. crimini veya düğme mantar, temizlenmiş
1 çorba kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük havuç, doğranmış
1 sap kereviz, doğranmış
1 büyük soğan, doğranmış
2 bardak taze ıspanak, doğranmış
3 bardak düşük sodyum sığır eti stoğu
1½ su bardağı pinot noir veya yarım şişe
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kekik
1 defne yaprağı
Arpa:
½ fincan çabuk pişirme arpa (Trader Joe'nun markası)
2 bardak su
Garnitür:
flat fincan düz yaprak maydanoz, doğranmış
Talimatlar:
Güveç için:
Fırını önceden 450 ° F'ye ısıtın
Sertifikalı Angus sığır filetosunu 1.5'e kesin -çocuklar ve bir kenara koyun.
Bir mutfak robotunda mantar, ıspanak, sarımsak, domates salçası, kekik ve kekik ekleyin. Sebzeler kabaca doğrana kadar hafifçe çalkalayın ve karışım bir araya gelir.
Aşırı nemi emmek için bir kâğıt havlu ile küplenmiş etin üzerine; Bu, kurutulmuş olduğunda kahverengi sığır yardımcı olacaktır. Danayu kosher tuzuyla karıştırın. Büyük bir Hollanda fırında veya orta yüksek ısıda tencerede bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yığını kahverengileştirmemek için toplu olarak çalışın, her tarafı bir kaç dakika, sığır eti kahverengi. Yivli bir kaşıkla, kızartılmış sığır eti tencereden alın ve saklayın.
Hollanda fırına diğer çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve doğranmış soğan, havuç ve kereviz ekleyin, 5 dakika soteleyin. Isıyı ortama çevirin ve mantar karışımını tavaya ekleyin. Bir tahta kaşıkla iyice karıştırın. Eti tavaya geri koyun ve şarabı ve stoğu ekleyin. Sıvı karışımı kapsamalıdır. 1 büyük defne yaprağı ekleyin ve tencereyi kapatın ve 40 dakika pişirin fırının alt kısmına yerleştirin.
Arpa için:
Sığır doğarken, orta bir tencerede arpa ve Su. Arpa ve suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve arpayı 10 dakika ya da tahıl ihale oluncaya kadar pişirin. Fazla sıvıyı süzün.
40 dakika sonra tencereyi fırından çıkarın ve pişirilen arpayı güveye ekleyin. Tencereyi fırına geri koyun, böylece güveç 20 dakika daha pişirmeye devam edebilir, hatta bir saate kadar. Güveç aşıkları ne kadar uzunsa, sığır eti o kadar hassas olur. Zaman izin verirse, bir saat sonra fırını kapatın ve güvenin birkaç saat daha ısınmasına izin verin. Aslında, sığır güveci ertesi gün daha da lezzetli olacak.
Güveçte, üzerine taze doğranmış maydanozla sığ bir kasede servis yapın. Aileniz ve arkadaşlarınızla sağlıklı, doyurucu bir yemeğin tadını çıkarın!
Beslenme bilgisi (Hizmet başına: 1/6): Kalori: 552, Toplam Yağ: 25 g, Doymuş Yağ: 10 g, Kolesterol: 142 mg, Protein: 45.5 g, Karbonhidrat: 25g, Diyet Elyafı: 4.5g, Toplam Şekerler: 4g, Magnezyum: 86mg, Potasyum: 1375 mg, Sodyum: 367mg
