İçindekiler:
Bu hafta Her gün Sağlık , zincir restoran menüleri üzerinde yakında gerekli olacak kalori sayıları hakkında bir dizi makale yayınlıyor. ülke. Bu son taksit, tüketicilerin kalori sayımlarını kendi avantajlarına nasıl kullandığını inceliyor.
Kalori sayıları yakında ülke çapında zincir restoran menülerinde görünecek, ancak birçok uzman tüketicilerin bunları nasıl kullanacaklarını bilmeyeceklerinden endişe ediyor. Doğrudan menü öğesinin yanında yayınlanması gereken Ekonomik Bakım Yasası tarafından zorunlu kılınan tek bilgi, yemeğin kalori sayımıdır. Yetki, günlük beslenme gereksinimleri ya da kalorilerin ötesindeki bilgiler gibi başka bir bilgi gerektirmediği için, birçok uzman, insanların etiketlerden fazla yararlanamayacaklarından endişe duymaktadır. “İçeriği oraya koymazsanız, kısmen, neden ilk başta bunu yerine getirdiniz, çünkü amaç, insanların kalori sayımlarını yönetmelerine yardımcı olmaktı” diye sordu, beslenme uzmanı Gayle Timmerman, PHD, RN, University. Teksas'ta.
Doğru Yönünde Bir Adım
Diğer araştırmacılar, insanların okudukları şeyin ne anlama geldiğini anlamalarına yardımcı olacak bağlam ve diğer yardımlar konusunda hemfikirdi, ancak hepsi de kalori sayımının menülere dahil olduğunu kabul etti. büyük bir adım.
“İlk algıım, her zaman daha iyi bir fare kapanı oluşturacağımız, ama çok fazla insanın etiketlediği bir menüden şüpheliyim,” diyor Jason Block, MD, Harvard Üniversitesi'nde popülasyon tıbbı profesörü.
New York şehri de dahil olmak üzere bazı şehirler, kalori sayımı görevlerini zaten uyguladıklarından, etkinliklerini test etmek için bazı çalışmalar yapıldı. Harvard Halk Sağlığı Okulu'nda psikolog ve epidemiyolog olan Christina Roberto, bu çalışmaların sonuçlarının büyük ölçüde sonuçsuz kaldığını belirlediğini söyledi.
“Medya kapsamı geleneksel olarak çalışılmadığı bir resim çiziyor ve bu gerçekten işe yaramaz. sinir bozucu, çünkü çok daha karışık, ”dedi, menü etiketlemenin işe yaradığını gösteren çalışmalar olduğunu ve bunu yapmadığını gösteren çalışmalar olduğunu belirtti.
Dr. Block son zamanlarda insanların McDonald's, Burger King ve Subway gibi fast food restoranlarında tüketmekte oldukları kalorileri nasıl tahmin ettiğini görmek için bir çalışma yaptı. Mayıs 2013'te British Medical Journal'da yayınlanan çalışmanın, tüketicinin kalori tahminlerini ACA tarafından belirlenen menü kalori sayımlarının uygulanmasından önce ve sonra karşılaştırmak için bir temel oluşturacağını söyledi. İlk araştırması, insanların tükettikleri kalori miktarını 175 ila 259 kalori ile hafife alma eğiliminde olduklarını ve tüketicilerin tahminlerinin kendilerini metro gibi daha sağlıklı bir şekilde pazarlayan zincirlerde yediklerinde daha uzak olduğunu keşfettiler.
Block'un belirttiği bir şey şu ki, kalori bilgisi aslında menüde yer almasa bile hemen hemen tüm zincir restoranlarda mevcut - posterlerde, peçetelerde veya gıda ambalajlarında. Ama neredeyse hiç kimse ona bakmak için zaman harcamaz.
Bu, bir zamanlar zincir restoranlara kaç kişinin kalori bilgisi aradığını araştıran bir çalışma yapan Roberto'yu şaşırtmadı. O ve ekibi, çalışma için 4,000 kişi gözlemledi, ancak sadece altı kişi bilgi aradı - yüzde 0,1.
“Yüze bakmanız gerekiyor - insanlar çaba göstermeyecek” dedi.
Ne yazık ki Timmerman'a göre, insanlar kalori sayılarını anlamada “korkunç”. Block, araştırmaya göre “hiç kimsenin, insanların kalori sayımı anlayışının etkisine gerçekten derinlemesine bakmadığını” sözlerine ekledi. Roberto, bilgileri sunmak için daha sezgisel yollar olabileceğini söyledi, çünkü insanlar genellikle neyin sipariş edileceğine dair kararlar verdiler. çabuk.
Halka Açık İlgi Alanında Bilim Merkezi'nde beslenme politikası müdürü olan Margo Wootan, sayısal bilgilerin hala yararlı olabileceğini söyledi. “Paketlenmiş gıdalarda insanların beslenme etiketlerini kullanmanın ana yolu, karşılaştırmalar yapmaktır,” diyor, Triscuits veya Wheat Thins veya Breyers veya Haagen-Dazs dondurma satın almayla ilgili seçimlerden bahsediyor. “Bence insanların görmesi kolay olacak,” diyor 580 kalorili tavuk çiftliği veya 480 kalorili bir İtalyan alt kümesi arasında varsayımsal bir seçim yapıyor. “Bazı insanlar için bu göz açıklığı olacaktır.”
İçerik Sayıları, Çok
Diğer araştırmalar, kalori sayımlarının özellikle sayıya yer verdiğinde etkili olduğunu ileri sürdü. Örneğin Roberto, bireylere kalori sayıları ve bir günde kaç kişinin kalori alması gerektiği hakkında bilgi içeren seçenekler sunuldu. Diğer katılımcılara sadece kalori sayımı verildi. Kalori sayımının mevcut olması, insanları daha sağlıklı seçimler yapmaya yönlendirdi, ancak en büyük sürpriz daha sonra geldi. Araştırmacılar ayrıca, daha sonra insanların tükettiklerini, çalışmanın ardından izlediklerini izliyorlardı ve bir insanın gün boyunca kaç kalori alması gerektiğini söyleyenlerin, daha sonra kendileri için daha sağlıklı seçenekler seçtiklerini buldular. “Belki bu hatırlatma onları kontrol altında tutar,” dedi.
North Carolina Üniversitesi'nde araştırmacılar tarafından yürütülen ve Appetite'de yayınlanan bir başka çalışma, insanların daha önce kalori sayıları veren etiketlere nasıl tepki gösterdiğini de açıkladı. Bir insanın bu kalorileri yakmak için ne kadar yol kat etmesi gerekecekti. Herhangi bir beslenme bilgisi eklemek, yaklaşık 100 kişi tarafından sipariş edilen kalori sayısını azaltmıştır, ancak ne kadar uzaklaştıklarına dair bilgilere erişen insanlar, siparişlerini 100 kalori daha düşürmektedir. Katılımcıların yüzde 82'si, fiziksel aktivite bazlı etiketleri tercih ettiklerini belirtiyor.
Bir günde kaç kişinin kalori alması gerektiği ya da kalorinin nasıl egzersiz yapacağı gibi ek bilgiler “eğitim için iyi, ama Wootan, “bir menüde imkansız olurdu” diye belirtiyor. Çevrimiçi olarak veya yerinde broşürlerde bulunabilecek ek bilgiler olarak eklemek muhtemelen, görev öncesi kalori sayıları ile aynı ilgiyi alacağı anlamına gelir - neredeyse hiç yok.
Roberto, trafik ışığı etiketleri gibi basit bir sistem önerdi (Sağlıklı gıdalar için yeşil, orta derecede sağlıklı gıdalar için sarı ve sağlıksız yiyecekler için kırmızı), etiketlere çok fazla değer katacaktır. Kalori sayımı kaydının geciktirilmesi ile birlikte, araştırmacılar, tüketicilere en iyi şekilde yardımcı olmak için bilgilerin nasıl kaydedileceğini anlamanın biraz zaman alabileceğini belirtti.
Menü Kalori Sayımlarını Nasıl Kullanabilirsiniz
Bu arada, işte Gelen kalori sayımlarında gezinmenize yardımcı olacak bazı ipuçları:
- Günlük olarak tükettiğiniz kalori miktarınızın büyüklüğüne, cinsiyetinize, egzersiz planınıza ve kilo verme hedeflerinize bağlı olduğunu belirten Timmerman, MyPlate'i doğru belirleme için bir kaynak olarak önerdi. Kalori amaç için saymak. Ortalama olarak, yetişkin dişiler günde 1.600 ila 2.000 kaloriye ihtiyaç duyarken, erkeklerin 2,000 ila 2,400 ünü hedeflemesi gerekir.
- Bir kilo kilosu 3.500 kaloriye eşittir, bu yüzden bir kilo vermek için 3,500 daha az yemelisiniz kalori. Kilo vermek için haftada 1 pound / pound olan kilo kaybı günde 300 ila 500 kalori kesmek anlamına gelir.
- Fiziksel aktivite kalori yakar, ancak kaç tane olduğunu bildiğinizden emin olun. Ortalama olarak, yaklaşık 10 dakika koşu ya da 20 dakikalık yürüme, 100 kalori yakar. Yani, küçük bir patates kızartması siparişini yakmak için çoğu insanın 45 dakika yürümesi ya da 20 yaşında koşması gerekecekti. Bir Sütlü Kraliçe'nin küçük Çikolatalı Kurabiye Hamuru Blizzard için, iki buçuk saat yürümeye ihtiyacınız var. bir saat ve 15 dakika koşun.
