First Lady Michelle Obama geçtiğimiz günlerde hükümetin birincil gıda grubu sembolü olan MyPlate adlı basit bir tabak ikonundan ziyade besin piramidinden bir değişiklik açıkladı. ABD Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, yeni araç, hangi yiyeceklerin meyve, sebze, protein ve kepekli tahıllar gibi diyetinize daha fazla yer vereceğini ve sodyum ve şekerli içecekler gibi diğer yiyecekleri azalttığını vurgular.
Tabağınızın yarısı meyve ve sebze, diğer yarısında tam tahıl ve yağsız protein ve süt tavsiye edilen bir tarafı ile doldurulmalıdır. Her ne kadar sodyum ve rafine şekerdeki azalma hiç bir zaman plakadan açıkça ifade edilmese de, varsayım, yediğimiz nişasta miktarını azaltarak ve daha fazla meyve ve sebze ekleyerek sodyum ve rafine şekerleri otomatik olarak azaltabileceğimizdir. Choosemyplate.com'da, paketlenmiş ürünlerimizde sodyum içeriğini karşılaştırmamız ve daha az sayıdaki seçenekleri seçmemiz ve şekerli içecekler üzerinde su tercih etmemiz önerilir.
MyPlate, Amerikalıları daha sağlıklı beslenme alışkanlıklarını nasıl benimseyecekleri konusunda eğitmek için tasarlanmıştır. Çocukların üçte birinden fazlasının ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yetişkinlerin üçte ikisinden fazlasının aşırı kilolu veya obez olduğu bir zamanda.
Tarım Sekreteri Tom Vilsack, MyPlate'in bizim mücadele ile mücadeledeki başarısının "basitliğinin anahtarı" olduğuna inanıyor. obezite salgını. “Yemek piramidi çok karmaşıktır. Söyleyebildiğimiz kadar hızlı bir şekilde size bilgi vermez.”
Piramidin kafa karıştırıcı olduğunu hiç düşünmemiştim. Yetersiz, evet. Kafa karıştırıcı, hayır. Açıkça, bölümlerin atanmasını betimleyebilirsiniz. Bir dahi almadı. Piramidin altındaki şeylerden daha fazla yiyin. Ana şikayetim, piramidin karbonhidratlar ve nişasta ile sebzeler ve yağsız proteinlere karşı bir diyet önermesiydi.
USDA, Amerikalıların daha iyi yiyecek seçimlerini yapmaları için tasarlanan yeni bir web sitesi olan choosemyplate.gov'u da tanıttı. Kılavuzlar son derece basit mi, yoksa basit mi demeliyim? "Aşırı büyük parçalardan kaçın", "az yağlı veya yağsız süt ürününe geç", "sodyum içeriğini karşılaştır" ve "şekerli içecekleri" önleme talimatı verdik.
Şüphe yok. Bu plaka illüstrasyonu, besin piramidinin 1992 ve 2005 versiyonlarından daha pratik ve "birleştirilebilir" bir yorumdur ve şükür tahıllar artık en fazla teşvik edilen besin grubu değildir. Şimdi sebzelerle eşitler.
Tüm söylediklerim, birçok sebepten dolayı bu "propaganda" yla fazlasıyla boğulmuş durumdayım. Nereden başlamalı…
İlk olarak, Amerikalıların aptal olduğu imalarına boyun eğiyorum. Yoldaşlarımdan herhangi birine sokakta gidebileceğime ve eğer sorgulanırsa, sebzelerin sağlıklı ve şeker ve tuzun olmadığını bileceklerini - “basit” plaka ikonunu bir rehber olarak kullanmadan çok eminim.
Fakat eğer USDA basitlik gösterecekse, belirsizlik, kişinin hedeflerine ulaşmasında ne zaman bir varlık haline geldiğini soruyorum. "Bilginin güç olduğu" ifadesinin bir klişe haline gelmesinin bir nedeni var. Facebook topluluğuma tabağındaki düşüncelerini sorduğumda binlerce kişi şikayet etti ve soru sordu: Hangi büyüklükte plaka? Yiyecek nasıl hazırlanmalı? Ne tür tahıl ve proteinler? Eşit oluşturulmazlar - vb. Ne de olsa, eğer amaç obezite ile mücadele etmekse, genel kalitenin egemenliği kalorilere karşı kaloridir ve yine de plakaya veya ona eşlik etmesi gereken Web sitesine dair kalorilerden söz edilmemektedir. Sığır porsiyonu, beyaz balık porsiyonundan çok daha fazla kaloriye sahiptir. Pansumanla kaplı bir salata, bir dilim pizzadan daha fazla yağlı olabilir. Bana hiç de basit gözükmüyor. Aslında, eksik, kafa karıştırıcı ve potansiyel olarak yanıltıcı görünüyor.
Meyvelerin ve sebzelerin nişasta ve sodadan daha iyi olduğu gerçeğine geri dönersek, soruyu sormaya yöneldim, neden bu kadar çoğumuz hala çok zayıf yemek, ağırlıklı olarak rafine un, şeker ve ucuz ete mi yer veriyor? Bu dövüşün ön saflarında çok uzun zamandır yer almakta, yanıt veren yanıtın erişim ve karşılanabilirlikten yoksun olduğunu söyleyebilirim.
İlk Hanım yukarıdakileri kabul etti: “[MyPlate], topluluklarımızın uygun fiyatlı meyveler ve sebzelere erişmesini sağlayamıyor” dedi. “Bu hala işe ihtiyacımız var.” Bu konuları halkın tartışmasının bir parçası olarak teşvik etmesi harika olsa da, kesinlikle USDA'nın gerçekten yeni bir şey eklemeyen bir illüstrasyon ortaya çıkarmasından önce, acil bir öncelik olması gerekiyor. resim.
Peki şimdiki yönetim ve USDA bu meseleyle mücadele etmek için ne yapıyor? Hiçbir şey değil. Bekle, onu geri alıyorum - hiçbir şeyden daha kötü. Mevcut federal tarım politikamızla sorunu devam ettirmekte ve hatta daha da kötüleştirmekte fayda vardır. Hükümetimiz esasen sodaya sübvansiyon veriyor, yüksek oranda fruktozlu mısır şurubu üretmek için genetik olarak değiştirilmiş mısırlara akan milyarlarca dolar vergi tutarımız. Ancak vatandaşlarına MyPlate ile gönderdiği mesaj, “şekerli içecekler yerine su içmektir”. Ayrıca çılgınca bir çelişki, plakanın şekerli içecekler içmemizi istememesidir, ancak USDA'nın milyonlarca çocuğun günlük olarak okullarda çikolata sütü içmesi ile ilgili bir sorunu yoktur. Hükümet, ürün sübvansiyonlarını MyPlate'in tavsiyelerine uydurmayı planlamıyorsa (yani, işlenmiş, daha az işlenmiş çöpü üretmek için mısır ve soya yerine mısır ve sebzeleri sübvanse etmek), hiçbir şey değişmeyecektir. Aslında, sorun daha da kötüye gitmeye devam edecektir.
Ayrıca, endişe verici bulduğum şey, Big Food'un bu kadar bariz, ama açıkça mevcut olan politik gündemidir. Mesela süt ürünlerinin bir tarafına yönelik tavsiyeyi alın. En iyi ihtimalle politik bir lobi var. Organik olmayan mandıra, hormonları ve antibiyotiklerle dolu, tüketmek için düpedüz tehlikeli. Ek olarak, etnik Amerikalıların çoğunluğu laktoz intoleransıdır.
Eğer süt yan tabakasının protein katması isteniyorsa, bu makro besin elementi plaka üzerinde zaten hesaba katılmadığı için gerekli olmazdı. Eğer garnitür kalsiyum, lahana, brokoli, brüksel lahanası ve takviyeli süt alternatifleri eklemekse, geleneksel süt ürünlerinden daha fazla kalsiyum olmasa bile, var mıdır?
Ya da genel sağlığımız için endişe eksikliği ne olacak? Sadece bir sıska olduğu için sağlıklı oldukları anlamına gelmez. Amerikalıları, yapay tatlandırıcılar, yapay renkler, trans yağlar, yüksek fruktozlu mısır şurubu (aka, mısır şekeri) ve MSG, nitratlar, nitritler ve diğerleri gibi kansere bağlı olan tehlikeli koruyuculardan kaçınmakla ilgili uyarıcı yönergeler nerede bulunur? kalp hastalığı, kognitif işlev bozukluğu, kısırlık, diyabet vb? Cevap: Mevcut değil, çünkü Büyük Gıda'yı yabancılaştıracaktı. Bu şirketlerle, malzemelerinin kalitesini geliştirmeye çalışmak yerine, MyPlate, miktarı yaptığımız gibi gıda kalitesinin farkını ve önemini asla sorgulayamayacağımızı umarak konuyu tamamen göz ardı etmeyi tercih ediyor. Awesome.
Ayrıca, MyPlate Web sitesindeki içeriğin bir kısmı düpedüz patronluk, duyarsız ve cahildir. Örneğin günün bahsini al. "Alışveriş yaparken kolaylık düşünün. Saniyeler içinde sağlıklı bir atıştırmalık için önceden kesilmiş meyve paketlerini (kavun veya ananas parçaları) alın." Kendi meyvemizi kesecek kadar tembel olduğumuz anlamına mı geliyor? Ciddi anlamda?! Market alışverişini yapan herkes, önceden kesilmiş ve paketlenmiş meyvelerin, taze meyvelerden daha pahalı olduğunu bilir. Ve herhangi bir beslenme uzmanı size, meyvelerin okside olduğunu ve bu süreçte besinleri kaybettiği için önceden kesilmiş meyvelerin önemli ölçüde daha az besleyici olduğunu söyleyecektir. Bu nedenle, taze yerel meyvenin cüzdanınız, çevreniz ve sağlığınız için her zaman daha iyi bir seçim olmasının nedeni.
Alt satırda, gerçek bir değişime ihtiyacımız var. Şimdi.
Amerikan gıda sisteminin ekonomimize, sağlık hizmetlerine, enerji krizine, çevreye ve hatta dış ticaret politikalarımıza olan etkisi çok önemli.
Yine de, şimdiye kadar ne yapıldı? batan gemide müzikal sandalye çalmanın karşılığıdır. USDA, sağlığı teşvik eden POLİTİKA ile ilgili konuları araştırmak ve ele almak yerine, bataklıktan çıkıp sahildeki mülk olarak geçmeye çalışan renkli resimler ve basın bültenleriyle bizi şaşırtmaya çalışıyor.
Sayın Başkan ve İlk Hanım, obezitemizi ve sağlık krizimizi yaratmadığınızı doğrularken, miras aldığınız gıda ve tarım politikaları karmakarışıktır. Kötü bir şekilde enfekte olmuş bir yara üzerinde bir Yara Yarasından daha fazlası olan gıda politikasını inşa ederek ve uygulayarak problemi devam ettirmeyi bırakmanızı istiyorum.
Burada kendimden ve Michael Pollen ve Maria Rodale gibi üst düzey uzmanlardan birkaç öneri:
- Organik çiftlikleri desteklemek için gıda sübvansiyonlarımızı yeniden tahsis etmek, böylece meyveler ve sebzeler kitleler için uygun maliyetli olacak ve genetik mühendisliğinden pestisitler, herbisitler ve dolandırıcılık genleri ile çevremizi kötü bir şekilde kirleten dünya Monsantoslarından cehennem vergisi bitkileri. Kalorilerinizin kalitesi ve çeşitliliğine (ve sadece niceliğe değil) odaklanmaya başlayın. Şu anda hükümet, yetiştirdiği çiftçilere aktif, taze ve sağlıklı beslenmeyi destekliyor: Ürün sübvansiyonu alan çiftçilerin, "özel ürünler" yetiştirilmesinin yasaklanması - meyve ve sebzeler için çiftlik-fatura-sözlüğü -
- USDA, Amerikalıların attığını tahmin ediyor. satın aldıkları gıdaların yüzde 14'ü; Perakendeciler, toptancılar ve kurumlar tarafından daha fazla boşa harcanır. Tüm bu kaynaklar, daha iyi olan için geri dönüştürülebilir. Gıda ve bahçe atıklarının belediye tarafından kompostlaştırılmasını zorunlu hale getirmek için bir program başlatınız ve daha sonra kompostu bölgedeki çiftçilere ücretsiz olarak dağıtınız. Bu, Amerika'nın çöp çöplüklerini küçültecek, bitki sulaması ihtiyacını azaltarak, zehirli fosil yakıtı gübrelerini azaltarak ve azalan tatlı su kaynaklarımızı koruyacak ve Amerikan diyetinin beslenme kalitesini artıracaktır.
- Bir altyapı inşa ederek gıda sistemini merkezden uzaklaştıracak. bölgesel ve yerel gıda ekonomisi için - çeşitlendirilmiş çiftçiliği destekleyebilir ( mısır ve soya değil) ve gıda zincirini kısaltmak, daha sonra kaliteyi geliştirmek ve özellikle yüksek yakıt gibi sağlıklı gıda maliyetini düşürmek fiyatlar uzak sezon dışı gıda maliyetini artırıyor. Devlet desteğinden yoksun olmasına rağmen, bugün Amerika'da yerel ve bölgesel yiyecekler için havaya uçan bir talep var. Çiftçi pazarları, gıda pazarının en hızlı büyüyen segmentlerinden biri haline gelmiştir. Toplum destekli tarım da çiçek açıyor: Şu anda, tüketicilerin haftalık bir ürün kutusu karşılığında yıllık ücret ödeyecekleri yaklaşık 1.700 topluluk destekli çiftlik var. Yerel gıda hareketi patladı ve büyümeye devam edecek, ancak küçük bir hükümet desteği ile neler yapabileceğini hayal edin. İşte bu programların büyümesine yardımcı olabilecek birkaç basit fikir var:
Binalara şehirlere bağışlar sağlayın Yıl boyu süren kapalı çiftçi pazarları
- Okul-yemek programlarından, askeri üslerden ya da federal cezaevlerinden alınan resmi yemek alımlarının en az yüzdesinin, gıda satın alan kuruluşların 100 mil uzağındaki üreticilere gitmesini zorunlu kıl.
- Teşvikler yaratın. taze yerel ürünler almak için federal fon alan hastaneler ve üniversiteler için.
- Gıda güvenliği düzenlemelerinin yeniden yapılandırılmasıyla aile çiftçisine yardım edin, böylece operasyonun ölçeğine uygun şekilde eşleştirilir. Bu şekilde, çiftlikten veya bir çiftçi pazarından doğrudan satış yapan küçük üretici, çok uluslu bir gıda üreticisi gibi düzenlenmiş değil, ki bu da kâr sağlama yeteneklerini önemli ölçüde engelliyordu.
- Hükümet gıda yardımı dolarlarını zorunlu kıl gerçek gıda üzerinde harcanmış, işlenmiş crap, gıda olarak maskelenir. Hükümet, tütün ve alkolün gıda damgası ile satın alınmasını yasaklıyor. Öyleyse neden, neden ikiziz ve Cheetos gibi çöplerde gıda kaynağına sızan yüksek fruktozlu mısır şurubu ve trans yağlar gibi eşit derecede zehirli saçların tüketimini yasaklamıyorsunuz? Besin gereksinimlerini yaratın, bu programlara katılabilmek için bir araya gelmesi ve daha sonra bu minimum gerekliliği karşılamayan ürünleri vergiye alması gerekir. Sigarayı vergi olarak veriyoruz - neden abur cubur olmasın?
- Devam edebilirim, ama bu gemiyi çalıştırmamdan beri idarecinin üzerine düşer. Amerikan halkı anlayışlı, basit değil. Günümüzde yemeklere her zamankinden daha fazla önem veriyoruz ve platitudes ile yerleşmeyeceğiz. Umarım, 2012 seçimlerinde toplanırken karşılaştığımız ciddi meseleleri ele alan gerçek bir eylem planınız olur. Ben bunu duymak için sabırsızlanıyorum.
Bu arada, bizler bu çözümde kendimizi tüm olgular üzerinde eğiterek ve mevcut devlet durumunu sorgulayarak proaktif olmaya devam etmeliyiz. Temsilcilerimizden federal devletten yerel yönetime kadar her kademedeki değişimi talep etmeliyiz. İzlediğimizi, not aldığımızı ve desteklediğimiz ya da adaylıklarını sabote etmemizde yankı uyandırdığını onlara bildirin. Sağlığımızı ve gezegenimizin değerini artıran sürdürülebilir ürünler için sağlığımıza öncelik vermemiz ve dolarlarımızla oy vermemizden kişisel olarak sorumlu olmalıyız. (Kaynaklar için localharvest.org'a bakın.)
Fabrika çiftliklerinde antibiyotiklerin kötüye kullanılması ve tarım ve tarımın serbestleştirilmesi gibi sağlığımıza ciddi riskler getiren kritik sorunların üstesinden gelip onları protesto etmeliyiz. Genetik olarak işlenmiş etlerin ve gıda tedarikimize etiketsiz giren ürünlerin ince bir şekilde onaylanması. Ve en önemlisi, unutma biz hükümetiz. Amerika Birleşik Devletleri’nin insanlarına hizmet etmek ve onları korumak için var. Bu evde faturaları ödüyoruz ve bu dolarların nasıl harcadığına dair bir söz hakkımız var. Sesimizle, oylarımızla ve cephanelerimizle ilgisizlik ve yolsuzluğun hoş görülemeyeceği bir mesaj göndermede bana katılın.
Jillian Michaels,
New York Times En çok satan yazarını takip et , Twitter ve Facebook’ta ya da kendi Web sitesini ziyaret edin, JillianMichaels.com.
