Çoğu alan için Amerika Birleşik Devletleri, mevsimsel gıdaların en büyük bolluğu yaz aylarında mevcuttur. Yaz domatesleri ve salatalıkları ilahi taze salatalar yapar, şeftaliler ve kavunlar ise lezzetli tatlılar haline getirilebilir.
Ülkenin her bölgesinde yaz ayları boyunca kendi yerel mevsimlik gıda ürünleri bulunur. Mevsimlik gıdaların belirli bir bölgenizde ne zaman bulunduğunu öğrenmek için, Sürdürülebilir Tablo'nun interaktif haritasını kontrol edin.
Yaz meyveleri ve mevsimlik sebzeler için ülke çapında en kolay şekilde bulunabilecek kılavuzumuz aşağıdadır.
Bu Mevsim Meyvelerine Tıklayın
Taze çekilmiş meyvelerden daha tatlı bir şey yoktur. Çiftçi pazarlarında bu çeşitlere bakın:
- Meyveler. Meyveler ülkenin bazı bölgelerinde ilkbaharda kullanılabilir, ancak yaz aylarında taze çilek, yaban mersini, böğürtlen ve ahududu daha yaygındır.
En lezzetli meyveleri elde etmek için, olgunlaştıklarında alındıklarından emin olun, Kathy Cooley, RD, bir yerel diyetisyen, yerel Gıda ve Yetiştiriciler Birliği başkanı ve Batesville, Ind'de bir yaban mersini çiftçisi diyor. o meyveleri kokuyorsa ve onlar için bir kokusu yok - eğer meyve gibi kokuyorlarsa, aşırı olgun oldukları anlamına geliyor, diye açıklıyor. Ayrıca üzerlerinde çok fazla nem bulunan meyvelerden uzak durun - daha hızlı çürürler
- Tatlı ve ekşi kirazlar Kirazlar yaz aylarında birçok alanda bol miktarda bulunurlar. Onları seçmenin en iyi yolu, satın almadan önce birini tatmaktır, diyor Cooley. Bir süpermarkette yapılması zor olsa da, ürünlerini bir pazarda ya da bir çiftlik standında satan çoğu çift, size bir tat vermenize izin verecektir.
- Şeftali ve nektarin. Sulu şeftali ve nektarinler tatlı bir muamele. yazın. Dokunmak zor olan şeftallerden kaçının. “Biraz dokuya sahip olmasını istiyorsun,” diyor Cooley. Çilekler gibi, aynı gün yemek yemeye hazır olmadığın sürece koklayamayacağınız bir şeftali almak daha iyidir.
- Erikler. Şeftali ve nektarin gibi, biraz da olsa erik veren erik seçmek daha iyidir. Onlara dokunursun. Bir çiftçi, örnekleme için dilimlenmiş meyve hazırladıysa, satın almadan önce tadı her daim demektir, Cooley diyor.
- Karpuz ve kavun. Yaz aylarında kalın kavun dilimleri için çığlık atıyor. Cooley, mağazanızda kesik dilimleri satın almak yerine tüm meyveleri seçmek ve onları evde dilimlemek en iyisidir. Meyveler ve sebzeler, kesildikten ve ışığa maruz kaldıklarında bazı besinlerini kaybederler. Bütün bir karpuz satın almak pratik değilse, o dilimler yerine bir kama için gidin. Çekirdeksiz karpuzlar rahatlığı için satın almak için iyi, Cooley diyor.
- Concord üzüm. Yeşil ve kırmızı masa üzümleri genellikle Kaliforniya veya Meksika'dan geliyor. Ama çiftçi pazarlarında zengin, mavi-mor Concord üzümleri bulabilirsiniz; bunlar meyve suları ve reçel haline getirilebilir veya çiğ olarak tüketilebilir. Sızan sıvı olmayan dolgun üzümleri seçin.
- Elmalar Elmalar tipik olarak sonbahar meyvesi olarak düşünülse de, yaz mevsiminde bazı çeşitler sonbaharda daha fazla kırpışmaya neden olur. En iyi lezzet için gevrek elmalar arayınız.
- Domates. Domates sosu, domates sosu ve taze salsa yapmak için harikadır. Daha büyük biftek domatesleri lezzetli dilimlenir ve sandviç eklenir veya domates, fesleğen ve mozzarella salatası. Kiraz ve üzüm domatesleri salataya eklenebilir veya atıştırma için ağzınıza doldurulabilir. Cooley, renkte tekdüze olan domatesleri aramak istiyor; Lezzetlerini korumak için oda sıcaklığında saklayın.
Yaz mevsiminde en iyisi olan sebzeler
Mevsimlik sebzelerin geniş çeşitliliği günlük sebze ihtiyacınızı kolaylaştırır. Bu sebzeleri sağlıklı tariflerinize ekleyin.
- Lettuces. İlkbaharda marulları (ve ıspanakları) görmeye başlayacaksınız ve çok sıcak aylar hariç olmak üzere yaz aylarında kullanılabilir olmaya devam edecekler. diyor. En iyi lezzet için gevrek olan marul kafalarını seçin.
- Cooley, daha koyu yeşillikler Kale, İsviçre pazı ve hardal yeşillikleri genellikle yaz mevsiminde kullanılabilir. Daha kuvvetli tatlandırılırlar, ancak kökü keserseniz ve yaprakları küçük parçalara ayırırsanız, bir makarna tabağına veya yeşil salataya doğru miktarda lezzet kattırabilirsiniz. Cooley, biraz zeytinyağında doğranmış soğan ve sarımsak sote ve tavaya dilimlenmiş İsviçre pazı ekleyerek sahiptir; biraz su ekleyin, örtü ve yeşillikler soğuyana kadar düşük ve orta ateşte buharlaşmasına izin verin. Rengi muntazam olan temizlenmiş yapraklara bakın.
- Tatlı mısır. Koyundaki mısır, yaz aylarının en göze çarpan kısmıdır ve mısır, alındığı anda yenildiğinde en tatlıdır. Cooley, “Toplandıktan sonra geçen her saat tatlılığını kaybeder” diyor. Hatta bazı insanlar sapı çiğniyorlar.
- Kabak ve yaz kabağı Kabakların ve yaz kabaklarının, sebzelerin dilimlenmesinden ve ızgaralanmasından sebze lazanyalarına kadar uzanmanın birçok yolu var. Cooley, daha az tohum ve daha fazla aromaya sahip oldukları için küçük olan kabakları tercih ederler.
- Havuçlar. Torbadaki çuvallanmış çeşitliliği unutun. Cooley, “İyi ve taze bir havuç aldığınızda, lezzet sadece inanılmaz” diyor. Onları çiğ, ızgara, buğulanmış veya sote edin. Havanıza solmayan yeşil saplı havuçlara bakın.
- Biber. Biberler de taze olduklarında ultra lezzetlidir, diyor Cooley. Tekdüze bir rengi olanları seçin.
- Yeşil fasülyeler Aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli yeşil fasülyeler var, ama her zaman gevrek ve solmuş veya buruşuk olmayan fasülyeleri tercih edin.
- Salatalık. Kabak gibi Cooley, daha az salatalık içerdiğinden daha küçük salatalık almayı önerir. Bir salata ya da dilimlemek için doğrayın ve az yağlı peynir peyniri ile doldurun.
- Taze otlar. Fesleğen, kişniş, maydanoz, kekik, biberiye ve nane yaz mevsiminde bol miktarda bulunur. Onları snip ve mevsim yumurta, salsa, tavuk ya da balık için kullanın. Alışveriş yaparken, solgunlaşmamış otları seçin.
En İyi Yaz Yemeklerini Bulmak için Yaz aylarında lezzetli, yerel olarak yetiştirilen meyve ve sebzeleri bulmak kolaydır. Bakılacak yer aşağıda:
- Çiftçi pazarlarını ve standlarını dolaşın Kendi başınıza yetiştirmediğiniz sürece, doğrudan çiftçilerden satın almak, mümkün olan en taze, en lezzetli ürünleri elde etmenizi sağlamak için harika bir yoldur. Yakınlarınızdaki çiftçi pazarlarını bulmak için Yerel Hasat'a gidin.
- Kendi çiftliğinizi ziyaret edin. Pek çok çiftçi, tüketicilerin kendi ürünlerini doğrudan ağaçtan veya asmalardan almalarını sağlar. Muhtemelen çilek gibi meyveler, birkaç gün içinde yedikleri zaman en iyileridir, diyor Cooley. PickYourOwn.org'da yerel kendi çiftliklerinizi bulun.
- Süpermarketleri arayın. Daha fazla yerel süpermarket yerel olarak yetiştirilen taze ürünler sunuyor, bu yüzden ürün bölümündeki işaretleri arayın ve alışveriş yaptığınızda sorular sorun
- Kendinizi büyütün. Cooley, küçük bir güvertedeki kaplarda veya bir pencere üzerindeki bitkilerde bile, kendiniz olabildiğince büyümeyi önerir. “Bu, yemeğe daha bağlı hissetmenizi sağlıyor” diyor.
Yaz Mevsimlik Gıdalar için Sağlıklı Yemek Tarifleri
Yaz mevsiminde birçok mevsimsel yemek seçeneği ile, lezzetli yemeklerin tadını asla çıkaramayacaksınız. Yaz ödülünüzle birlikte kullanabileceğiniz birkaç sağlıklı tarif:
- Bal-Delinmiş Şeftalili Roka Salatası
1/4 bardak kızarmış cevizleri ince doğrayın ve bunları sığ bir kaba yerleştirin. 1/4 çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. Sertleşene kadar kaplamak ve soğutmak için cevizler içinde yumuşak keçi peyniri 4 ons günlüğüne yuvarlayın. Bir defasında, kütüğü 8 tur haline getirin.
Toss 6 bardak roka, 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı ve bir kase içinde 1 orta limon suyu ve meyve suyu ile birlikte bırakır. Her biri tuz ve karabiber ile 1/4 çay kaşığı mevsim.
Halve ve 4 orta şeftali, sonra da rokayı 4 kase arasında böl. Yeşilliklerin her bir kısmındaki 2 şeftali yarısı Nestle ve her yarısını bir tur pekan-keçeli keçi peyniri ile doldurun. 1 çorba kaşığı bal ile her salata çiseleyen. 4 porsiyon yapar.
- Çiğ Domates Sosu
1-1 / 2 pound doğranmış erik domates, 1/3 bardak doğranmış karidesli mozzarella peyniri, 2 yemek kaşığı çekirdeksiz ve doğranmış Kalamata zeytin, 2 yemek kaşığı, her kırmızı şarap sirkesi ve sızma zeytinyağı ve bir kase içinde 1 adet kıyılmış sarımsak karanfil. Tadı taze, doğranmış fesleğen ve mercanköşkünden 2 çay kaşığı, 1/4 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Domateslerin meyve sularını bırakmasına izin verin ve ardından makarna üzerine servis yapın. 4 porsiyon yapar.
- Kremalı Salatalık Çorbası
Isı 1 çorba kaşığı ekstra sızma zeytinyağı orta-yüksek ısıda büyük bir tencerede ve 2 adet kıyılmış sarımsak ve 1 adet küçük doğranmış soğan ekleyin. Ara sıra, arada sırada, ihale edilene kadar, yaklaşık 1 ila 4 dakika karıştırın. 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Daha sonra 3-3 / 4 su bardağı soyulmuş, çekirdeksiz ve ince dilimlenmiş salatalık, 1-1 / 2 su bardağı sebze veya indirgenmiş sodyum tavuk suyu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı taze karabiber ve bir tutam ekleyin kırmızı biber. Bir kaynatıcıya getirin ve ısıyı azaltın. Salatalık yumuşak, yaklaşık 6 ila 8 dakika kadar yumuşak bir pişirin.
Çorba bir karıştırıcıya aktarın ve 1 orta doğranmış avokado ve 1/4 fincan taze doğranmış maydanoz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar düşük hızda karıştırın. (Sıcak sıvılarla dikkatlice kullanın.)
Bir servis kasesine dökün ve 1/2 fincan az yağlı sade yoğurdu ilave edin. Sıcak veya soğuk servis yapın ve soğutun. Servis yapmadan hemen önce, her bir çorba kasesini, istenirse, biraz doğranmış salatalık ve maydanozla süsleyin. 4 porsiyon yapar.
Yaz mevsiminin tadını yaz boyunca yaşayın ve mevsimi sonbaharda dondurup tadına doyamayacak sağlıklı tariflerle hazırlayın.
