Bölümden daha fazlası:
Parker ailesinin orijinal tarifi 1 kalori, 147 gram yağ, Hizmet başına 4 1/2 günlük doymuş yağ!
Şef Richard'ın Tikka Masala Hindi Köfte ile Bulger Buğday'a karşı neler yaptığını görün.
Reçete Rehabilitasyonunun bu sezonundan elde edilen yemek tariflerini inceleyin.
Hizmet 4
Hazırlama Süresi 10 dakika
Pişirme süresi 50 dakika
İÇİNDEKİLER
3 lbs. kuzu eti, aşırı yağ kesilmiş ve 1½ inç küpler halinde kesilmiş
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı
½ çay kaşığı + 1 tutam kaşer tuzu
1 orta boy kırmızı soğan, yarım aylar halinde dilimlenmiş
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil, yaklaşık 1 inç zencefil kökü
1 çorba kaşığı kıyılmış kimyon
1 çorba kaşığı kıyılmış kişniş
1 tatlı kaşığı köri tozu
1 su bardağı su
1 lb taze bebek ıspanak
1 16 oz. nohut tuzu ilave edilemez, iyice durulanır ve süzülür (Eden)
1 14,5 oz. hiç tuz eklenmemiş domates
2 bardak yağsız Yunan yoğurdu, bölünmüş
2 orta boy karnabahar,
1 tatlı kaşığı Garam Masala
ground taze öğütülmüş biber kaşığı
½ 4 dilim
c fincan kişniş, kesilmiş
Kıvamlar
Aşırı yağın kuzu bacağını kesin ve eti 1½-inç küpler halinde kesin. Toplantısını ½ çay kaşığı bir çay kaşığı ile hazırlayın.
Büyük bir Hollanda fırında veya orta yüksek ısıda tencerede 1 tatlı kaşığı hindistancevizi yağı kullanın. Yağ eridikten ve tencerede sıcak olduğunda, kuzu kepçeye ekleyin ve her iki taraftaki eti 1-2 dakika bekletin. Kızarmış kuzu eti bir kaşıkla çıkartın ve bir kaba koyun.
Hollandalı fırına, doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, kimyon, kişniş ve köri tozu ekleyin. Kızarmış kuzu eti tekrar Hollandalı fırına ekledikten sonra domates kutusunu tencereye ekleyin. Her şeyi kaynatın. 1 su bardağı su ekleyin, kaynamaya geri getirin ve daha sonra ateşi bir kaynama noktasına getirin. Nohut, ıspanak ve 1 bardak Yunan yoğurdu ekleyin. Karnabahar için ikinci yoğurt fincanını saklayın. Kuzu Tikka'yı 40 dakika ya da bir saate kadar pişiriniz
Kuzu pişirirken, büyük bir vapur kabında, tencerenin tabanını 1-2 inç su ile doldurun. Suyu bir kaynamaya getirin ve karnabahar çiçeklerini kapalı kapta buharlayın. Karnabaharı yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika ısıtın. Karnabaharı büyük bir ısı yalıtım kabına aktarın ve kalan kadayı yoğurt, Garam Masala, bir tutam tuz ve taze çekilmiş biber ekleyin. Daldırmalı bir karıştırıcı veya bir patates mastarı kullanarak, karnabahar karışımını parçalanıncaya kadar karıştırın.
Sığ çanakta, 1 kase kaşığı karnabahar Masala ezmesinin sığ bir kabın bir tarafına ve kuzu Tikka'nın dördüne servis yapın kasenin diğer tarafında. Yemeği doğranmış kişniş ve limon dilimi ile süsleyin. Dört adet.
Beslenme bilgisi (porsiyon başına - 1/4 tarifi): Kalori: 784, Toplam Yağ: 21 g, Doymuş Yağ: 7.9 g, Kolesterol: 223.4 mg, Protein: 97.8 g, Karbonhidrat: 53.7 g, Diyet Elyafı: 17 g, Toplam Şekerler: 16.7 g, Magnezyum: 258.5 mg, Potasyum: 3291 mg, Sodyum: 703.2 mg, C Vitamini: 187.1 mg, Beta karoten: 6538 mcg
