PAZARTESİ, 6 Şubat 2012 - Eğer tereyağı, peynir ve kremsi soslar sürekli isminizi söylerse, genleriniz suçlanabilir. Obesite dergisinde yayınlanan araştırma, bir insanın yağ tercihinin tek bir gende bir varyasyona dönüştüğünü söylüyor. 317 Afrikalı-Amerikalı yetişkinden oluşan bir çalışmada, araştırmacılar CD36 geninin belirli bir varyantının, insanların farklı bir gen biçimine sahip olanlara göre yağın tadı için daha hassas olmalarına neden olduğu sonucuna vardılar. Nüfusun yaklaşık yüzde 20'sinin yağ-tadı varyasyonu olduğuna inanılmaktadır.
Araştırmacılar, katılımcılara farklı miktarlarda yağlı kanola yağları ile birlikte salata sosları verdiler. Daha sonra, katılımcılardan, pansumanın yağlama, yağ içeriği ve krema hissi hakkındaki algılarını ve ekşi krema, mayonez, domuz pastırması ve patates kızartması gibi belirli yağlı yiyecekleri ne kadar sevdiklerini belirtmeleri istendi. Araştırmacılar katılımcıları CD36 geninin belirli formlarıyla ilişkilendirdiğinde, genin “AA” formunu taşıyan katılımcıların gıdalardaki yağa daha duyarlı olduklarını bulmuşlardır. Ayrıca, CD36'nın “AA” formuna sahip katılımcıların, yağlı gıdaları, geni başka formları olanlardan daha fazla sevdiklerini de bulmuşlardır.
"CD36 geninin, yağ alımıyla ve dolayısıyla obezite ile Oral yağ algısı ve tercihi, "Penn State Üniversitesi'nde beslenme bilimleri profesörü ve araştırma araştırmacısı Kathleen Keller, bu çalışmada yazdı. "Başka bir deyişle, sonuçlarımız CD36 geninin belirli formları olan insanların daha yağlı ve daha zevkli bulabildiklerini gösteriyor. Bu onların obezite ve diğer sağlık sorunları için risklerini artırabilir."
Keller ve ekibinin araştırması benzer bir analiz Journal of Lipid Research 'da sunulduğundan sadece birkaç hafta sonra gelir. Bu çalışmada, St. Louis'deki Washington Üniversitesi Tıp Fakültesi'ndeki araştırmacılar, CD36'yı yağları tadabilecek bir insan reseptörü olarak tanımlayan ilk kişi oldular. Aslında, Washington Üniversitesi araştırmasında araştırmacılar, geni olan insanların gıdalardaki yağ varlığına sekiz kat daha duyarlı olduğunu keşfettiler.
Daha fazla kilo kaybı ve obezite haberleri için, @Günlük Sağlık @ editörleri .
