İçindekiler:
Alex Deering için, glütensiz olmak genellikle Bay Right'i arayışına başka bir kırışıklık katıyor. 25 yaşındaki olay ve San Diego'dan gelen toplantı koordinatörü, “Özellikle nereye gideceğimiz ve menüde neler olduğu konusunda seçici ve seçici olmak zorunda olmak utanç verici…” dedi. Gluten'den kaçınan Deering ve diğer bekarlar, Temmuz 2013'te piyasaya sürülen bir internet sitesi olan Glutenfreesingles.com'a katıldılar.
“İki kişinin aynı diyeti paylaşmasıyla, yemek çıkmanın önemli bir yönüdür ve yemek yemek ya da yemek pişirmek daha az karmaşıktır. ”Dedi. Çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığı olan site kurucuları Marcella Romaya ve Sheri Grande, sırasıyla, Romanya ve Grande'ye göre, Amerikalıların yaklaşık yüzde 30'u bir nedenden ötürü glütensizdir. Çölyak hastalığı olan ve glüten duyarlılığı veya tahammülsüzlüğü olan diğer 3 milyon insan için, proteinden kaçınmak tıbbi bir gerekliliktir. Boulder'da kayıtlı bir diyetisyen, beslenme uzmanı ve glütensiz hastalık uzmanı Rachel Begun, MS, RDN Colo.
Gluten genellikle buğday, çavdar ve arpa ile yapılan gıdalarda, ekmek, fırınlanmış ürünler, makarna ve bira gibi bulunur. Ama aynı zamanda soslarda, şarküteri etlerinde, aromalı kahvelerde ve gluteni tutamayacağınız diğer yiyeceklerde de bulunabilir. Not:
Çölyak hastalığında bağışıklık sistemi, glüten için antikorlar oluşturur ve bağırsakların astarına saldırır. o yendiğinde, dedi. Bağışıklık sistemi saldırıları sindirim sistemine zarar verebilir ve bu yüzden besinleri ememez.
Gluten duyarlılığı olanlarda ne olduğu daha az açıktır. “Bu noktada glüten duyarlılığı hakkında çok az şey biliyoruz, ama bunun otoimmün bir bozukluk olmadığını biliyoruz, bu yüzden bağışıklık sistemi glütene karşı antikor üretmiyor, bağırsaklara zarar vermiyor” dedi. > Alex Deering'in Glutensiz Hikayesi
Birkaç yıl önce Deering, yediği yemeğin yorgunluğuna, mide bulantısına ve baş ağrısına neden olduğundan şüpheleniyordu. “Farklı diyetler denedim ve diyetimden yapay şekerler ve etleri değiştirdim, ama bu işe yaramazdı” diye hatırladı.
Kan testleri çölyak hastalığı olmadığını gösterdi. Ancak Deering, “doktorumun aynı semptomları olan ve çölyak için negatif olan ancak glüten intoleransı ile sonuçlanan hastalara sahip olduğunu” söyledi, bu nedenle semptomlarının düzelip düzelmediğini görmek için gluteni çıkarmaya karar verdi. “Dürüst olmak gerekirse ilk hafta içinde daha iyi hissediyordum.” Dedi.
Diyetini kısıtlı bir şekilde kısıtlamak, aynı zamanda zorlu bir geçmişe dönüştü. “Tanışma şimdiden çok garip ve eğer sadece içiyorlarsa şanslıyım çünkü herhangi bir öğle veya akşam yemeği yapmak bana bu tarihin benim durumuma nasıl tepki vereceğine dair rahatsızlık veriyor” diyor Deering. “Ayrıca, her zaman birileri beni yemeğe çıkarsa, ne zaman yapıldığını bildiğim kadar kararlı bir yük olmaktan hoşlanırım - yeni biriyle çıkmanın 'sürpriz faktörünü' alır. Hiçbir şekilde glutensiz olan biriyle çıkmam gerekmiyor, ama kesinlikle arkadaşlığı kolaylaştırıyor. Glutensiz olmanın ortak ilgisinden zevk alıyorum, çünkü yarasanın hemen dışında, mücadelelerle ve glütensiz olmanın neden olduğu damgalarla ilgili olarak birbirinizle ilişki kurabilirsiniz. ”
Paulette Kouffman Sherman, PhD, New York'ta psikolog ve flört uzmanı bu mantığı şöyle açıkladı: “İnsanlar genellikle benzerliklere dayalı bir aşk partneri seçiyorlar, bu yüzden neden glutensiz olmuyorsunuz? Sağlığınız çok önemli bir faktördür ve kendimi göğüs kanseri yoluyla geçirmekteyim ve bazı diyet değişiklikleri yaptım, bu yaşam tarzında müttefiklere ve desteğe sahip olmanın yararlı olduğunu biliyorum. ”
Bununla birlikte, Kouffman Sherman bir gluten seçerken de uyardı. -ücretsiz iş ortağı başlamak için iyi bir yer olabilir, blisterlerinizi giymeyin. Başka bir deyişle, bir başkasına yerleşmeyin, çünkü sadece glütensizdirler ve diğer önemli faktörleri göz ardı ederler ya da hiçbirinin olmadığı diğer alanlardaki benzerlikleri varsayarlar, ”dedi.
Glutensiz Beslenme Etiketlemesi için Yeni Kurallar
Güvenebileceğiniz ve iyi beslenmeyi sürdürdüğünüz glutensiz yiyecekler bulmak, bir eş bulmaya çalışmak kadar sinir bozucu olabilir. Neyse ki, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), glüten yiyemeyenleri korumak için yeni beslenme etiketleme kurallarını yürürlüğe koymaktadır. “Glütensiz”, “glüten içermez”, “glutensiz” veya “glüten içermez” iddiasında bulunan her yiyecek, milyonda 20 parçadan daha az glüten içermelidir. Çölyak hastalığı olan Begun, “Çölyak hastalığı olan çoğu insan için güvenli kabul edilen eşik” dedi.
Deering'e gelince, henüz glutensiz bir aşk bağlantısı yapmadı, ama bazı ilginç beklentilerle konuştu. Glutenfreesingles.com yeni olduğu için, bir süreliğine onunla uğraşmaya istekli olduğunu ve yolumu kimlerin geçtiğini görebileceğini söyledi.
