Mevsim meyveleri ve mevsimlik taze sebzeleri sevmeyi seviyorsanız, bahar kutlamanın bir zamanıdır. İlkbaharda, birçok çiftçi piyasası yıl boyunca başlıyor ve süpermarketler daha fazla yerel gıda stoklamaya başlıyor.
“Yılın bu zamanında gerçekten heyecanlanıyorum çünkü sonunda sadece portakallardan, greyfurtlardan daha fazlasını yiyebiliyorum. elma, ”diyor, New York'ta beslenme danışmanlığı pratiği olan nutritioulicious'ın sahibi Jessica Levinson. Levinson, yerel olarak yetiştirilen meyve ve sebzeleri yemeye çalışır ve her zaman mevsimsel yiyeceklerle yapışır.
Yere göre taze olan yiyecekler sadece daha lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda daha fazla besin değerine de sahiptir, Levinson. Levinson, yaşandığınız yerden uzakta yetişen meyveler ve sebzeler, tam olarak olgunlaşmadan önce sık sık toplanıp, taşındıklarında kötü gitmemekte, diyor. Süreç içinde besinleri kaybederler.
Fakat mevsimsel yiyecekleri yediğinizde ve pişirdiğinizde ve yerel olarak yetiştirilen sebze ve meyveleri seçebildiğinizde, hem tat hem de besin açısından paranızın karşılığını alırsınız.
Tuzlu Bahar Meyve ve Sebzeler
İlkbaharda mevsimde neler yaşadığınıza bağlıdır. Bahar mevsimlerinde bölgenizde mevcut olan mevsimsel yiyeceklere genel bir rehber:
- Tatlı mısır. İlkbaharda, koçanın üzerinde mısır gibi tatlı bir şey yok. Seçildikten sonra en tatlı olanıdır, bu yüzden olgun olan ve parlak yeşil kabukları olan mısırları seçin.
- Meyveler. Çilek, yaban mersini, ahududu ve böğürtlen gibi görünen ve renkli olanları seçin. Taze olduklarını söylemenin başka bir yolu: fiyat. Ne kadar pahalı olsalar da, binlerce kilometre yol kat ettikleri muhtemeldir - fiyatları nakliye maliyetini yansıtır, Levinson diyor ki.
- Bebek yeşillikleri ve marul. Taze marullar ilkbaharda görünmeye başlar ve devam eder. yaz. Levinson gevrek, taze marul kafaları için bakmanızı önerir.
- Ispanak. Bu salatalar için kullanabileceğiniz, makarnaya ekleyebileceğiniz ya da bir garnitür gibi buharda pişirebileceğiniz başka bir yeşil. Levinson, taze kokan ve lekelenmeyen gevrek yapraklara dikkat edin.
- Şeker ekmeği bezelye. Tatlı ve lezzetli şekerli çırpılmış bezelye, ağartmak ve tatlandırmak için harikadır. Sert, yeşil baklagiller ile gevrek şeker ek bezleri seçin ve daha koyu veya daha açık yeşil olanlardan kaçının.
- Kuşkonmaz. Süpermarkette birçok meyve ve sebze gibi, yıl boyunca kuşkonmaz da bulabilirsin, ama bu mızraklar gidiyor. Levinson, mevsimde olduklarında en iyi şekilde bakmak ve tatmak için. Düz, keskin, yeşil sapları arayın. Levinson, kuşkonmazı sarıp salataya ekleyip makarnaya eklemek için kızartır.
- Bebek havuçları. Süpermarkette bir çantada satın aldığınız türden bahsetmiyoruz. Bunlar hala bağlı olan yeşil saplarıyla satılan gerçek bebek havuçları. Canlı portakal rengi ve solgun olmayan parlak yeşil saplı havuçları arayın. Levinson, “hala sapları ile kavurmak ya da buğulamak için harikalar” diyor.
- Ravent. İlkbahar da ravent saplarını getiriyor. En iyi lezzet için kırmızı, keskin sapları seçin. Ravent çok tart, Levinson diyor ki, ve çilek-ravent, gevrek veya komposto gibi yemeklerde o tartılığı dengelemek için sık sık çileklerle eşleştiriliyor.
- Sarımsak. Sarımsak yemek pişirmek için önemli bir elementtir, Levinson diyor ki, ve İlkbaharda taze soğanlar bulabileceksiniz. Onlardan çıkan yeşil filizlerle sarımsak soğanı geçirin. Taze değiller diyor, diyor.
- Fava fasülyesi. Biraz işe alınıyorlar çünkü yemek pişirmeden önce baklalarını çıkartarak podlarını çıkarmanız gerekiyor, ama fava çekirdekleri lezzetli. Yumuşak kabuklarda fava fasülyesi arayınız.
- Nane. Nane yaprakları ilkbaharda bolca yetişmeye başlar ve çay yapmak, salataya eklenmek veya tatlıları süslemek için kullanılabilir. Sağlıklı yeşil ve solmuş olmayan yaprakları arayın.
En İyi Bahar Mevsimsel Gıdalarını Nerede Bulunur
İlkbaharda yerel, ultra taze ürünler satın almak için şu ipuçlarını deneyin:
- Çiftçilerin pazarını sık sık geçirin Çoğunlukla, çiftçi pazarları Yerel çiftliklerden taze ürünler bulmak için en iyi yollar. Nereye gideceğinizden emin değilseniz, bölgenizdeki pazarların bir listesi için Yerel Hasat'ı ziyaret edin.
- Yol kenarındaki stantlara göz atın. Yerel çiftçilerin, sadece seçilmiş meyveleri satmak için yol kenarı standlarını kurmalarını görmek alışılmadık bir durum değildir. ve sebzeler. Ve eğer bir yolculuğa çıkıyorsanız, fast-food restoranlarını atlamak ve yol kenarındaki stantlar için gözünüzü ayırmak harika bir fikir. Levinson diyor.
- Bir CSA'ya katılmayı düşünün. Topluluk Destekli'ne kaydolduğunuzda CSA veya bir çiftlik payı olarak da bilinen tarım, her hafta doğrudan yerel bir çiftlikte mevsim sebzeleri bir kutu alırsınız. Levinson, mutfağınızın sadece yerel olarak yetiştirilen ürünlerle dolu olmasını değil, aynı zamanda normalde satın aldığınız mevsim sebzeleriyle de yemek pişirmeceğini söylüyor. Bölgenizdeki CSA'ların bir listesini Yerel Hasat'ta alın.
- Süpermarketi satın alın. Yerel süpermarkette mevsimlik yiyecekler bulabilirsin. Ürün bölümünde yer alan işaretleri arayın veya ürün müdürüne danışın. Levinson, mevsimde neler olduğunu anlamanıza yardımcı oluyor, çünkü şehir dışından sevk edilenleri daha kolay tespit edebilirsiniz.
- Kendinizi büyütün. İhtiyacınız olan tek şey, küçük bir bahçeye veya kendi bahçenizi büyütmek için bir teras. Levinson, tohumdan taze meyve ve sebze olduğunu söylüyor. Eğer doğrudan toprağa dikilemezseniz, saksı toprağı bir sundurma veya terasa yerleştirilebilen bir kapta kullanın.
Bahar Mevsimlik Gıdaları Kullanarak Sağlıklı Yemek Tarifleri
Artık lezzetli mevsime yüklendiniz. meyve ve sebze, burada denemek için bazı sağlıklı tarifler:
- Çilek ve Yoğurt Basit bir şekilde 8 gram düşük yağlı, sade yoğurt ve 1 bardak çilek karıştırın.
- Sıcak Vinaigrette Kuşkonmaz bir pound kuşkonmaz ve odunsu üsleri kopar ve onları fırlatır. Mızrakları, kaynama suyunda, kapalı olarak, 8 ila 10 dakika pişiriniz; boşaltın. Vinaigrette yapmak için, bir tavada tatmak için 3/4 çay kaşığı mısır nişastası sarımsak tozu ve zemin zencefil ile birleştirin. 1/3 bardak kayısı nektarında karıştırın. Karışım sürekli karıştırarak, orta ateşte, karışım kalınlaşana ve kabarcıklı hale gelinceye kadar karıştırın, daha sonra 2 dakika daha pişirin ve karıştırın. Tavayı ateşten çıkarın ve 1 çorba kaşığı beyaz şarap sirkesinde karıştırın. Vinaigrette'yi pişirilmiş kuşkonmazın üzerine dökün ve hafifçe katlayın. Bir meze veya garnitür olarak 4 porsiyon yapar.
- Cob Üzerinde Izgara Otlu Mısır Kabuğun ektiği ama mısırın açığa çıkmasını sağlayarak mısırın 6 kulak kabuğunu soyun. İpekleri çıkarın ve atın (mısır ve yeşil kabuklar arasındaki ince teller). Kabukların yanmasını önlemek için mısır ve kabuklarını 5 dakika soğuk suda bekletin. Sudan çıkarın, tahliye edin ve kağıt havlularla kurulayın. Bir kasede, 3 çorba kaşığı eritilmiş kalorili margarini, 1-1 / 2 çorba kaşığı taze, ince doğranmış kekik (veya 1-1 / 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik veya kekik), 3/4 çay kaşığı karabiber ve 1/4 çay kaşığı eritin. tuz. Mısırın üzerine eşit olarak fırçalayın ve mısırın kabuklarıyla tekrar örtülmesini sağlayın, ipleri ağır iplerle bağlayın. Orta-sıcak kömürleri (350 ila 400 derece) üzeri örtülü, 15 dakika veya yumuşayana kadar, bazen ara sıra kavurun. 6 porsiyon yapar.
Bölgenizdeki mevcudiyete göre kendi mevsimlik bahar mevsimlik ürünlerinizi yapın. Mevsimlik meyveler ve sebzelerin lezzetli tatları lezzetli, hafif ve sağlıklı yemekler yapar.
