Siz veya çocuğunuz için olsun, yiyecek alerjenleri etrafındaki yemeklerin planlanması karmaşık ve stresli olmak zorunda değildir. Tek gereken mutfak organizasyonu taktikleri ve bazı basit yemek takasları.
Michigan Alerji Kliniği'nde bir alerji uzmanı olan Matthew Greenhawt ve alerji bölümlerinde yardımcı doçent olarak her gıda alerjik reaksiyona yol açabilir. Ann Arbor Michigan Üniversitesi Sağlık Merkezi ile immünoloji. Ama o, sekiz gıdaların gıda alerjilerinin yüzde 90'ını oluşturduğunu söylüyor: süt, yumurta, balık, kabuklu deniz ürünleri, ağaç fıstığı, yer fıstığı, buğday ve soya.
Nadirdir, ancak bazı insanlar, özellikle çocuklar ve genç yetişkinler, Bu gıdalarla temas ederse ciddi, yaşamı tehdit eden alerjik reaksiyon (anafilaksi). Yani onları sadece hazırladığınız yemeklerden değil aynı zamanda çapraz bulaşmayı önlemek için “güvenli” gıdalardan uzak tutmak istemezsiniz.
Alerji içermeyen yemekler için gıda takasları
Burada basit alerji içermeyen yiyecek değiştirmeleri vardır. Birçok yemek tarifi ile iyi çalışın:
Süt. Bu kolay, Vandana Sheth, RDN, CDE, Los Angeles bölgesinde bir diyetisyen ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nin sözcüsü diyor. Çoğu fırınlanmış ürünlerde süt için eşit miktarda su veya meyve suyu ikame edebilirsiniz. Bir diğer seçenek ise badem alerjisi olmaması halinde pirinç sütü veya badem sütüdir.
Yumurtalar Eğer üç yumurtaya kadar çağıran bir tarif hazırlıyorsanız, 1 çorba kaşığı kabartma tozu ve herhangi bir sıvıdan 1 yemek kaşığı kullanın. ya da su artı her bir yumurta için 1 çorba kaşığı sirke.
Bir başka seçenek, püreli orta muzun yarısı ya da 1 yumurta için ¼ fincan elma sosu. Sheth, “Püreli muz ya da elma püresi, tatlı pişmiş bir ürünse işe yarıyor” diyor. Çok fazla tatlılıktan kaçınmak için orijinal yemek tariflerinden daha az şeker 1 - 2 çorba kaşığı kullanmak isteyebilirsiniz.Yağlı bir fırında, meyvenin tatlılığı yiyeceğin istenen tadını atabilir. Bu durumda, her bir yumurta için 3 yemek kaşığı ılık su ve 1 çorba kaşığı öğütülmüş beyaz chia çekirdeği öğünü deneyin. Bu, yumurtayı iyi bir şekilde değiştiren jel benzeri bir karışım yapar.
Çünkü yumurtalar, fırınlanmış ürünlerin yükselmesine yardımcı olan bir mayalandırma maddesidir. Yumurtaları dışarıda bıraktığınızda telafi etmek için ¼ - ¾ çay kaşığı kabartma tozu veya kabartma tozu eklemeniz gerekebilir. . Dikkat: Çok fazla mayalanma maddesi acı bir tat bırakabilir, bu nedenle doğru miktarı denemeniz gerekebilir.
Buğday veya un.
Eğer reçete 1 bardak buğday unu gerektiriyorsa; bardak pirinç unu, 1 bardak mısır unu, veya? fincan patates nişastası. Bunlar, glütensiz bir diyet için de iyi seçenekler. En iyi sevdiğiniz dokuyu bulmak için farklı seçeneklerle deney yapın.
Fındık.
Yemek tariflerinde genellikle kuruyemişler tercih edilir, Sheth diyor ki, bunları kolayca ortadan kaldırabilirsiniz. Bir tohum alerjisi olmadığı sürece tohumlar size gevrek ve biraz nutta bir lezzet verebilir. Haşhaş, keten ve susam tohumlarını deneyin. Bu ikameleri fırınlanmış ürünlerde yaparken, pişirme sıcaklığını veya zamanını ayarlamanız gerekebilir. Örneğin, yumurta yerine elma püresi kullanırken, fırınınızın sıcaklığının yaklaşık 25 derece düşürülmesi gerekebilir. Bir süreliğine periyodik olarak kontrol edin ve belirtilen orijinal tarife göre daha kısa veya uzun bir süre pişirmeniz gerekiyorsa not edin.
Mutfağınıza Alerji Dostu Bir Makyaj Nasıl Verilir
Sevilen yiyecekler için yemek alerjisi ile pişirme de . Mutfağınızda alerjisiz bölgeler yaratmak için bu ipuçlarını kullanın:
Alerjisiz "üst" önceliğe sahip olun.
Alerjisiz gıdalar için dolabınızda ve buzdolabınızda bir raf belirleyin. Alerjenlerin yanlışlıkla alerji yapmayan gıdalara düşmesini önlemek için yüksek raflar seçin. Herşeye sahip olun.
Bu mutfak eşyaları ve tabaklar, tost makineleri, kesme tahtaları ve pişirme tavaları içerir. Bir set alerjisi olanlar için belirlenir, diğeri ise yapmayanlar içindir. Bu mutfak öğelerini renk kodları ile hata yapmayın. 9 Eylül'de Los Robles Hastanesinde çalışan diyetisyen Teresa Schwartz, “Ayrı pişirme kaplarına sahip olmak alerjinizle beslenen yiyeceklerin alerjenlerle temas etmeyeceğine olan güveninizi artırıyor” diyor.Alerjik olmayan yiyecekleri önce pişirin. Yiyecek alerjisi olan kişiler için yemek hazırlarken önce o yemeği pişirin. Sıkıca kapatın ve bir kenara koyun. Bu adım, alerjisi olan sevdiklerinize hazırlanan yiyeceğin yanlışlıkla kontamine olmasını sağlamaya yardımcı olur.
Dikkatli temizleyin. Alerji yapmayan ve düzenli yiyecekler hazırlamak için kullandığınız tüm yemekleri ve tavaları yıkadığınızdan emin olun. , sabunlu su. Bulaşık makinesini kullanmış olsanız bile, kurutulmuş alerjenik yiyeceklerin bitlerini alerji yapmayan yiyeceklere yapışmasını önlemek için, yüklemeden önce tüm yemekleri dikkatlice yıkayın.
