Alerjik çocuklar ve ebeveynleri için yemek zamanı zorlayıcı, stresli ve hatta korkutucu olabilir. Belirli alerjenler için hangi gıdaların ikame edilebileceğini bilmek, yaşamı tehdit eden alerjik reaksiyonları önlemeye yardımcı olurken, dengeli ve daha doyurucu bir beslenmeyi sürdürür.
160'dan fazla gıda alerjeni bilinir, ancak sadece sekiz gıda veya gıda grubu yüzde 90 oranındadır. Amerika Birleşik Devletleri'nde tüm ciddi alerjik reaksiyonların. Bu yiyecekler, süt ve yumurta gibi temelleri ve deniz mahsulleri gibi sağlıklı bir diyetin zımbalarını içerir.
İster alışveriş ister yemek yiyor olun, her zaman malzemelerinizi öğrenin. Gıda Alerjen Etiketleme ve Tüketici Koruma Yasası (FALCPA) altında, etiketler sekiz “ana besin alerjeni” arasında yer alan tüm içerik maddelerinin besin kaynağı isimlerini tanımlamalıdır.
Gıda ve İlaç Dairesi, ' t Malzemeler, farklı gıdalar paylaşılan ekipman kullanılarak işlendiğinde, yine “çapraz temas” yoluyla tanıtılabilir. Bir yiyeceğin alerjen izleri taşıyabileceğine dair “tavsiye” etiketine bakın.
Amerikan Gıda Alerjisi, Astım & İmmünoloji, evinize yiyecek götürdüğünüzde, kolay erişilebilmesi için dolapta veya buzdolabında “alerji dostu” raflar kurulmasını önerir. Çapraz bulaşmayı önlemek için İşte sekiz ana besin allerjeni hakkında bilmeniz gerekenler ve bunlar olmadan çok yönlü bir diyete nasıl sahip olabilirsiniz.
Süt
Süt alerjisine sahip olmak aynı şey değildir. laktoz intoleransı olarak. Alerjiler bir bağışıklık sistemi cevabını içerir, oysa hoşgörüsüzlük bir yiyeceği tamamen sindiremeyeceğiniz anlamına gelir - bu durumda sütte bulunan bir şeker.
Neyse ki süt alerjisi olan kişiler için birkaç yedek seçenek vardır. En popülerlerden biri soya sütüdür. Pirinç, yulaf, badem ve hindistancevizi sütleri vardır; ancak özellikle bir ağaç kuruyemişiniz varsa, diyetinizde badem veya hindistan cevizi sütü kullanmadan önce bir doktora danışın. Süt içermeyen margarinler ve peynirler de vardır. Süt ürünü olmayan bazı gıdalar süt protein kazeini içerir, bu yüzden etiketi kontrol edin.
Yumurta
Yumurtalardan kaçınmak zordur, çünkü soslardan tatlılara kadar her şey vardır. “Yumurta ikamesi” terimi yanıltıcı olabilir, çünkü bu ürünler alerjiyi değil, kolesterolü kontrol etmeyi ve yumurtayı içermeyi amaçlamaktadır. Pişirmek için kullanılabilecek yumurta içermeyen yumurta yerine koyma ürünleri vardır.
Pişirilmiş bir yumurta yerine alternatif istiyorsanız, tofu deneyin. “Yumurta alerjisi teşhisi konan birçok insan, geleneksel omletler yerine şifreli tofu yapacaktır,” diyor, New Jersey'nin kuzeyinde kayıtlı bir diyetisyen ve klinik beslenme uzmanı olan MS, RD, CDN.
Fıstık ve Ağaç Fındık
Fıstık ve ağaç fındık alerjileri çok yaygındır ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çocuk sayısı artmaya devam etmektedir. Bazı çocuklar onları aşılasa da, bu alerjiler çoğu insan için ömür boyudır. Birine alerjik olabilir ve diğerine değil: Fıstık, baklagiller gibi baklagiller; ceviz, badem, kaju fıstığı ve Brezilya fıstığı ağacını içerir.
Yer fıstığına alerjiniz varsa ve fıstık ezmesinin tadını çıkarmak istiyorsanız, Cohen soya fasülyesi veya ayçiçeği tohumu ile yapılan ustaları denemenizi önerir. Çoğu, ama hepsinin değil, ağaç fındıklarından da kurtulmuşlardır.
Ağaç fındık alerjisi olan kişiler genellikle çeşitli fındık türlerine karşı alerjidir, bu nedenle tüm ağaç fındıklarından kaçınmak her zaman en iyisidir. Fındıkları tahıllar, şekerler ve enerji çubukları gibi çeşitli yiyeceklerde gösterebildikleri için malzemeleri çok dikkatli bir şekilde kontrol edin.
Balık ve Kabuklu Deniz Ürünleri
Bir kişi, çaprazlama olmamasına rağmen, balıklara ve kabuklu deniz hayvanlarına alerjik olabilir. -reaktivite aralarında. Cohen, “Kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan bazı insanlar hala balık yiyebiliyorlar, bu nedenle hala ton balığı, somon balığı, tilapia veya başka balıkların tadına varabilirler” dedi. Balık alerjisi olan kişiler her tür balığa alerjik olmasalar da, doktorlar genellikle herhangi bir balıktan kaçınılmasını tavsiye ederler.
Balık ya da kabuklu balıklardan kaçınmanın yanı sıra, her zaman deniz ürünleri için malzemeleri kontrol edin. Cohen'in belirttiği gibi, sahte yengeç veya karides gibi taklit kabuklu deniz ürünleri, kabuklu deniz ürünleri veya balık içerebilir. Hamsi gibi balıklar soslarda ve salata soslarında ortaya çıkabilir.
Deniz ürünleri, kalp ve beyin sağlığı için iyi olan mükemmel bir omega-3 yağ asitidir. Diyetinizdeki balıkları ortadan kaldırmak zorundaysanız, diyetinizin yumurta ve süt ürünleri gibi omega-3'teki diğer yiyecekleri (bunlara alerjiniz olmadığı sürece) ve ıspanak veya lahana gibi yapraklı yeşillikleri içerdiğinden emin olun. Düşük proteinli ve yüksek proteinli deniz ürünlerini yiyemezseniz, diğer sağlıklı protein açısından zengin seçenekler kümes hayvanları, az yağlı süt ürünleri ve fasulyeleri içerir.
Soya
Soya fasülyesi, soya kaçınılması zor. Krakerler, tahıllar ve fırınlanmış ürünlerden çeşniler, çorbalar ve şarküteri etlerine kadar her şeyde bulunur. Soya ve soya fasulyesi diğer isimler altında veya soya peyniri, edamame, miso (soya fasülyesi ezmesi) veya tofu gibi farklı formlarda bulunabilir.
Mağazalarda satılan pek çok soya içermeyen gıda ürünü vardır, fakat bunların yapılmadığından emin olun. diğer potansiyel alerjenleri içerir. Soya alerjisi olan bazı insanlar, örneğin fasulye gibi diğer baklagillere karşı alerjidir.
Buğday
Buğday alerjisi çölyak hastalığından farklıdır, buğdayda, arpada, çavdarda ve bazen bulunan glüten tarafından tetiklenen sindirim bozukluğu yulaf. Ancak, çölyak hastalığı ile ilgili artan farkındalığın bir sonucu olarak, glutensiz gıda seçeneklerinde patlama, süpermarketlerde ve menülerde daha fazla buğday içermeyen alternatifler anlamına gelir.
Buğday alerjisi olan kişiler genellikle diğer tahılları yiyebilirler. arpa, karabuğday ve kinoa. Patates, pirinç ve sorgumdan yapılan buğday olmayan un alternatifleri var:
“Buğdaydan kaçınması gereken insanlar için özel olarak üretilen birçok ürün var” dedi. Ancak, herhangi bir alerjide olduğu gibi, malzemeleri daima dikkatlice kontrol edin. Şüpheniz varsa, alerjinizle konuşun.
