Yüksek Sıcaklıklarda Pişirilmiş veya Pişirilmiş Etler Yüksek Kan Basıncında Artış Riski |

İyi yapılmış sığır eti yemek hipertansiyon riskini artırabilir.Adam Nixon / Stocksy

21 Mart 2018

2018 Amerikan Kalp Derneği Epidemiyoloji ve Önleme Yaşam Tarzı ve Kardiyometabolik'te sunulan yeni araştırmaya göre, yüksek sıcaklıklarda kızartılmış veya ızgara yapılmış sığır eti, tavuk veya balık yerseniz, yüksek tansiyonu geliştirme olasılığınızı artırıyor olabilirsiniz. New Orleans'da düzenlenen Sağlık Bilimsel Oturumları

İLGİLİ: DASH Diyet Nedir? Kilo Verme ve Kan Basıncını Düşürme Planına İlişkin Bir Kılavuz

Kırmızı Etin Kan Basıncını İyileştirebileceğine Dair Daha Fazla Kanıt

“ Bazı çalışmalar kırmızı etin, özellikle işlenmiş kırmızı etin daha yüksek alımının ilişkili olduğunu öne sürmektedir. yüksek hipertansiyon riski ile birlikte, hipertansiyon riski taşıyan tavuk ya da balık alımının tutarsızlığı devam etmektedir ”diyor. Araştırmanın baş yazarı olan Dr. Gang Liu ve Harvard TH'deki beslenme bölümünde doktora sonrası araştırma görevlisi. Boston'da Halk Sağlığı Okulu. “Önceki çalışmalar önemli etkenlerden birini içermiyordu - farklı et pişirme yöntemleri.”

İLGİLİ KONULAR: Yeni Kan Basıncı Rehberi:

Önemli Olan Sayılar

Et Proteini Yüklü Olduğunda Oluşturulan Kimyasallar Riske Katılabilir Çalışma, yüksek tansiyon ve farklı pişirme yöntemleri arasındaki

bağlantı arasındaki ilişkiyi incelemeyi amaçlamakta olup, ayrıca, et proteininin kömürleşmiş olduğu zaman kimyasalların, heterosiklik aromatik aminlerin (HAA'ların) alımında artış olup olmadığını da incelemiştir. yüksek sıcaklığa maruz kalmak, yüksek tansiyon riskini artıracaktır.Çalışma, Amerika Birleşik Devletleri'nde haftada iki veya daha fazla porsiyon yiyen erkek ve kadınları içermiştir. İLGİLİ:

21 Kilo Kaybına İlişkin İpuçları Çalışmalar

Sizzle Sayı: Açık Alev, Yüksek Sıcaklık Pişirme Riske Bağlıdır

Araştırmacılar, daha açık alev veya yüksek sıcaklıkta pişirmenin ve iyi yapılmış et yemenin tercih edilmesinin, hiper risk artışı gerilim. Kırmızı et yiyenler ve beyaz et yiyicilerde pişirme sıcaklığı ve hipertansiyon riski arasındaki bağlantı yaygındı. İLGİLİ:

Nihai Barbekü için Sağlıklı Yemek Tarifleri

Diyet ve Hipertansiyon: Çalışmanın Önerileri Kanıtlamıyor

• Araştırmacılar, haftada en az iki kırmızı et, tavuk ya da balık porsiyonu yiyen katılımcılar için yüksek tansiyon riskinde aşağıdaki artışları buldular:
• Hipertansiyon riski yüzde 17 arttı ayda en az 4 kez tüketenlere kıyasla, ızgara, ızgara veya kavrulmuş sığır eti, tavuk veya balık tüketenlerin anketine katılanlarda, tercih edilen kişilere göre yüksek tansiyon riski yüzde 15 daha yüksekti. Yemekleri daha az et tercih edenlere göre daha iyi yapılır.
• Yüksek kan basıncını geliştirme riski, en yüksek düzeyde HAA tüketmiş olduğu tahmin edilen insanlarda, en düşük alımı olanlara göre% 17 daha yüksekti.

İLGİLİ BİLGİLER : Reçete Rehabilitasyonu: H Zararlı Etler

Et Proteininde Yüksek Sıcaklıklar Vücuttaki Enflamasyon Düzeylerini Arttırıcı Kimyasallar Oluşturur

“Birikmiş kanıtlar yüksek sıcaklıkta pişirme etlerinin HAA'lar, polisiklik aromatik hidrokarbonlar da dahil olmak üzere çeşitli tehlikeli kimyasalların üretimini kolaylaştırabildiğini göstermiştir. Liu, "hayvansal modellerde oksidatif stres, iltihaplanma ve insülin direncini uyarabilen ileri glikasyon son ürünleri" diyor ve ekliyor: Dr. Liu.

İLGİLİ BİLİNEN HUSUSLAR: Yüksek Pişirme Sıcaklıkları ve Enflamasyon Arasındaki Bağlantıyı Anlatmak

“Bu patofizyolojik yollar ayrıca hipertansiyon gelişmesi için yüksek bir riske yol açabilir. Bizim çalışmamızda, HAA'ların tahmini alım düzeylerinin bağımsız olarak yüksek bir hipertansiyon riski ile ilişkili olduğunu ve yüksek sıcaklıkta pişirme ile hipertansiyon riski arasındaki ilişkinin HAA'ların alımı ile kısmen açıklanabileceğini düşündürttüğünü bulduk. Buna ek olarak, yüksek sıcaklıkta pişirme, hipertansiyon için önemli bir risk faktörü olan kilo artışı ve obezite riski ile ilişkiliydi. ”

İLGİLİ: 8 Enflamasyonla Savaşan Gıdalar

Char-Izgara Kuşkonmaz Tamam Olabilir, Araştırmacı Diyor

Liu'ya göre, sebzeler gibi diğer gıda türleri için yüksek sıcaklıkta pişirmenin hipertansiyon riskini artırabileceği bilinmemektedir.

“Kırmızı et, tavuk veya balık düzenli olarak tüketen kişiler arasında,” diyor Liu “Bulgularımız, ızgara veya barbekü yapma, kavurma ve kavurma dahil açık alev veya yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemlerinden kaçınmanın hipertansiyon gelişme riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini ima ediyor.”

İLGİLİ: Diyabetin Geri Dönüşü Kilo Kaybı ile: Ne Kadar Kaybeder?