glutensiz diyet son yıllarda giderek yaygınlaşmıştır, bazı insanlar çölyak hastalığı olarak adlandırılan bir otoimmün hastalığı olan, yemek yaklaşımı denemek için sadece bir fad değil - bu bir zorunluluktur.
Ayrıca gluten duyarlı olarak adlandırılan Çölyak hastalığı Enteropati, glüten adı verilen proteinin alımının ince bağırsağa zarar verdiği ve vücudun gerekli besin maddelerini emmesini zorlaştıran bir otoimmün bozukluktur. Gluten bağlayıcı bir proteindir ve buğday, çavdar ve arpa gibi gıdalarda ve hatta bazı soslar ve soslarda bile bulunabilir. (1)
Çölyak hastalığı, dünya genelinde 100 kişiden yaklaşık 1'i ve 141 Amerikalıda 1'i etkilemektedir.
Çölyak hastalığı olan kişiler için, ekmek veya makarnayı atlamak kadar kolay değildir. Bazı vitaminler, takviyeleri, saç ve cilt ürünleri, diş macunları ve hatta dudak kremi. (1,2,3)
Sindirim Sağlığındaki Daha Fazlası
İçinde Gluten Varmı? 13
Protein İçeren Şaşırtıcı Şeyler Hastalık kalıtsal olabilir: Çölyak hastalığı olan birinci derece akrabaları olan kişilerin yüzde 4 ila 15'i kendi kendilerini geliştirme riski vardır. (4) Çölyak hastalığı herhangi bir yaşta gelişebilir ve tedavi edilmediği takdirde demir eksikliği anemisi, kısırlık, beslenme yetersizlikleri ve sinir sistemi bozuklukları gibi bir dizi başka problemlere yol açabilir. (1)
“Hastalığa sahip olanların genetik bir yatkınlığı var, ama çevredeki başka bir şey de abartılı bağışıklık tepkisini açmak için anahtarı değiştiriyor” diye açıklıyor Ohio State Üniversitesi Wexner'de bir gastroenterolog olan Marty Meyer Columbus'daki Tıp Merkezi.
