İçindekiler:
- 1. Sütsüz Eggnog
- 2. Yumurta Kremalı Pasta
- 3. Kahvaltıda Ekmek Püresi
- 4. Ev yapımı Çiftlik Sosu
- 5. Badem Sütü Kremalı Ispanak
Laktoz intoleransı olan insanların yüzde 30'u ya da tatiller için gelen misafirleriniz var, hizmet ettiğiniz yiyeceğin içine koyduğunuz malzemeler konusunda dikkatli olmanız önemlidir. Süt ürünleri, kremalı yemeklerden keklere ve keklere kadar bir dizi tatil tarifinde gizlenebilir.
Laktoz intoleransı olan insanlar yeterli laktaz üretmezler; bu, laktozu sindirmenize yardımcı olan enzim, sütte bulunan bir şeker ve süt ürünleri. Sonuç olarak, mesela süt şekeri, dondurma ile dondurma, kremsi çiftlik pansumanı veya kremalı ana yemekler ve yanlar gibi mandırayla yiyecekleri tüketdikten sonra bir saat ya da daha uzun bir süre içinde, laktoz intoleransı olan kişiler, karın ağrısı gibi ağrılı sindirim semptomları yaşayabilirler. ağrı, gaz, mide bulantısı ve ishal
Laktoz intoleransı, genetik arka plana bağlı olarak geniş çapta değişir. Genel olarak, Kuzey Avrupa kökenli insanların yüzde 15'ine kadar, Latin ve siyahların yüzde 80'ine kadar, Asyalıların ve Amerikan yerlilerinin yüzde 100'üne kadar. Laktoz intoleransı da şiddetinde büyük farklılıklar gösterir. “Laktoz intoleransı olan bazı insanlar birkaç gram (g) laktoz tüketebilir ve iyi olabilirler” diyor New York'ta NYU Langone Health ile RD Alanna Cabrero. Örneğin, semptomsuz kabaca 4 g laktoz içeren bir Yunan yoğurdu yiyebilirler. Lakin, laktoz-yoğun bir süt ürününün ikinci veya üçüncü bir porsiyonuna sahip olarak aşırıya kaçtığında, semptomlar yaşarlar.
“Diğerleri, sindirim semptomları olmadan kahvelerindeki küçük bir sütü bile tolere edemez,” diye ekliyor Cabrero.
Hafif veya laktoza karşı toleranssız olmanız halinde, laktozu sindirmenize yardımcı olacak bir “gizem” tatil yemeğinden önce bir Lactaid takviyesi gibi bir diyet yardımı almayı düşünün. Cabrero, “Hap, yanlışlıkla süt ürünlerini tüketmeniz durumunda sahip olmadığınız sindirim enzimini sağlar.” Diyor.
Ev sahibi iseniz, menünüzü sıfırdan yapın. İçeriği kontrol ettiğinizde, siz ve misafirleriniz endişesiz bir şekilde yemeğin tadını çıkarabilir.
İlhama mı ihtiyacınız var? Bu laktoz içermeyen tatil tarifi fikirleri üzerine bayram. Bonus: Yemekleri en az bir gün önceden hazırlamak kolaydır, böylece misafirlerinizle vakit geçirebilir ve eğlencenin tadını çıkarabilirsiniz.
1. Sütsüz Eggnog
- 4 yumurta sarısı
- 2 ¼ su bardağı şekersiz vanilya badem sütü
- 1 13,5-oz Hindistan cevizi sütü (hafif versiyon değil)
- ¼ fincan hindistan cevizi şekeri (veya normal şeker)
- 2 çay kaşığı saf vanilya özü
- 1 çay kaşığı kıyılmış hindistan cevizi
- 1 çay kaşığı tarçın
- tutam yenibahar
Hindistan cevizi sütü yerine, badem sütü veya laktoid tam yağlı süt yerine. “Lactaid süt ile, mikrobesinlerin ve proteinin faydalarını elde edersiniz,” diyor Cabrero, “Süt alternatifleri [hayır] veya çok az protein içerir” diyor. Protein, diğer fonksiyonların yanı sıra hücre onarımı için de önemlidir.
Healthful Pursuit'in tam reçetesini bulun.
2. Yumurta Kremalı Pasta
- 2 1/3 bardak badem sütü (sade, şekersiz veya soya sütü)
- 3 büyük yumurta
- ¾ bardak şekeri
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 adet yumurta beyazı
- Zemin hindisi, yağmurlama için
- Pasta kabuğundan
Endişelenmenize gerek yok bir madde tereyağıdır. Bir süt ürünü olmasına rağmen, tereyağı bir karbonhidrat (karbonhidrat) olan herhangi bir laktoz içermez. Tereyağı bir yağdır. Cabrero, “Tereyağında karbonhidrat yok” diyor. Laktoz içermeyen süt içermez anlamına gelmez. Öyleyse, laktoz içermeyen tatil misafirleriniz için bir tereyağlı pasta kabuk yapın.
Tam turta tarifi için The Ladin'i ziyaret edin. Turta laktoz içermeyen dondurma ile servis yapın.
3. Kahvaltıda Ekmek Püresi
- 5 adet ekstra büyük bütün yumurta
- 2 adet ekstra geniş yumurta sarısı
- 2 ½ bardak yarım buçuk (laktoz içermeyen yarım buçuk)
- 1/3 fincan bal
- 1 ½ çay kaşığı saf vanilya özü
- 2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi (2 portakal)
- ½ çay kaşığı tuz
- Brioche loaf
- golden bardak altın kuru üzüm
- Akçaağaç şurubu, servisine
Aileniz ve geceleme misafirlerimiz, fırında ballı ekmek pudingi kokusunu uyandırmaktan keyif alacaklardır. Laktoz içermeyen yarı yarıya, onu en laktoz duyarlı bile olsa, bir nondreat yapar.
4. Ev yapımı Çiftlik Sosu
- may fincan mayonez
- ¾ fincan ekşi krema
- ¼-¾ çay kaşığı kuru dereotu otu (tadama ayarlayın)
- ½ çay kaşığı kurutulmuş maydanoz
- ½ çay kaşığı kurutulmuş frenk soğanı
- ½ çay kaşığı sarımsak tozu
- ¼ çay kaşığı soğan tozu
- 1/8 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 1/8 çay kaşığı ince kıvamlı biber
- 1-3 tatlı kaşığı limon suyu veya sade beyaz sirke (tadama göre ayarlayın)
Siz veya misafirleriniz aşırı derecede laktoza duyarlı ise, laktoz içermeyen ekşi krema kullanın. Aksi takdirde, devam edin ve düzenli ekşi krema kullanın. Düzenli ekşi krema iki çorba kaşığı, hangi ham dereotu veya salata ile muhtemelen sahip olduğunuz ranch pansuman ile uyumludur, çok az 1 g laktoz içerir. Cabrero, genel olarak, “porsiyonlarınızı bilmek ve her yemekte ne kadar laktoz olduğunu bilmek faydalıdır” diyor. Porsiyon boyutları laktoz içeren gıdalardan daha önemli olabilir.
Mutfaktaki Barefeet'te tam tarifi alın.
5. Badem Sütü Kremalı Ispanak
- 4 5-oz poşeti bebek ıspanak
- 4 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 arpacık soğanı, ince dilimlenmiş
- 3 çorba kaşığı çok amaçlı un
- 2 bardak şekersiz badem sütü
- ½ fincan rendelenmiş Parmigiano-Reggiano veya cotija peyniri
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- ¾ fincan panko (Japon ekmeği kırıntıları)
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış Marcona badem
Bu lezzetli garnitür lezzetli bir tamamlayıcıdır. türkiye, jambon ve ana kaburga gibi tatil konakları. Genel bir kural olarak, Parmigiano-Reggiano ve cotija gibi sert, yaşlı peynirler laktozu içermez çünkü “laktozda yaşlanma sürecinde peynir yapmak için kullanılan bakteriler” diyor Cabrero. Diğer yandan, Amerikan peynirleri veya mozzarella peyniri gibi yumuşak peynirler ve mayasız peynirler laktoz içerir (yaklaşık olarak porsiyon başına 1 ila 3 g). Badem sütü için Hindistan cevizi sütü veya Laktaid sütünün yerine geçmekten çekinmeyin.
Food & Wine 'un tam tarifi için web sitesini ziyaret edin.
