Anahtarlıklar
A et termometresi, etlerin pişirme sıcaklıklarını doğrulamak için kritik öneme sahiptir.
Çiğ et ile çalışırken yüzeylerin sıcak ve sabunlu su ile çapraz kirlenmesini önleyin.
Çiğ et veya evcil hayvanlara dokunduktan sonra ellerinizi yıkayın. Yemek yemeden ya da yemek yemeden önce.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), insanların harika Antep fıstığı markasıyla üretilen anılan Antep fıstığından uzak durmalarını tavsiye ediyor, çünkü bunlar salmonella ile kirlenmiş olabilir.
En az 11 kişi Dokuz eyalette bakteri enfekte olmuş ve bu kişilerin en az iki tanesi CDC'ye göre hastaneye yatırılmıştır. İlgili ülkeler Alabama, Arizona, Connecticut, Georgia, Michigan, Minnesota, Kuzey Dakota, Virginia ve Washington'dur.
Kayıp Hills, California'da bulunan harika Antep fıstığı, gönüllü olarak sınırlı sayıda lezzet ve boyutta kabuklu ve kabuklu antepfıstığı, çünkü bunlar salmonella ile kontamine olabilir. Antep fıstığı, Wonderful, Paramount Farms ve Trader Joe's markaları altında satıldı. Onlar ülke çapında ve Kanada'da satıldılar.
Potansiyel olarak enfekte olmuş ürünler, paketin alt arka veya alt panelinde bulunan 13 haneli bir lot koduyla tanımlanabilir. Numaralar şirketin web sitesinde mevcuttur.
Salmonella zehirlenmesi veya salmonelloz belirtileri, maruziyetten 12 ila 72 saat sonra gelişir ve şunları içerir:
- ishal
- abdominal kramp
- ateş
Belirtiler sürebilir dört ila yedi gün içinde ve yeterli oral sıvı alımıyla kendi başlarına çözüme kavuşurlar, ancak çok genç veya çok yaşlı insanlar veya zayıflamış bağışıklık sistemi olan kişiler ciddi hastalıklara yakalanabilirler. Örneğin şiddetli ishal yatış gerektirebilir. CDC'ye göre, araştırmacısının adını taşıyan bu tip bakteriler, Dr. Daniel Elmer Salmon, Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl bir milyon gastrointestinal hastalıktan, 19.000 hastane yatışından ve yaklaşık 400 ölümden sorumludur. Birçok vaka bildirilmeden gidebilir.
Bu milyonlardan biri olmaktan nasıl kaçınabilirsiniz? Burada salmonella hakkında bilmeniz gereken ve kontaminasyondan kaçınmanız gereken 10 temel gerçek var:
1. Salmonella'ya ( ) neyin maruz kalabileceğinin farkında olun. Bakteriler hayvanların bağırsaklarında yaşarlar, bu yüzden bağırsak içeriğine maruz kalabilecek her şey salmonella kontaminasyonu riski altında olabilir, diyor Kansas State Üniversitesi'nde gıda güvenliği takip eden bir gıda bilim profesörü olan Doug Powell. Bir örnek: “Arka bahçemde bir bitki bahçesi var,” diyor ve “kuşları (kaka), ve onların (kaka) salmonella olduklarını” biliyorum. Gerçekten de, dünyadaki bazı salgınlar yok. bununla ilişkili et, ancak bunun yerine fıstık, baharat ve meyve bazlı bir şeker gibi bitkiler ile ilişkilendirilmiştir. Pastörize edilmemiş süt dahil olmak üzere pastörize edilmemiş gıdalar da bir risktir.
2. Termometreler kullanın. Powell'a göre, tüketiciler kendilerini korumak isterlerse, et pişirirken her zaman bir et termometresi kullanmaları gerekir. USDA'nın ham ürünler ham olarak etiketlenmesini gerektirdiğini ve güvenlik için uygun pişirme sıcaklıklarının listelendiğini belirterek, çoğu tüketicinin termometreleri kullanmayacağını söylüyor. “Onlar sadece tahmin ediyorlar” diyor Powell. “Çoğu insan mikrodalgada onu ısıtmak için fırına atıyor (ve) benim yaptığım gibi termometreler taşımıyor.” Kanatlılar için hedef sıcaklık, USDA'nın kontrol edilmesi gereken 165 Fahrenheit (F). etin merkezi - en kalın kısım
3. Çapraz bulaşmayı önleyin . “Başka bir risk” diyor, “pişirilmeden önce ne kadar etten geçiyorlar” dedi. Powell, insanları “böcek” olmaya çağırıyor ve etin işlem sırasında dokunabileceği yüzeyleri düşünmesini söylüyor. işleri temiz tutmak için. “Bakterilerin nereye gideceğini düşün” diyor. CDC'ye göre, önleme, sıcak sabun ve su ile çiğ etlerle temas eden mutfak çalışma yüzeylerini ve mutfak eşyalarını derhal yıkamayı içerir.
4. Evcil hayvanlar bir risk… ve risk altında olabilirler . Fekal maddeye maruz kalmaktan kaynaklanan bulaşma riski nedeniyle, kaplumbağalar, diğer sürüngenler ve bebek civcivleri gibi hayvanlar özellikle salmonella enfeksiyonu kaynağı olmaya yatkındır. Powell'ın söylediği başka bir Amerikan patlamasının kaynağı olan tavuklarla ilgili olarak, “Sevimli bir kuş görüyorsunuz; Bir salmonella vektörü görüyorum. ”Köpekler ve kediler, bazen şiddetli ve uzun süreli semptomlarla enfekte olabilir ve insanlara bulaşabilirler.
5. Diğer salgınlar da, çiğ, doldurulmuş tavuk ürünlerini içeriyordu . Powell'ın bloguna göre, diğer bazı salmonella salgınları şu anki geri çağırmadaki gibi tavuk ürünlerine kadar takip edilmiştir. Powell, bu gibi ürünlerin tüketici için pişirilmesi gerektiğini düşünüyor. “Tüketici kritik kontrol noktası değil” diyor.
6. Çok sağlıklı bile olsa, hastaneye yatışı ile bağışık değildir. Geçtiğimiz yıl Oakland A'nın sürahi Sonny Gray, son zamanlarda salmonella ile geçirdiği hastalığa karşı ağır hastalandı ve hastaneye yatırılmak zorunda kaldı. Raporlara göre ateşi 103 F'ye ulaştı ve önemli miktarda sıvı replasmanı gerektirdi.
7. Donma, salmonella 'yı öldürmez. Powell, donmanın mikropları yok etmediğini söylüyor - sadece onları geçici olarak kapatıyor. “Bir kez ısındığında (yemek),” diyorlar, “şehre gidiyorlar.”
8. Mikrodalgalar ve salmonella, karıştırılamayabilir. Powell'a göre mikrodalgadaki ısı çok iyi kontrol edilmiyor. Gıdaların içinde, mikrodalgalar “ısıda inanılmaz derecede saçma farklar yaratıyor” diyor ve bu da bakterilerin ısınması için eşit olmayan sıcaklıklar ve yerler anlamına geliyor.
9. Salmonella salgınları için belirli yerlerin sıfır olduğu bir sebep var. . “Minnesota (salmonella salgınları yaşamış), onları almakta özellikle iyidir” diyor Powell, “iyi finanse edilmiş bir halk sağlığı sistemine sahip oldukları için.” Bu, Minnesota gibi bir salgın sorununa neden olabilir. Dondurulmuş ham ton balığıyla ilgili 2015 salmonella salgını, devletin birçok salgın hikayesinde ortaya çıkmasının asıl nedeni güçlü takip sistemleridir.
10. Elde yıkama, önemli bir önleyici tedbirdir. Çiğ et, evcil hayvan veya dış mekan bitkilerini işlemeden önce ve sonra ellerinizi yıkayın; yüzmeden sonra; ve yemeden önce. “Salmonella doğal ve orda,” diyor Powell. “Farkında ol.”
