İçindekiler:
GÖSTERGELER
Bir vegan diyeti kan kolesterol düzeylerinin düşürülmesine yardımcı olabilir.
Kolesterol içermeyen bir diyet için, et yağını yemeklere protein eklemek için arayın.
Örnekleme ile başlayın En sevdiğiniz yiyeceklerin bitki temelli sürümleri
Gallup anketine göre, Amerikalıların sadece yüzde 2'si sıkı bir vegan diyetinde. Amerikan Kardiyoloji Koleji'nin geçmiş başkanı olan kardiyolog Kim A. Williams, Dr. Vejeteryanlar gibi vejeteryanlar da et yememekte, aynı zamanda hayvanlar, süt ve jelatin de dahil olmak üzere hayvanlardan elde edilen yiyecek ve içeriklerden de uzak durmaktadırlar. Chicago'daki Rush Üniversitesi Tıp Merkezi'nde kardiyovasküler hastalık profesörü olan Williams, ne zaman, neden ve nasıl bir vegan yaşam tarzına geçiş yaptığını anlatan bir fikir veriyor.
Gündelik Sağlık:
Bitkiye ne zaman geçtiniz? diyet Dr. Williams: Mart 2003'te vejetaryen bir diyet yemeye başladım, bu yüzden 13 yıldan fazla oldu. O yıl Amerikan Kardiyoloji Koleji'nin yıllık toplantısından hemen önce, LDL kolesterol seviyemin 170'de yüksek olduğunu öğrendim. [100'ün altında bir LDL seviyesi ideal olarak kabul edildi.] Bir şeyi değiştirmem gerektiği açıktı, ben de bu yüzden baktım. proteinler için mağazalarda ve restoranlarda yaygın olarak bulunan et yerine kullanılan kolesterol içermeyen bir diyettir. Altı hafta içinde LDL kolesterol seviyem 90'a düştü. Gündelik Sağlık: Vegan diyetinde değişiklik yapmak için size neler ilham verdi? Dr. Williams: Nükleer laboratuvarda çok yüksek riskli bulgulara sahip bir kalp hastası bitki temelli bir diyet denememi istedi. Hasta başlangıçta, tersine çevrilebilir iskeminin ciddi, üç damar hastalığı paterni olan bir kalp rahatsızlığına sahipti. Dekan Ornish'in Kalp Hastalığını Tersine Çevirme Programını izledikten birkaç ay sonra bana döndü. Bu, bitki bazlı bir diyet, egzersiz ve meditasyon içerir. Bana göğüs ağrısının programda yaklaşık altı hafta içinde çözüldüğünü söyledi. Kalp taraması da aslında normal hale geldi. Onun yeni LDL sonucunu gördüğümde, kendim vegan bir diyete bakmaya başladım. Dr. Ornish'in yayınlarında bitki temelli diyeti inceledim ve önerilerini takip eden hastaların kalp hastalıklarını tersine çevirmede önemli gelişmeler sağladığını keşfettim. Sunulan veriler, az sayıda hastaya dayanıyordu, ancak sonuçlar istatistiksel olarak anlamlıydı. Gündelik Sağlık: Diyetimizi tek başına değiştirebilir miyiz daha düşük kan kolesterol düzeyleri Dr. Williams: Yaşam tarzlarını diyet ve egzersiz ile değiştirerek iyileştirmek yardımcı olabilir. Bazı insanlar iyi genlerle kutsanırlar ve ne yemelerine bakılmaksızın düşük kolesterol seviyelerini koruyabilirler. Diğerleri, düşük kolesterol diyetini hayvansal ürünlerle sürdürmek konusunda titiz davranabilir ve hala önerilen kolesterol seviyelerini korumak için mücadele edebilir. Çoğunlukla yüksek kolesterol, diyabet, hipertansiyon veya koroner arter hastalığı olan hastalarla bitki bazlı bir diyetin benimsenmesinin faydalarını tartışırım. Egzersiz yapmak ve daha az et yemeyi denemek için tip 2 diyabet gibi metabolik problemler yüzünden şişmanlık ve sıkıntı çeken hastalara söyleme alışkanlığım oldu. Tavuk ve yumurta ikameleri gibi bazı öğeler aslında daha lezzetliydi. Kan kolesterol düzeyleri uzun vadede kalp sağlığımızı nasıl etkiler? Dr. Williams: Karaciğeriniz kolesterolü yapar, ama aynı zamanda diyetinizde de - özellikle et ve süt ürünlerinde - doymuş yağlarla birlikte olsun. Çok fazla tehlikeli olabilir. Zaman içinde kolesterol, kalbe kan sağlayan arterlerin iç duvarlarında birikmektedir. Bu, ateroskleroz olarak bilinen arterlerin daralmasına neden olabilir ve bu da kalp hastalığının başlıca nedenidir. Bazen "kötü kolesterol" olarak adlandırılan yüksek LDL seviyeleri, özellikle sorunlu olabilir. İLGİLİ: Benim Vegan Kalbim: Diyetimi Değiştirmek Hayatımı Nasıl Değiştirdi Günlük Sağlık:
Vegan diyetinin faydaları sadece yüksek kolesterolü olan kişiler içindir? Williams: Sağlıklı bir kiloyu korumaya yardımcı olmak da dahil olmak üzere, bitki temelli bir diyete yönelik başka faydalar da vardır. Fındık, kuru fasulye ve bitkisel protein yerine etin faydalarının araştırılması güçlüdür. Ancak, büyük ölçüde gözlemseldir ve Amerikan Kardiyoloji Koleji (ACC) için herkese tavsiye etmesi için yeterince güçlü olmayabilir. Bitki bazlı diyetlerin büyük klinik çalışmalarını görmek istiyorum - yeni ilaçlar için beklediğimiz çalışmaların aynısı - ACC, geniş tavsiyelerde bulunmadan önce. Kanıtlar benim için yeterince inandırıcıdır ve Hastalarımın göz önünde bulundurması gereken bir seçenek olarak yetiştirmek için. Vegan 'ı Değiştirmeye Yönelik İpuçları Dr. Williams: Tamamen bitki temelli bir diyete geçmeden önce, balık ve tavuk göğsü yiyordum, bunun sağlıklı bir diyet olduğunu düşünüyordum. Ama bir tavuk göğsü, domuzdan bile daha fazla kolesterol içerir. Tavuk göğsü her 100 gram için 84 mg kolesterol ve domuz her 100 gram için 62 mg'dır. Bu yüzden et yerine kullanan kolesterol içermeyen bir diyete geçtim. Benim için, tavuk ve yumurta yerine gibi bazı öğeler aslında daha iyi tatmaktaydı. Kuruyemişler, tohumlar ve birçok sebzenin de iyi proteinleri vardır. Gündelik Sağlık: Vegan diyetine nasıl başlayacağınız hakkında tavsiyeleriniz var mı? Dr. Williams: Hastaları bakkala gitmeye ve halihazırda yedikleri temel yiyeceklerin farklı bitki temelli sürümlerini örneklemeye teşvik ediyorum. Numune almak için düzinelerce ürün vardır ve belli ki sizin hoşunuza giden ve hoşunuza gitmeyen bazı şeyler olacaktır. Ayrıca hastalarıma ne yemeyi sevdiklerini sorup, veganın alternatif tarifleri için internette aramalarına yardım etmelerini istiyorum.
Kim A. Williams, Sr., MD Tweet
Gündelik Sağlık:Şimdi vücudunuzun protein ihtiyacını karşılamak için et yerine ne tür gıdalar alıyorsunuz?
