İçindekiler:
Anahtar Paketler:
Makrobiyotik diyet, az miktarda işlenmiş gıda ve hayvansal ürün içeren tam tahıllar, tahıllar ve pişmiş sebzeler içerir.
Makrobiyotik diyet, aşırı derecede sağlıklı olması. Bununla birlikte, birçok önemli besinden yoksun olabilir.
Eğer birisi 31 yaşındaki Marisa Marinelli'ye, büyüdüğü zaman makrobiyotik bir şef olacağını söyleseydi, asla inanmazdı. Yine de bugün, Marinelli sadece makrobiyotik bir şef değil, aynı zamanda çılgınca popüler bir blog olan “Cooking Macro the Italiano Way” in yazarıdır.
“Ben bir dansçı ve icracıydım ve bir keresinde hiç pişman olma ilgimi göstermedim. " diyor. “Hiç sebze, brokoli yemedim ve peynir, et ve makarnaya bayıldım. Rice'ı nasıl kaynatılacağını bile bilmeyen bir kızla konuşuyorsun, 'ağzı' kelimesinin ne demek olduğunu bir yana bile bırak. ”
Ama bu o zaman oldu. Şimdi makrobiyotik bir diyet uyguluyor - kepekli tahıllar, tahıllar ve pişmiş sebzeler üzerinde güçlü bir odaklanma ile - ve işlenmiş veya rafine gıdalardan ve çoğu hayvansal üründen temizler.
Makrobiyotik Şef Olmak
Muhtemelen meslekine giden yol Marinelli, iki yıllık şiddetli abdominal ağrıdan sonra 19 yaşında ülseratif kolit tanısı konduğunda başladı. Bir keresinde haftalar boyunca hastanenin içinde ve dışındaydı ve cerrahları kolonunu çıkarmaları gerektiğini düşündü çünkü semptomları çok şiddetliydi.
Ülseratif kolit, kolonu etkileyen bir inflamatuar bağırsak hastalığıdır (IBD). Belirtiler arasında Crohn's & Colitis Foundation of America'ya (CCFA) göre kramp, kalıcı ishal ve kanlı dışkılar yer alıyor.
“20'nci ve 21'inci doğum günlerini hastanede geçirdim” diyor Marinelli. Hiçbir şey onu daha iyi hissettiriyor gibi görünmüyordu, bu yüzden farklı diyetler araştırmaya başladı. Bütün yollar bir makrobiyotikle sonuçlanmış gibi görünüyordu. Ülseratif kolitli bir arkadaş ona Doğal Yoldan Kontrollü Crohn Hastalığı adlı bir kitap verdi ve “kitabı iki gün içinde örtecek şekilde okudu” diye hatırlıyor.
Bundan kısa bir süre sonra, bir kursa kaydoldu. Kushi Enstitüsü'nde yaşayan makrobiyotik, Becket'teki bir makrobiyotik eğitim merkezi, Mass. “Bu program tamamen hayatımı değiştirdi,” diyor.
İLGİLİ: Sindirim Hastalığı için Bir Kadının Mutfak Kürü
Makrobiyotik Diyetin Faydaları
Ülseratif kolitli herkes için iyi çalışacak tavsiye edilen bir diyet yoktur ve CCFA'ya göre yeme alışkanlıklarının durumun gelişme olasılığını artırdığına dair bir kanıt yoktur, buna rağmen Marinelli takip etmeye başladıktan sonra gelişmeleri fark etmeye başladı. Makrobiyotik diyet.
“Sonunda olaylar başladı - iyi şeyler” diyor ve ekliyor: “10 gün içinde semptomlarım durdu. Ve bir aydır gerçekten işe yarıyor, sabah enerjim arttı.”
Şimdi, 10 yıl sonra “ben” Çok iyi yapıyor, "diyor. "Hala kolonum var ve son kolonoskopisinde hiçbir kolit belirtisi görülmedi."
Marinelli, Kushi Enstitüsü'nün kadrosuna katılarak, makrobiyotik diyet hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyen insanlara özel yemek dersleri ve sınıflar sunuyor. . Geleneksel olarak makrobiyotik diyetler çoğunlukla vejetaryendir, ancak Marinelli balık yiyor ve “uygun olduğunda bazı etler” diyor.
En sevdiği makrobiyotik tariflerin bazıları arasında kök sebzeli zencefil çorbası, beyaz lahana ve kıtır kıtır kıtır yeşil soğan ve tatlı patates tarçın ve kaynamış susam gomasio (terbiyeli tuz türü) ile tepesinde haşlanmış darı ile “Ben darı, kabak ve yulaf lapası seviyorum” diyor. “Yaratmalarınıza petrol katmaktan korkmayın. Zeytin ya da hindistancevizi yağları, makrobiyotik diyette temel ilaçlardır. ”
Long Island, NY'deki North Shore-LIJ Sağlık Sistemindeki Plainview ve Syosset hastanelerindeki gıda ve beslenme müdürü Eric Sieden, Diyetinizde önemli değişiklikler yapmadan önce bir beslenme uzmanıyla çalışın.
“Makrobiyotik diyetler son derece kalpten sağlıklı olabilirler, çünkü bunlar lifte yüksek ve doymuş veya hayvansal yağlarda düşüktür, ancak süt ve etten birçok besin maddesinden yoksun olabilirler” diyor. Bir beslenme uzmanı ile çalışmak makrobiyotik yemeğin potansiyel faydalarını elde etmenize ve olası riskleri en aza indirmenize yardımcı olabilir.
