21 yaşındaki Los Angeles'lı bir yerli olan Breana Orland, sindirim sorunları olan bir evde yaşıyor. Kız kardeşi yakın zamanda hafif bir çölyak hastalığı teşhisi koydu - bir parça ekmek yiyor, hatta çörek ısırıyorsa mide ekşimesi alıyor. Aynı şekilde, babası çok fazla gluteni yerse, midesi ağrıyor.
Çölyak hastalığı bir gıda alerjisi değildir. Çavdar, arpa ve buğday ürünlerinde bulunan bir protein olan glüten intoleransına neden olan sindirim bozukluğudur. Orland'ın aile gösterileri gibi kesin bir genetik bileşene sahip.
Orland, 19 yaşındayken İsrail'e yaptığı bir yolculuktan döndüğünde birkaç yıl önce sindirim sistemi ile ilgili bir şeylerin olduğunu biliyordu. Geri geldikten yaklaşık bir hafta sonra, aniden neredeyse her öğünden sonra hasta ve kusmaya başladı. "Bir şey doğru değildi," diye hatırlıyor Orland. Kusma nöbetleri ile çok fazla un içeren yiyecekleri yemeye başladı, ama yine de sorunun ne olduğu tam olarak belli değildi. Orland bir gastroenteroloğa gitti, ama doktor seyahat ederken bir parazit topladığını düşündü.
Orland'ın kanından örnekler incelemek için çeşitli uzmanlar için ülke çapında gönderildi. İki hafta boyunca, zorlukla yiyebildi çünkü kusma çok şiddetli oldu. Son olarak, çölyak hastalığı için bir kan testinin sonuçsuz kalması üzerine doktorlar, ince bağırsağından biyopsi veya numune aldılar. Biyopsi, çölyak hastalığı olduğunu gösterdi.
Ne yiyemiyorum?
Çölyak hastalığının tedavisinde gluten içermeyen bir diyet. “İlk başta gerçekten çok korktum - sen bana [ ne yiyemediğimi söylüyorsun?” Diyor Orland. Yemek yiyebileceği bir şey kalmamış gibi görünüyordu. Arpa ve çavdar. "Hindinin koruyucularında her şey var. İçinde her şeyin sahip olamayacağı bir şey var, "diyor. Gluten, koruyucu maddeler, baharatlar, içecekler, paketlenmiş öğle yemeği etleri ve daha fazlasında bulunur.
Bu, ucuz bir hastalık değildir." [Özel, gluten -ücretsiz] ekmek somunu dokuz dolar, "diye açıklıyor Orland.
Neyse ki, etrafındakilerin destek sistemini geliştirebiliyordu. Annesi onunla doktorun randevularına gitti ve neden olmazsa özel yiyeceklerini aldı. Şiddetli bir tepki… Ama aile üyelerinden bazıları bile, şişman, gazlı ve glutensiz bir tepkiden nasıl bir şey hissettiklerini anlayamamışlardı.
Böylece annesi ve Çölyak Hastalığı Vakfı'na gitti. Orland, büyük eğitim materyalleri ve hem glutensiz hem de lezzetli yiyecekler sunan restoran önerilerinin bir listesini vermekten ötürü övgü topladı. Çölyak Hastalığı Vakfında, çölyak hastalığıyla birlikte hayat bulmaya çalışan diğerlerine yardım etmek için Orland gönüllüleri.
Hiçbir şey Çölyak hastalığı ile yaşamak basittir. Orland, en iyi üç arkadaşı ile bir daire paylaştı, bunlardan biri İtalyan ve çok az makarna pişirmeyi seviyor. Orland'ın sadece makarnadan kaçınması gerekmediği gibi, çapraz kirlenmeyi önlemek için tüm tencere ve tavalarını da ayırmak zorunda kaldı. Bir tencereden ya da tost makinesinden bir parça kırıntıdan oluşan bir miktar glutensiz tortu bile yemeğini kirletirse, Orland hastalanırdı.
Ama en kötüsü bu değildi: Çölyak hastalığında yaşamanın en zor yanı Orland, "Ve, hala restoranlarda yemek yiyordu" diyor.
"İnsanlar asla anlamadı," diye yazıyor Orland. Arkadaşlar, "akşam yemeğine gidelim" diyerek duracaklardı, ama her zaman bu kadar basit değillerdi.
Chili’de çok yediler - çünkü glutensiz yiyeceklerle ayrı bir menüye sahipler ve çapraz kontaminasyondan kaçınmaya özen gösteriyorlar. . Ama aynı menü biraz sıkıcı olabilir. Böylece, Çölyak Hastalığı Vakfı'ndan aldığı listede yer alan Orland, glutensiz menü öğeleri ile diğer restoranlara göz attı. Ve biraz daha ayak işi sonrası okulda yerel bir suşi restoranı buldu. Suşi şefi, onun için deniz yosunu yerine pirinç kağıdında özel, glutensiz suşi ruloları yaptı.
İleriye Doğru
Orland, üniversiteden erken mezun oldu ve sonbaharda konuşma patolojisi için yüksek lisans okuluna gidiyor. Vücudu hala iyileşmekle birlikte, glutensiz beslenmeyi dikkatli bir şekilde takip ettiği sürece, çölyak hastalığı semptomlarını kontrol altında tutabilmiştir.
Çölyak hastalığı teşhisi konmuş kişiler için, Orland çölyaklı iken Hastalık piknik değildir, yönetilebilir hale gelir. Diyor ki, bazı yiyeceklerin sadece sınırsız olduğunu kendinize itiraf etmek zor. "Artık yemek yiyemediğim şeyler için her zaman istek duyuyorum." Ama bu onları yediği anlamına gelmez. Çok az miktarda glüten yedikten sonra o kadar şiddetli hastalanır ki, değersiz olduğunu bilir Bir dilim biberli pizzanın özlemini şımartmak için.
“Ölmüyorsun, bununla başa çıkabiliyorsun - bu sadece farklı” diyor, Çölyak Hastalığı Vakfı'nda ailenin bir parçası olmak ve katılmak Okuldaki bir destek grubu, çölyak hastalığında iyi yaşamasına yardımcı olmak için büyük bir teşvik olmuştur.
