CUMA, 23 Mart 2012 - Kırmızı et sevenler için zor bir ay oldu. İlk olarak, günlük olarak biftek, hamburger ve söğüş etmekten keyif almanın, ölüm riskini yüzde 20'ye kadar yükseltebileceği haberi geldi. Sonra hamburger dolgusu olarak kullanılan amonyakla işlenmiş sığır eti hurdalarının üzerinde “pembe balçık” üzerinde bir şaşkınlık vardı. Şimdi, 'dan beri The New York Times için restoran eleştirmeni olarak beş yıldan fazla zaman geçirmiş olan ünlü etobur Frank Bruni'nin, bir gut teşhisi sonrasında sevdiği etinden vazgeçmek zorunda kaldığı bir kelime geliyor.
Gout, bir Artritin şekli, aşırı ürik asit düzeylerinin eklemlerde keskin, iğne benzeri kristaller oluşturduğu ve şişlik ve yoğun acıya neden olduğu zaman gelişir. Gırtlak atalarının yaklaşık yarısı büyük ayak parmağında ilk sırada görülür, ancak hastalık ayak bileği, bilek, diz veya dirseklerdeki eklemleri de etkileyebilir. İlaç tedavisinin yanı sıra, gut tedavisi genellikle kırmızı et ve pürinlerde yüksek olan diğer yiyeceklerden, sindirildiklerinde ürik asit oluşturan maddelerden kaçınmayı içerir.
Gut, bir zamanlar "krallığın hastalığı" olarak bilinir. Zengin yiyecek ve alkolle gittikçe daha yaygın hale geliyor: Yaklaşık 6 milyon Amerikalı gut hastası ve erkeklerde, postmenopozal kadınlarda ve böbrek hastalığı olanlarda en yaygın olanı. Yaşam tarzı faktörlerinin yanı sıra, genetik yatkınlık da hastalığın kimin tarafından geliştirileceğinin belirlenmesinde rol oynar.
Times 'da yazan Bruni, doktorlar tarafından gut riskini yıllarca uyardığını söyledi. kan çalışması sonuçları, ancak 2011 yılı Kasım ayının başına kadar teşhis edilmedi. Et yemeklerini çevirmenin zorluklarını şöyle ifade etti: “Et, şanlı et, yiyecek grubundan sadece biri değil… ama büyük imparator hepsi de ”ve normal bir günde kalori alımının yaklaşık yarısını oluşturduğunu da ekledi.
Bruni aynı zamanda Born Round anı kitabının da yazarıdır. ve ağırlık. Kitapta tarif edildiği gibi, ete olan takıntısı erken yaşlarda başlamış olabilir - bir çocukken iki altı onsluk hamburgeri yemeğe yedirip annesini ona üçüncü vermeyi reddettiğinde histerik bir şekilde ağladı.
Günden beri Teşhis, Bruni tamamen et vermedi. Ama çoğunlukla, yulaf ezmesi, tavuk, tahıllar - özellikle makarnalar - ve fındık gibi daha hafif fiyatlara döndü. Aynı zamanda şaraptan su lehine de kaçınıyor.
Bruni, Times makalesinde daha sağlıklı bir yaşam tarzına yönelik değişiklikler yapmayı planladığını itiraf ederken, “hastalık ve aşırı acı tehdidi” aldı. onu motive etmek için. Ve diyet değişiklikleri zor olmasına rağmen, sonuçlar memnuniyetle karşılandı: “Sağlığımdaki fark edilebilir değişiklikleri farkettim - ya da en azından hissettiğim gibi,” diye yazıyor. “Gün içinde ve dışarıdayken, daha çok uyanığım ve daha iyi enerjim var.”
Fotoğraf Kredisi: WENN.com
