Muhtemelen “Paleo diyeti” sözlerini duymuşsunuzdur ve büyük bir et tabakası ve birkaç yaprak üzerinde gezinen bir mağara adamı tasavvur ediyorsunuz. Bu yanlış anlaşılmaları gidermek ve Paleo yaşam tarzını benimsemenin yeni bir yolunu sunan ve yaşam boyu taahhüt olmadan, Kişisel Paleo Kodunuz yazarı Chris Kresser ile oturduk. Yeni kitabında, Paleo temelli bir beslenmeyi, süt, tahıl ve hatta bitter çikolata içerecek şekilde nasıl özelleştirebileceğinizi özetliyor.
S: İki cümle veya daha azında, Paleo diyeti nedir?
A: Paleo diyetinin ardındaki ilke, tüm organizmaların belirli bir şekilde yemek için evrimleşmiş olmaları ve bu yeme modellerinden saptığımızda sağlık problemleri geliştirdiğimizdir. Basitçe söylemek gerekirse, temel bir Paleo diyeti, insanların et, balık, sebze, meyve, fındık, tohum ve bazı patatesleri (patatesteki kök sebzeler) tatlı patates gibi yiyeceğini savunuyor.
S: Yeni kitabınızı yapan şey, Kişisel Paleo Kodunuz , temel bir Paleo diyetinden ve bugün pazarlanmakta olan diğer Paleo kitaplarından farklı mı?
A: Çoğu Paleo meraklısı, diyet perspektifinden, zaman içinde geri dönüyoruz ve Sadece Paleolitik çağda mevcut olan yiyecekleri yiyin. Kitabım, Paleo'yu bir başlangıç noktası olarak (30 gün boyunca) kullanarak, ancak oradan ona inşa ederek daha esnek bir yaklaşım sunuyor. Neden modern araştırmanın sağlıklı olduğunu öne süren bir gıdadan kaçınmalısın, çünkü atalarımız onu yemediler mi?
Q: 'dan sonra insanlar ne kadar kilo aldılar> Kişisel Paleo Kodunuz kayboldu?
A: Hastalarım 70-80 kilodan fazla kaybettim - başladığında nispeten obez olan insanlar. Hemen hemen herkes ihtiyaç duyduğunda kilo verir. En iyi şey, bunu denemeden yapmalarıdır çünkü kalori, karbonhidrat veya yağları saymak zorunda değilsiniz. Bir yoksunluk diyeti değil, çoğu insan bir parça et, bazı sebzeler ve bir tatlı patates yerken oldukça mutlu hissediyor; Acı çekiyor gibi hissetmiyor.
S: Paleo diyetiyle ilgili en yaygın yanlış kavramlar nelerdir bu kitapta ortaya çıkmayı umuyorsunuz?
A: Binbaşı Paleo çok etli bir besindir. Aslında bir Paleo tabakasına baktığınız zaman, çoğunlukla tatlı patates ve brokoli veya salata yeşili gibi nişastalı sebzeler gibi sebzeler olacak. Daha sonra bir porsiyon et, balık veya kümes hayvanları ve belki de bazı meyveler olabilir. Bu nedenle, öncelikle bazı hayvansal proteinler içeren bitkiler var.
"Bir gıda araştırmasından kaçınmanız neden sadece atalarımızın yemediği için sağlıklı mıdır?"Chris Kresser Tweet
İkinci olarak, insanlar her zaman Paleo düşük karbonhidrat diyeti. Değil! Düşük karbonhidrat meraklıları bir diyette 50 gramdan az karbonhidratı savunur. Çok miktarda nişastalı yumru ile Paleo diyetinin günde 150-200 gram karbonhidratı olabilir. Aslında, yüksek karbonhidratlı, az yağlı Paleo diyetini yapabilirsin, bazı kültürler gerçekten de yaptı.
Son olarak, bir çok insan 30 yaşına kadar öldü çünkü Paleo'yu pek çok insanın itibarını kaybetti. Atalarımızın kısa olması, karşılaştıkları zorlukları, kabile savaşını, acil tıbbi bakım eksikliğini, dış mekan öğelerine maruz kalmayı sevmediğimizi dikkate almaz - bu fikri alırsınız. Bu şeyler ömürlerini kısalttı; Diyet ve yaşam tarzlarından ötürü değildi.
S: Kitabınızda, bir vegandan süt sağlığını, sağlık nedenleriyle diyetine yeniden sokmasını istemek hakkında konuşuyorsunuz. Yapılması zor bir şey miydi?
A: İnsanlar benim pratiğe geldiğinde, diyetlerini değiştirmek için oldukça motive olurlar. Gerçekleri anladığım şeyi onlara açıklarım. Bir veganın et yememesi için ahlaki tercihi en önemli şeyse, söyleyeceğim hiçbir şey aklını değiştirmeyecektir. Sağlığın birincil amacı ise, insanlar genellikle vegan diyetindeki bazı eksikliklerin beslenme açısından ne gibi olduğunu duymaya açıktır.
S: Veganlığa / vejeteryanlığa tamamen karşı mısınız?
A: Eksikliklerin farkındayım ve insanların sağlığı üzerindeki bu etkiden endişe duyuyorum. Vejetaryen bir diyet yapmak ve bunu akıllıca yaparsanız sağlıklı olmak mümkündür. Vegan bir diyet benim için bir endişedir çünkü bir vegan diyetinde elde edemeyeceğiniz çok fazla besin maddesi vardır.
Q: Paleo'ya gitmeyi planlamamış biri için üç temel prensip nedir? Kişisel Paleo Kodunuz insanların kaçabileceği?
A : Gerçek yemek yiyin. Bir torbaya veya bir kutuya gelirse, onu yememelisiniz - bu genel bir kuraldır. Endüstriyel tohum yağını eleyin ve yerine hindistancevizi yağı, zeytinyağı, ghee veya tereyağı gibi geleneksel yağları kullanın. Hiç işlenmiyorlar. Rafine un ve şekeri kesin. Çoğu insan bu üç şeyi yaptıysa, önemli bir fayda elde ederdi.
