Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, artı
- 1 orta boy sarı soğan, doğranmış küçük
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 bardak ince kıyılmış cremini mantar
- 1 yemek kaşığı hafif şili tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 bardak pişmemiş quinoa
- 1 (15 ons) domates sosu olabilir
- 4 büyük kırmızı biber
- 11/2 bardak pişmiş siyah fasulye (veya 1 [15-ons] olabilir, süzülür ve durulanır)
- 1 tatlı kaşığı saf akçaağaç şurubu
- Garnitür için taze kişniş
Hazırlanışı:
Orta ısıda 4 litrelik bir tencereyi ısıtın. Soğanı, yarı saydam olana kadar 3 ila 5 dakika soteleyin. Sarımsak ve mantarları ekleyin; mantarlar nemi serbest bırakana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Şili tozu ve tuzu karıştırın. 1ino4 bardak su ile birlikte kinoa ve 1 bardak domates sosunu (diğerlerini ayırın) ekleyin, ısıyı ve örtüyü azaltın ve yaklaşık 20 dakika pişirin, bir kez karıştırın.
Bu arada, fırını 350 ° C'ye ısıtın. ° F ve biberleri hazırlayın. Üstleri biberlerden kesin ve tohumları çıkarın. Zeytinyağı ile hafifçe kaplanıp tuz serpin ve pişirme kabına baş aşağı yerleştirin. Sadece 10 dakika kadar parıltılar, yumuşatırlar, daha sonra fırından çıkarırlar, fakat fırını kapatmazlar.
Quinoa dolgusu pişirildiğinde, fasulye ve akçaağaç şurubunu karıştırın. Her bir biberi doldurarak bir kaşıkla doldurun ve pişirme kabına dik olarak koyun. Kalan domates sosunu biberlerin üzerine dökün ve 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın, kişniş ile süsleyin ve servis yapın.
4 büyük dolma biber yapsın.
Vegan'ten bir vengeance ile Isa Chandra Moskowitz. Da Capo Yaşam Boyu Kitaplarının izniyle.
