Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu - Sükroz, Riskler

Yüksek fruktozlu mısır şurubunun sukroz, bal ve meyve suyu konsantreleri gibi diğer tatlandırıcılara göre sağlığınıza daha zararlı olup olmadığı konusunda tartışmalar vardır.

Yüksek fruktozlu mısır şurubu, sofra şekerine (sukroz) benzer bir sıvı tatlandırıcıdır.

Genellikle soda gibi içeceklere ve aynı zamanda işlenmiş yiyecekler ve atıştırmalıklar gibi birçok işlenmiş gıdaya eklenir. ekmek gibi tatlı düşünemeyeceğiniz birçok gıdada bulunur.

İşlenmiş mısır nişastasından yapılmış, düzenli (yüksek fruktoz değil) mısır şurubu saf glikoz ve sudır. Glikoz, kanınızdaki ana şeker türüdür ve vücudunuzun hücrelerine enerji sağlar.

Yüksek fruktozlu mısır şurubu (bazen HFCS olarak adlandırılır) yapılırken, mısır şurubundaki bazı glikozun dönüştürülmesi için enzimler eklenir. fruktoz, meyvelerde doğal olarak oluşan bir şekerdir.

Adından da anlaşılacağı üzere, yüksek fruktozlu mısır şurubu, fruktozda normal mısır şurubundan daha yüksektir. Bununla birlikte, tüm yüksek fruktozlu mısır şurubu, aynı miktarda fruktoz içermez. Gıda ve içecek şirketleri, 1970'lerde başlayarak sükrozun yerine yüksek fruktozlu mısır şurubu kullanmaya başladı ve kullanımı 1990'ların ortalarında hızla büyüdü.

Ekstra tatlılık, gelişmiş stabilite ve işlevsellik ve sakarozla karşılaştırıldığında işlenmede kullanım kolaylığı nedeniyle popülerdir.

Bugün ABD, yaklaşık olarak eşit miktarlarda hem sakaroz hem de yüksek fruktozlu mısır şurubu kullanmaktadır.

Ama Amerikan Klinik Beslenme Derneği, dünyada, besleyici (diyetsiz) tatlandırıcının% 90'ından fazlasının sakaroz olduğunu bildirmektedir.

Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu

Sükroz ve Suşroz en yaygın olarak bilinir. sofra şekeri. Şeker kamışı veya şeker pancarı suyunu kristalize ederek yapılır. Yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi, sakaroz da hem glukoz hem de fruktozdan oluşur. Sakkaroz ve yüksek fruktozlu mısır şurubunun her ikisi de kabaca aynı oranda glikoz ve fruktoz ihtiva etse de, sakarozun glikoz ve fruktoz moleküllerini birleştiren bir kimyasal bağı vardır.

Sükrozu yediğinizde, mide asidi ve bağırsak enzimleriniz bu bağı hızla bozar.

Yüksek fruktozlu mısır şurubu, glukoz ve fruktoz moleküllerini birleştiren bir kimyasal bağa sahip değildir ve sakarozun aksine, aynı zamanda su içerir.

Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu Sağlıksız mıdır?

Yüksek fruktozlu mısır şurubunun kimyasal yapısı sukroz, bal ve meyve suyu konsantreleri gibi diğer tatlandırıcılardan çok farklı olmasa da, bununla ilgili devam eden tartışmalar vardır. Bu şekildeki diğer şeker türlerine göre sağlığınıza daha zararlı.

Bu tartışmanın çoğu, toplumumuzun daha yüksek fruktozlu mısır şurubu tüketmeye başladığı, obezite ve ilgili sağlık düzeylerinde de artış olduğu fikrinden kaynaklanıyor.

Yüksek fruktozlu mısır şurubu ile ilgili tartışmalar, vücudun fruktoz ve diğer basit şekeri nasıl metabolize ettiğine ve bu farklılıkların sağlık sonuçlarıyla sonuçlanıp sonuçlanmadığına dair tartışır.

Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) şu anda yüksek fruktozlu mısır şurubu içeren gıdalar ile yaklaşık olarak eşit glikoz ve fruktoz muhtevası (sakaroz, bal ve akçaağaç şurubu gibi diğer tatlandırıcılar gibi) ile benzer miktarlarda başka tatlandırıcılar ihtiva eden gıdalar arasında güvenlik açısından bir fark olduğuna dair bir kanıt yoktur.

Bununla birlikte, iyi bilinen herhangi bir şekildeki bir şekerin yüksek kalorili bir beslenme ve sağlık sorunlarına yol açabileceği iyi bilinir:

İnsülin direnci (tip 2 diyabetin öncüsü)

Yüksek kan Basınç

Yüksek kan trigliserid düzeyleri

• Tüm bu durumlar kalp hastalığı ve diğer sağlık problemleri geliştirme riskini artırmaktadır.
• Amerikalılar için 2010 Diyet Rehberi, Sağlık ve İnsan Hizmetleri ve Agr Bölümü buz kültürü, sakaroz ve yüksek fruktozlu mısır şurubu dahil olmak üzere, eklenen tüm şekerlerin tüketimini sınırlandırmayı önerir.