Araştırma, insanların şeker alımlarında kesinti yaptığını gösteriyor, ancak hala dünya çapında ciddi bir sağlık etkisine sahip. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, her yıl kalp hastalıkları, kanser ve tip 2 diyabetlerden onbinlerce küresel ölüm, şekerli içeceklerle bağlantılı olabilir. Birçok insan için, yapay tatlandırıcılar, tatlı dişi isteklerini tatmin etmek için kalorisiz bir yol sunar. Ancak, bu şeker ikamesi sağlık riskleri yaratıyor mu ve biz de tadı ve yiyecek tüketme şeklimizi nasıl etkilerler?
“Yapay tatlandırıcıların uzun süreli etkilerini tam olarak anlayamıyoruz” diyor Alexandra Kaplan Corwin New York'taki Montefiore Tıp Merkezi'nde Çocuk Hastanesi'nde pediatrik endokrinoloji ve diyabet bölümündeki diyetisyen. “[ABD Gıda ve İlaç İdaresi] güvenli olduklarını ve Ulusal Kanser Enstitüsünün kansere neden olmadıklarını söylediğini, uzun vadeli sağlık sonuçları olup olmadığını hala bilmediğimizi söyledi. ”
1970'lerde, bağlantılı çalışmalar Laboratuvar sıçanlarında şeker-yerine bağlı sakarinin idrar kesesi kanserine dönüşümü. Buna karşılık, Kongre, sakarin içeren gıdaların bir uyarı etiketine sahip olmasını gerektirdi. Takip çalışmalarında insanlarda kanser riski bulunmadı ve Ulusal Sağlık Enstitüleri 2000 yılında şüpheli karsinojenlerin listesinden sakarin çıkardı.
Bir çalışmada şeker tümörünün güvenliği, beyin tümörlerinde artış olduğunu gösterdi. ABD'de aspartam kullanımı ile ilgili olabilir. Fakat Ulusal Kanser Enstitüsü, artan tümör oranlarını 1970'lerde, yedek yerine piyasaya çıkmadan yıllar önce izledi. Sonraki araştırmalar, insanlarda aspartam ve kanser arasında bir bağlantı bulunamadı. Bu ay, Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu, aspartamın diyet sodalarında bulunan seviyelerde güvenli olduğu sonucuna varmıştır.
“Bu çalışmaların hiçbiri aynı sonuçlarla insanlarda çoğaltılmamıştır” diyor Teksas Çocuk Hastanesi'nde klinik bir diyetisyen olan Kristi King. Houston'da. “Ömrünüz boyunca günlük olarak tüketmeniz gereken tatlandırıcı miktarının, herhangi bir zararlı yan etkiye sahip olması muazzam olması gerekecek gibi görünüyor.”
Bu şeker ikamelerinin tehlikeli olduğuna dair bir kanıt olmasa da, Son zamanlarda yapılan çalışma kilo kaybını garanti etmediklerini göstermektedir. Yale Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden araştırmacılar, aç ve yorulduğumuzda suni tatlandırıcılarla birlikte yemek yemenin daha sonra daha yüksek kalorili yiyecekleri seçme olasılığını artırdığını keşfettiler.
Farelerin beyin taramaları; beynin ödül merkezi ile ilişkili bir nörotransmitter olan dopamin, sadece normal şeker bozulduğunda tetiklenir. “Sonuçlar,“ mutlu ortam ”ın bir çözüm olabileceğini gösteriyor; Yale profesörü ve çalışma başkanı Ivan de Araujo.
“Yapay tatlandırıcılar zorunlu olarak sihirli bir mermi değildir” diyerek tatlandırıcıları minimum miktarda şekerle birleştirerek enerji metabolizmasının düşmemesini sağlarken, kalori alımının en aza indirgenmesini sağlar. Kilo kaybı için, ”dedi Corwin. “Kalori içermiyorlar, ama kendinize daha fazla yiyebileceğinizi düşündüğünüzden emin olmalısınız, çünkü düzenli bir diyet yerine diyet soda yediniz.”
Şeker yerine geçenler şekerden çok daha tatlıdır. Hangi yiyeceklerin yemesini seçeceğimiz konusunda olumsuz bir etkisi olabilir. “Çok fazla yapay tatlandırıcı yaşıyorsanız, onlar için tercihinizi artırabilir ve daha besleyici yiyecekleri daha az lezzetli ve çekici hale getirebilir” dedi Corwin.
İşte FDA onaylı beş yapay tatlandırıcı “tatlılık üzerinde nasıl ölçülür? Ölçek, ”Şeker Birliği'ne göre:
- Acesulfame K veya ace K, şekerin 200 katından daha tatlıdır.
- Aspartam (Equal ve NutraSweet olarak pazarlanan) şekerin 200 katından daha tatlıdır.
- Neotam, aspartamdan 40 kat daha tatlı veya şekerin 8,000 kat daha tatlıdır.
- Sakarin (genellikle Tatlı 'N Düşük olarak satılır) şekerden 200 ila 700 kat daha tatlı olabilir.
- Sucralose (Splenda olarak satılır) Şekerden 600 kat daha tatlıdır.
Kalp hastalığı ve diyabet gibi rahatsızlıkları veya kilo kaybetmeye çalışan insanlar için Amerikan Kalp Derneği ve Amerikan Diyabet Derneği, yapay tatlandırıcıların ılımlı kullanımını desteklemektedir. Diyetinizdeki şekerin azaltılması önemlidir, ancak “şekersiz” sağlıklı olanlarla aynı değildir.
İşte şeker ve şeker yerine tüketme konusunda bazı sağlıklı ipuçları:
- Hem şekerli hem de yapay olarak kaçınmak istiyorsanız tatlandırılmış içecekler, meyve suları veya nane yaprakları ile tatlandırılmış su veya seltzerleri deneyin.
- Corwin'in yerine şeker ekinleri arasından bir bitkiden elde edilen doğal tatlandırıcı stevia tercih edilir. Rafine edilmiş stevia özü “genellikle güvenli olarak kabul edilir” ancak FDA, olası yan etkilerle ilgili endişelerden dolayı, tüm yaprak ya da ham halde onaylamamıştır.
- Çocuklarınız için meyve suyu içecekleri satın alırken, ifadeyi arayın. Yüzde 100 meyve suyu. ”Bu meyve suları meyvede bulunan vitamin ve mineralleri içerecek, dedi King. “Meyve aromalı” ürünlerden kaçının.
- AHA, şuruplu meyvelerin üzerine su veya doğal meyve suyunda paketlenmiş taze meyve veya konserve meyveleri önerir. Yulaf ezmesi veya mısır gevreğine şeker eklemek yerine taze veya kuru meyve kullanın.
- Besin açısından fakir, işlenmiş yiyecekleri ve eklenmiş şekerli içecekleri tercih edin. Meyve ve sütte bulunan doğal olarak oluşan şeker, ılımlı bir şekilde, sağlıklı bir diyetin parçası olabilir.
