Global mutfaklar, ne yiyeceğinizi ve neleri önlemek istediğinizi biliyorsanız diyabet dostu yemekler hazırlamanın yeni bir yolunu sunuyor. Örneğin, zerdeçal gibi etnik gıdalardaki bazı baharatlar, tip 2 diyabetli kişilerin sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir. Gıda ve Kimya Toxicology dergisinin Eylül 2015 sayısında yapılan araştırmaya göre, zerdeçalın diyabeti içeren metabolik hastalıkları karşılayabilen curcumin adlı bir madde ile antiinflamatuvar özelliklere sahip olduğu görülmektedir.
Favori aile yemeği yemesi veya Yeni mutfağı, bir diyabet eğitimciden veya diyetisyeninizden öğrendiğiniz aynı beslenme stratejilerini tüm öğünlerinize uygulayabilirsiniz - ve bunu yapmak, Şubat 2014'te yayınlanan verilerin incelenmesine göre HbA1c'de 1 ila 2 puanlık bir düşüşe neden olabilir. Diyabet, Metabolik Sendrom ve Obezite Dergisi.
“Plaka sebzelerinizin yarısını, tabak yağsız etinizin dörtte birini ve tam tahıllı veya yüksek lifli karbonhidratı bir çeyrek yapın” diyor Shannon Weston, MPH , RD, Houston'daki Texas Sağlık Bilimleri Merkezi'nde sertifikalı bir diyabet eğitimcisi.
İşte bazı popüler mutfaklar için diyabet dostu seçenekler bulmak için:
İtalyan Gıdaları
İtalyan seçenekleri salatalar, yağsız etler, ve çeşitli sebzeler, Weston diyor. “Kremalı soslar, peynirler, yağlar, kalın hamurlu ya da kalın kabuklu pizzalar, ekmekli etler ve“ yüksek yağlı etler ve peynirlerle doldurulmuş makarna yemekleri ”ye dikkat edin, diyor.
Yemek yapıyorsanız evde ya da bir restoran yemekinde değişiklik istemek için aşağıdaki stratejileri deneyin:
- Sebze ve yağsız etlerde pizza ve katmanı yapmak için un kabuğu yerine bir kabuk olarak rendelenmiş karnabahar kullanın.
- Spagetti kabak veya kabak kullanın “Erişte”, makarna yerine bir spiralleştirici veya bir soyucu ile kesilir.
- Alfredo ya da yüksek yağlı kremalı soslar yerine ev yapımı marinaralar seçin.
- Izgara et veya balık seçeneklerine bakın.
Meksika yemeği
Weston, Meksika mutfağında "yağsız et ve balık, fasulye, avokado gibi sağlıklı yağlar ve salsada bulunanlar da dahil olmak üzere çeşitli sebzelerin" değerini desteklemektedir. Ancak Amerikan Diyabet Birliği'ne göre hala pirinç, mısır ve tortilla cipsleri gibi ekstra karbonhidratlar izlemelisiniz. Kaçınılması gereken yağlar, yeniden kavrulmuş fasulye, kızarmış sert taco kabukları ve ekşi krema, peynir ve hatta guacamole gibi topakları içerir.
Bu stratejileri deneyin:
- Fasulye, tortilla veya sebze çorbalarını arayın
- sebzeler ve fasulyeli salatalar, yanında pansuman yapılır.
- Fajita mevsim sebzeleri ile birlikte küçük bir guacamole veya avokado dilimi bulunan yağsız et veya balık isteyin.
- Minimal karbonhidratlı ve kalorili bir seçenek, ”diyor Weston.
Çin Gıdaları
Çin gıdaları, tip 2 diyabetli insanlar için en zor olanlardan biri olabilir, diyor, diyor, DF, MDH, bir endokrinolog Doğu Setauket, New York'taki Stony Brook Üniversitesi Hastanesi'nde tıp fakültesinde endokrinoloji, diyabet ve metabolizmada yardımcı tıp profesörü.
“Bu, soslardaki gizli şeker veya mısır nişastasından kaynaklanıyor” diyor Dr. Tip 1 diyabet hastası Miller. Miller, yiyeceklerin şeker ya da mısır nişastası olmadan hazırlanmasını ya da restoranlarda yemek yerken sosların servis edilmesini istediğini söyledi.
Weston, Çin yemeklerinde bulunan yağsız et, tofu ve sebzelerin, 2 tip diyabet. Ama beyaz pirinç ya da kızarmış pilav, noodle (gevrek erişte dahil), yumurta merdaneleri gibi kızarmış yiyecekler ve “gevrek” olarak tanımlanan herhangi bir yemeği seyredin. Buharda pişirilen, haşlanmış veya tavada kızartılmış yemekleri seçmenizi önerir.
Miller, “Buharda pişirilmiş brokoli ile tavuk ya da sığır eti gibi bir yemeğin tadını çıkarabilirsin” dedi. Beyaz yerine kahverengi pirinç seçmeyi unutma.
Hint yemekleri
Hint yemekleri, hepsi tip 2 diyabetli insanlar için sağlıklı seçenekler olabilecek sebzeler, et ve yüksek lifli karbonhidratlar içerir, diyor Weston. Ama ekmeğe (naan da denir), pilav, patates, kızarmış yemekler ve kremalı soslara dikkat edin.
Bu stratejileri deneyin:
- Çok fazla sebze, yağsız et veya balık ve daha hafif bir hindistan cevizi sütü ile köri arayın
- Zerdeçal gibi anti-enflamatuar baharatlar için gidin.
- Taze sebze salatalarını seçin.
- Kebap veya tandır eti yemeklerine bakın.
Southern Food
Güneyli yemekler arasında, fasulye ve sebze yemekleri bulunur. Weston, tip 2 diyabetli insanlar için mükemmel seçenekler sunuyor. Ancak patates püresi, makarna, mısır ekmeği, kızarmış gıdalar, yağ ve tereyağı, bisküviler ve soslar, tatlı buzlu çaylar ve şeker ve sodyum gibi soslu soslar gibi bazı yiyeceklerden sakınmak gibi yiyeceklerden uzak durun.
Bu stratejileri deneyin:
- Patatesin yarısını buharda pişirilmiş karnabahar ve diğer yarısı patatesle birlikte püre haline getirin.
- Makarna ve peynirde tam tahıllı erişteleri ve daha az yağlı süt ürünlerini deneyin.
- Izgara veya ızgara et veya balık için bakın. kızartılmış yerine, sebze yerine, yeşil lahana gibi, tuz ve yağsız baharatlar hazırlayın.
- Diyabet Dostu Yemekler İçin Daha Fazla Önerme
Miller, bir türdeki geleneksel yiyeceklerin tadını çıkarmak için iki son ipucu sunar 2 diyabet diyeti:
Kan şekerini bir yemek yedikten sonra ve sonra iki saat sonra test edin. Hedef aralığınızda değilse, proteini ve lifi arttırarak ve şeker ve karbonhidratı azaltarak bir dahaki sefere yemek yemeyi deneyin.
- Tatlı içeceklerden kaçının. Birçok geleneksel mutfak da tatlı buzlu çay, chai veya meyve suları gibi tatlı içecekler sunmaktadır. Miller suyu tercih etmenizi şiddetle tavsiye eder, ancak geleneksel lezzetleri tercih ederseniz, belirli durumlarda, örneğin ayda bir kez olmak üzere, kendinize az miktarda para verin.
