Bu yıl, Gine ile daha basit bir rotaya git bayram yerine bayram yerine bayram bayramınız. Daha küçük boyutlarda, gine tavukları daha kısa pişirme süreleri ve daha az fırın alanı gerektirir. İlk olarak kuşları spatchcocking (veya butterflying) yaparak, et eşit şekilde pişirir ve daha az dikkat gerektirir. Her gine tavukunu aynı turta ile tatlandırabilir ya da “kendi isteğinize göre bir seçim yap” yemeği için farklı kuşlarda farklı ovular kullanabilirsiniz. Küçük tatil toplantılarına ev sahipliği yaparken veya özel sağlık ihtiyaçları olanları barındıran harika bir fikir.
HİZMETLER: 4 | TOPLAM ZAMAN: 1 saat
Malzemeler:
- 2 Cornish oyun tavukları, omurga kaldırıldı ve
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya ghee
- 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu (tuzsuz isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı füme kırmızı biber
- 1/2 tatlı kaşığı taze karabiber
- 1/4 fincan balzamik sirke
- 2 yemek kaşığı kayısı reçeli
- 2 yemek kaşığı pekmez
Hazırlık:
Fırını 400 ° F'ye ısıtın.
Kenarları büyük bir kızartma tavası veya fırın tepsisini kaplamak için folyo kullanın. Üstüne düz bir kavurma kabı koyun ve çatallı ızgara tavuklarını rafa yerleştirin böylece düz bir şekilde yerleştirin. Guinea tavukları kuru bir kağıt havluyla kurulayın ve parmaklarınızı kullanarak etleri ciltten ayırmadan mümkün olduğu kadar ayırın.
Küçük bir karıştırma kabında, yağı ve baharatları birleştirin, ardından karışımı deri altına sürün ve üstüne. Gine tavuklarını fırına koyun ve 35 dakika pişirin
Başka bir küçük kapta, sirke, reçel ve pekmezi karıştırın. Birleştirilene kadar karıştırın. Gine tavuklarını fırından çıkarın ve üstleri sirkeli sır ile fırçalayın. Daha sonra gine tavukları fırında pişirmek için fırına geri getirin, uyluk içine yerleştirilmiş bir termometre 160 ° F, yaklaşık 6 ila 8 dakika okur
Tavukları çıkarın ve 5 ila 10 dakika boyunca folyoyla birlikte bırakın. Ardından tavukları göğüs kemiğinden aşağı doğru kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Ya da bacakları ayırmak için bacakları ayırmak ya da birkaç misafir daha beslemek ya da ikinci yardımları sağlamak için.
Jess Goldman Foung'un Sodium Girl'dan aldığı izinle basılmış.
