Kremsi avokado ve etli shiitake olduğunda çiğ balıklara kim ihtiyaç duyar tatlı teriyaki soslu mantar kaplı? Bu nihai suşi combo ve menüde olmasa bile gittiğim her Japon restoranında talep ediyorum. Bir suşi barının arkasındaki hızlı ve süslü aksiyonun oldukça korkutucu görünebileceğini biliyorum, ama tarifim son derece kolay ve başlangıç dostu. Hazır, hazır, yuvarlayın!
Malzemeler:
- 3 bardak kısa taneli kahverengi veya beyaz pirinç
- 2 yemek kaşığı kanola yağı
- 6 ons shiitake mantar, saplı ve ince dilimlenmiş
- 1 bardak teriyaki sos
- 1/3 fincan kahverengi pirinç veya beyaz pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı agave
- 1 ½ çay kaşığı deniz tuzu
- 4 yapraklı tost nori
- 1 avokado, çukur, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
- Daldırma için soya sosu (isteğe bağlı)
- Wasabi (isteğe bağlı)
Hazırlık:
Pirinci paket yönlerine göre pişirin. Pilav pişirirken, diğer malzemeleri hazırlayın.
Büyük bir tavada, orta-yüksek sıcaklıkta ısı yaği ve yumuşak ve hafifçe kızartılana kadar mantarları soteleyin. Teriyaki sosu ekleyin ve ısıtılana kadar pişirin. Mantarları tavada bir kaşıkla doldurun ve sosu saklayın.
Küçük bir kasede sirke, agav ve çırpın. Sıcak, pişirilmiş pirinci büyük fırın tepsisine aktarın. Yavaşça sirke karışımını pilavda gezdirerek, pirinci büyük bir kaşık veya spatula ile hafifçe katlayın. Pirinci karıştırmayın, ya da cıvılmaya başlar. Nemli bir havluyla örtün ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.
Suşi hazırlamak için: Düz bir yüzeye veya bambu suşi matına önünüzde, parlak bir tarafı aşağı doğru sıraya koyun. Islak parmak uçlarıyla, 3/4 bardak soğutulmuş pirinci nori üzerine bastırın, üstte ve altta 1 inçlik bir kenarlık ve iki kenarda 1/2 inçlik bir kenarlık bırakın. Pirinç üstüne, teriyaki mantarlarının dörtte birini ve vücudunuza paralel 2 ila 3 dilim avokado, size en yakın olan norinin kenarından 2 inç. Bir yoga matı ya da uyku tulumu yuvarladığınız gibi, sizden sıkıca uzaklaşın. Ruloyu biraz su ile kapatın. Keskin bir bıçak kullanarak, temiz kenarlar oluşturmak için nori rulonun her bir kenarından 1/2 inç kesin. Nori roll'u 3/4-inçlik parçalar halinde dilimleyin.
Suşiyi ayrılmış teriyaki sosu veya soya sosu ve wasabi ile servis edin.
4 ile 6 arası hizmet veriyor.
Chloe's Kitchen’ın izni ile yazdırıldı, Chloe Coscarelli’nin telif hakkı © 2012, Atria Books tarafından yayınlanan, Simon ve Schuster'ın bir baskısı.
