Protein, Sebzeler, Sağlıklı Yağlar
Detoks, Seviye 1, Seviye 2
6
Porsiyonlu bir tavuğun bütün evi nasıl kokladığını seviyorum; Rahat ve güvenli hissediyor. Herkes tavuk pişirebilir. Yapması ve lezzetli olması kolaydır. Ayrıca tavuk salatası için tavuk artıkları ve tavuk çorbası için karkas kullanarak bir haftada bir tavuk yapabilirsiniz. Tavuk zaten harika bir besindir, ama zerdeçal ekleyerek onu bir süper yemeğe dönüştürür!
- Sızma zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı zerdeçal
- Bir 5 kiloluk kavurma tavuğu
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 1 demet taze kekik, yapraklar sadece
- 1 demet taze adaçayı, yaprakları sadece
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kap tavuk suyu, tercihen ev yapımı (bkz sayfa 260)
Fırını 350 dereceye ısıtın.
Zeytinyağı ve zerdeçalla bir macun yapın. Tavuğu bir kavurma kabına koyun ve macunun üzerine fırçalayın, tüm tavuğu güzel bir portakal rengi olana kadar kaplayın. Deniz tuzu ve karabiber ile bolca serpin ve ardından taze otları üstünüze serpiştirin. Tereyağı yarısı ile nokta. Yaklaşık 1 saat 20 dakika (yaklaşık olarak pound başına yaklaşık 20 dakika) kızartın. Cildin altın ve gevrek olması gerekir.
Tencerelerde hızlı bir sos yapmak için tavuğu ve otları tavadan çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Yaklaşık 1 çorba kaşığı rezerve ederek, yağın çoğunu yağ kabından dışarı dökün. Tavayı yüksek ısıda ocak üstüne yerleştirin. Tavuk suyu ekleyin ve tava altından esmer bitleri kazıyın. Sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar kaynamaya devam edin. Sıcağı kapatın, sonra kalan tereyağını ekleyin ve kombine ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Tavuğun üzerini sote edin ve bir kaşık sos tava ve bir tutam otlar ile servis yapın.
