Çocukların yiyeceği besleyici yemeklerin pişirilmesi her zaman kolay değildir. Gıda alerjilerinde gezinmeniz gerektiğinde daha da zorlaşır. Pek çok işlenmiş ve hazırlanmış gıdalar genel gıda alerjenleri içerir, bu nedenle taze pişirme önemlidir, ancak ciddi alerjisi olan çocuklar için güvenli bir şekilde pişirmek için mutfakta uzman olmanız gerekmez.
Bununla birlikte, bu hala göz korkutucu görünebilir. görev, 160'dan fazla gıda alerjisi olan çocuklarda alerjik reaksiyonu tetikleyebilir. Ancak çoğu ebeveyn, en yaygın gıda alerjeni olarak tanımlanan sekiz gıdayı ortadan kaldırmaya odaklanabilir ve gıdaya verilen alerjik reaksiyonların yüzde 90'ından sorumludur:
- Yer fıstığı
- Buğday
- Badem gibi ağaç kuruyemişleri ve cevizler
- Süt
- Yumurta
- Balık
- Kabuklu Balığı
- Soya
Bununla birlikte, bu alerjenler süpermarket raflarında astarlanan birçok üründe bulunan diğer malzemeleri yapmak için kullanılan gıda kaynaklarıdır, diyor Joyce Rabbat, MD Maywood'daki Loyola Üniversitesi Sağlık Sisteminde pediatrik alerji ve immünoloji profesörüdür. Örneğin, yumurta, süt ve buğday, keklerden quiches'e kadar her şey için reçetelerde önemli içeriklerdir.
Gıda alerjisi tedavisinin temel dayanağı. "Alerjenden kesinlikle kaçınıyor" diyor Rabbat. Ama neyse ki, ortak besin allerjenlerini güvenli bir şekilde diğer maddelerle değiştirmek için bazı kolay yollar var.
Ortak Gıda Allerjenlerinin Değiştirilmesi
Süt: inek sütü için farklı süt türlerini s soya veya pirinç sütü, diyor Houston L. Baylor Tıp Fakültesi'nde klinik eğitmenlik yapan Teksas Çocuk Hastanesi'nde klinik diyetisyen Kristi L. King, RDN, LD ve Beslenme ve Diyet Akademisi'nin ulusal sözcüsü . King, bu alternatiflerin, krep, tatlılar ve diğer fırınlanmış ürünler için reçetelerde inek sütü için bire bir ikamelerin yanı sıra içme için de kullanılabileceğini söylüyor.
Küçük çocuklar için, ancak, bunun tercih edilmesinin önemli olduğunu vurguladı. Kalsiyum ve D vitamini ile zenginleştirilmiş bir süt alternatifi için alternatif ürünler bu besin maddelerinin yanı sıra protein ve yağ bakımından daha düşüktür. King, “Eğer bir süt alternatifi kullanmanız gerekiyorsa, çocuklara bu besin maddelerinin ek kaynaklarını sağlamak önemlidir” diyor. Zeytin ya da kanola yağında tereyağı yerine sebze pişirmeyi ve çocuk plağına ekstra bir protein koymayı önerir. Tost için, sütsüz bir margarin de bir seçenektir. Soya yoğurdu ve soya ekşi kremi de inek sütü ile yapılan ürünler için güvenli alternatiflerdir.
Yumurta: Bir tarifin içindeki yumurtaları değiştirirken, önce nasıl kullanıldığını düşünün. Örneğin, bağlayıcı bir maddeye ihtiyacınız varsa, bir yumurtayı ¼ fincan elma sosuyla, ezilmiş bir orta muzun yarısı veya 3 çorba kaşığı ılık suyla karıştırılmış 1 çorba kaşığı keten tohumu ile değiştirebilirsiniz (bu karışımın kullanmadan önce bir dakika bekletin) )
Bir pasta veya başka bir fırınlanmış yemek için bir mayalama maddesine ihtiyacınız varsa, bir yumurta 1½ çorba kaşığı su ve 1 çay kaşığı kabartma tozu ile karıştırılmış 1½ çorba kaşığı bitkisel yağ ile değiştirilebilir.
Buğday: Buğday alerjisi olan çocuklar için pişirme yaparken, birkaç ikame mevcut. Her bardak buğday unu için, Kral 2 bardak tapyoka unu, ¾ bardak patates nişastası ya da? pirinç unu bardağı
Buğday için bir alternatif olarak kullanılabilecek diğer tahıl kaynakları şunlardır:
- Amaranth
- Arpa
- Mısır
- Yulaf
- Quinoa
- Pirinç
- Çavdar
Eğer pişirecekseniz, en iyi dokuyu veren şeyi bulmak için buğdaysız unun farklı karışımları ile deney yapmak en iyisidir.
Yer fıstığı: Yerfıstığı alerjisi, ağaç fındık alerjisinden ayrıdır, çünkü yer fıstığı baklagiller ve baklagiller değil. Fıstık alerjisi olan çocuklar fıstık ezmesi yiyemeseler de, eğer bir ağaç kuruyemişi alerjisi olmasalar da, güneş tereyağı olarak da bilinen badem tereyağı veya ayçiçek yağı alabilirler. Fıstık ezmesi için diğer muhtemel yerine krem peynir ve humus dahildir.
Ağaç fındık: Bir ağaç fındık alerjisi olan çocuklar mutlaka fıstık alerjisine sahip olmadığından, aşağıdaki gibi baklagiller alabilirler:
- Yer fıstığı
- Ayçiçeği tohumları
- Susam tohumları
Balık: Balıklara alerjisi olan çocuklar, vücuda birçok yönden yardımcı olan ve somon, ton balığı ve hamsi gibi balıkların bir bileşeni olan temel omega-3 yağ asitlerini yok edebilirler. Tofu balıklara sağlıklı bir alternatiftir, ancak Kral bu omega-3'lerin diğer kaynaklarını bulmak için önemli olduğunu söyler, örneğin:
- Zemin keten tohumu
- Badem, ceviz veya diğer ağaç kuruyemişleri
- Sağlıklı yağlar gibi zeytinyağı veya kanola yağı
Kabuklu deniz hayvanları: Kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi olan çocuklar, somon balığı, ton balığı ve pisi balığı gibi diğer kanatlı balık türlerine karşı alerjik olmayabilirler.
Soya: Soya fasulyesi olmasına rağmen soya alerjisi olan çocuklar, diğer baklagillere mutlaka alerjik değildir. Sonuç olarak, fasulye, bezelye, mercimek ve yer fıstığı yiyen bir problem yaşamayabilirler.
Çocuklar birden fazla gıda alerjisine sahip olduklarında, kayıtlı bir diyetisyenle çalışmak, doğru ikamelerle gereken tüm besinleri aldıklarından emin olabilirler.
Çocukların Erken Güçlendirilmesi
Çocukları şiddetli alerjileri olan çocuklara güçlendirme süreci, evde ve genç yaşta başlar. Ebeveynler ve bakıcılar, alerjisi olan çocukların aşağıdakileri yapmaları için teşvik ederek sağlığını koruyabilmelerine yardımcı olabilir:
Konuşun Eğer çocuklar onlara sunulan gıdaların içerikleri konusunda şüpheye düştülerse, korkmamalılar. Nasıl hazırlandığını veya içinde ne olabileceğini sormak için. Çocuklar gıda alerjilerini geçemezler, bu nedenle okulda veya bir lokantadayken malzemeler hakkında kendileri rahat hissetmek zorunda kalırlar, diyor King.
Gıda etiketlerini oku. Çocuklar okuyabildiği zaman, Kral, evlerinde ve süpermarkette yer alan besinlerin beslenme etiketlerini okumaya teşvik edilmeleri gerektiğini ve kendilerinin de kaçınmak için ihtiyaç duydukları malzemeleri tanıması gerektiğini söylüyor. "Gıda etiketlerini okumak, alerjisi olan çocukların ebeveynlerinin en önemli şeylerinden biri olduğunu öğretir" diyor.
Örneğin, buğday alerjisi olan çocuklar, "buğday" kelimesini içeren herhangi bir içerikten kaçınmayı bilmeli. bulgur, tahıl özü, kuskus, kraker unu, spelt ve tritikale gibi diğer daha az belirgin terimler
Soya fasulyesi de birçok işlenmiş gıdada kullanılmaktadır. Soya, soya proteini, soya peyniri, soya ve dokulu bitkisel protein içeren gıdalardan kaçınılmalıdır. Kral diyor. Bununla birlikte, soya lesitini içeren yiyecekler, soya proteini uzaklaştırıldığı için güvenlidir.
Ve balık alerjisi olan çocuklar, Sezar salatası sosu ve Worcestershire sosu gibi bazı şaşırtıcı balık kaynaklarını araştırmak zorundadırlar. Her ikisi de hamsi içerir, hatta bazı markalarda barbekü sosu.
Sadece "Hayır, teşekkürler" deyin. Çocuklara genellikle onların görgü kurallarını izlemeleri söylenir. Eğer alerjileri varsa, bir besin maddesinden emin değilseniz, yiyecekleri kimseden kibarca reddetmek için gayet iyi olduğunu bilmeleri gerekir. Kral, “Belirli bir yemekle ilgili akıllarında herhangi bir şüphe varsa, onu yememelidir” diyor. Çocuklarınızla rol oynama, bu tür bir durum için hazırlıklı olmalarına yardımcı olabilir.
"Gıda etiketlerini okursanız, diyetisyenle konuşursanız ve çocukları küçük yaşlardan itibaren güçlendirirseniz," diyor King, " Yemek yememesi gereken bir yiyecekle temas eden çocukların riskini azaltmaya yardımcı olur. "
