Kim kalın, sulu bir burger ısırmayı sevmez? Bu Amerikan klasiği çoğu lokantada ve araba motorunda bulunabilir - ama fark etmeyeceğiniz şey, o sığır patty'sini devirirken, menüde listelenenlerden çok daha fazlasını yiyebiliyor olmanızdır. Burada bir burger sipariş ederken bilmeniz gereken 10 şey ve burgerinizi evde yapmaktan daha iyi nedenler var.
1. Amonyak: Pembe balçık - bakterileri öldürmek için amonyakla tedavi edilen, mekanik olarak ayrılmış bir et ürünü, düşük maliyetli bir kıyma dolgu maddesi olarak kullanılır. Bir avuç dolusu fast-food kuruluşu, son zamanlardaki tartışmalardan sonra malzemeyi terk etmiş olsa da, restoranlarda kullanılanlar da dahil olmak üzere birçok et ürününde hala gizleniyor.
2. Yağ: Ette doğal olarak bulunan trans yağın kolesterol seviyelerini arttırdığı ve kalp hastalığına bağlı olduğu bilinmektedir; bununla birlikte, FDA şu anda yarım gramdan daha az olan bir yiyeceğin trans yağsız olarak etiketlenmesine izin vermektedir. Çoğu fast-food zincirinin bu .5 limitinin altında olmasına rağmen, hamburgerleri hala sağlıksız yağ içermekte ve restoran çeşitleri 2.5 gram'a kadar çıkabilmektedir. Ayrıca, bazı gıda zincirleri her burgere yaklaşık 50 gram yağ doldurur. Kalori miktarınıza bağlı olarak, günde 18 ila 31 gram arasında olan sağlıklı aralıkta bu çok iyidir. 3. Kalori:
TGI Fridays ve Applebee's gibi popüler yiyecek zincirlerinden burgerler 1.000 kaloriden fazladır - çoğu insan için yarım günden fazla bir değer, sadece bir öğünde. (Ve bu patates kızartması olmadan!) 4. Katkı Maddeleri:
Gıda fabrikaları ve üreticiler etin korunması ve tekstüre edilmesi gibi çeşitli amaçlara hizmet etmek için çeşitli katkı maddeleri (sodyum fosfat ve nitratlar gibi) kullanırlar. Çoğu FDA tarafından tüketim için güvenli olarak kabul edilirken, hala çok fazla işleniyorlar - ve hatta bazı insanlarda yan etkilere bağlılar. 5. Yüzlerce inek:
Tek bir fast-food hamburger, yüzlerce farklı sığırdan sığır eti içerebilir - bütün bir zincir tedarikçisinin yerlerinden gelen etler genellikle tek bir kıyma kümesine birleştirilir. Bu, bulaşma riskini artırır, çünkü sadece bir inekten bulaşan et tonlarca partide ortaya çıkabilir. 6. Etten daha fazlası:
Pek çok tüketici pattylerinin doğrudan bir ineğin kasından geldiğini düşünür, ancak gerçekte birçok fast-food burgeri yapmak için kullanılan kıyma diğer atık ve yan ürünleri içerir. Bir çalışma, fast-food burgerlerinin çok fazla "et" yapılmadığını ve bunun yerine kemik, kıkırdak, bağ dokusu ve sinir dokusu gibi yan ürünlere ek olarak yaklaşık yüzde 50 sudan oluştuğunu söyleyecek kadar ileri gitti. . 7. Sodyum:
Lokal fast-food ekleminizdeki bir burger neredeyse 500 miligram sodyum içerirken, yemek zincirlerindeki patty 3000 ila 4000 miligram arasında bir paket oluşturabilir - FDA'nın günde 1500 miligramlık tavsiyesine göre, ve hatta günde en fazla 2.300 miligramın üst sınır tavsiyesini aşmaktadır. 8. Topuz:
Ekmeğiniz sandviç ekmeğe geldiğinde, zenginleştirilmiş un (besinlerden yoksun) sorunlarınızdan en azıdır. Birçok ekmek 20'den fazla bileşen içerir ve listede amonyum sülfat (ayrıca gübrelerde kullanılır), amonyum klorür (patlayıcıda bulunur), yüksek fruktozlu mısır şurubu ve azodikarbonamid (yoga paspasları yapmak için kullanılan bir bileşen) bulunur. 9. Topingler:
Pek çok kişi için, bir burger toplanmalara yüklenmeden tamamlanmadı. Ancak restoranlarda sıkça sipariş edilenler şeker, yağ ve kalorilerde yüksektir. En popüler çeşni ketçap, yüksek fruktozlu mısır şurubu ile doldurulurken, tek bir dilim peynir 200 kalori ve 500 miligram sodyum ekleyebilir (sözünü ettiğim gibi, koruyucular ve yapay renkler ve tatlar ile işlenmiş). 10. Porsiyon boyutu
: Et için önerilen porsiyon boyutu 4 ons veya bir kart destesinin büyüklüğüdür. Bununla birlikte, lokantalardaki tipik porsiyon büyüklüğü, 8 ile 12 ons arasında ağırlığa sahip olandan daha fazladır. Daha İyi Bir Burger Yapın
Yani, istatistikler oldukça başarılı değil, ama bu sizin yemin etmeniz gerektiği anlamına gelmiyor. Burger için iyi. Bu barbeküde en sevilen yemek pişirmek söz konusu olduğunda, ev yapımı gitmek için her zaman daha iyidir, burada yemeğinize giden malzemeler üzerinde tam kontrole sahip olursunuz.
Daha iyi bir burger için şu ipuçlarını izleyin:
Organik olun. Katkı maddelerini ve hormonları önlemek için yerel çiftçi pazarını yerel kaynaklı organik et ürünleri için satın alın. •
Etli yağsız hindi eti için tercih edin. “Sığır burgerleri Kararlı Beslenme Bölümü'nün kurucusu ve başkanı olan Keren Gilbert, yağ departmanına - özellikle de kardiyovasküler sağlığın ve belinizin izini sürdürebilmesi için önemli olan doymuş yağın - hızlı bir şekilde toplanmasını sağlıyor. “Yağsız hindi eti, doymuş yağın yarısını doyurur; Etiketin en az yüzde 93 oranında yalın olmasını sağlayın. ” •
Nemi artırın “ Yağsız buğday türünden hamburger yağları düşük olduğundan dolayı yağsızdır ”diyor Gilbert. “Sizin burgerinizin nemini arttırmak için soğan, kıyılmış kabak, rendelenmiş havuç veya ıspanak eklemeyi öneririm.” Bu sebzeler lif içeriğini de arttırır, daha doygun hissetmenize yardımcı olur, Gilbert ekler. •
Ekle Sağlıklı bir bağlayıcı madde. Ekmek kırıntıları, kıyma etinin bağlanması için en popüler içeriktir, ancak Gilbert bunları lif açısından zengin yulaflar için değiştirmeyi önerir. Başka bir seçenek: burgerinizin beslenme profilini de arttıran büyük bir bağlayıcı olan Chia tohumları. O, 1 pound türkiye'ye 1/2 bardak malzeme kullanmanızı önerir.
Mevsimsel (smart) Patlıcanızın lezzetini kalori içermeyen tatlandırıcılar ile tamamlayın. Gilbert sıcak sos, acı biber, sarımsak tozu, kimyon veya kırmızı biber önerdi. •
Baharat değişimi. “Yağsız, sağlıklı bir burger bile pastırma ve peynirle tepesinde daha da kötüye gidebilir. ya da kremalı soslar, ”diyor Gilbert. Kalori eklentileri salsa, hardal ya da biber ve soğan gibi sebze sosları lehine geçmeyi önerir.
