Dig Inn mutfak şefi Matt Weingarten, elma gibi mutfak aletlerinden bu No-Bone Broth reçetesini yarattı çekirdekler, sebze kabukları ve kereviz üstleri ve kuyrukları, herhangi bir çorba tarifi için mükemmel bir temel olan kolay bir besin açısından zengin vegan stok yaratmak için
çorba ½ galon suyu
Malzemeler
- 1 kiloluk İspanyol soğan , doğranmış
- ½ kiloluk havuç, doğranmış
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Bir demet lahanadan kaynaklanıyor
- 2 elmadan
- tane (ve deri)>
- ¼ kiloluk saplar ve mantarlardan kahverengi solungaçlar
- 1 pound karışık kök sebze kabuğu ve hurda, yıkanmış
- 1 kereviz başından üstleri ve kuyrukları
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yıldız anason
- 1 6 inçlik konbu deniz yosunu (Asya pazarlarında bulunan)
- 1 ons shitake mantar, kurutulmuş
- 6 tane karabiber
- 2 litre su
Tadıyla deniz tuzu
Yol tarifi
Fırını önceden 500 derece ısıtın
Kıyılmış havuç ve soğanları 2 çorba kaşığı zeytinyağı içine alın ve tek tabakalı bir tepsi üzerine yerleştirin. Fırında ve karamelize olana kadar kızartmak için sıcak fırına koyun. Bu, yaklaşık 15 dakika sürmelidir.
Geri kalan malzemelerle bir tencereye koyun.
Su ile örtün ve hafif bir kaynamaya getirin.
Isınmak için ısıyı azaltın ve bir saat kadar yavaşça pişirin.
bir saat, tadamaya tuz ekleyin ve iyice süzün.
En sevdiğiniz tahıl veya sebzenin üzerine servis yapın - ya da ısınan bir et suyu olarak hazırlayın.
