Amerikalıların üçte biri artık Gwyneth Paltrow ve diğer Hollywood ünlüleri tarafından yönetilen glütenden kaçınıyor. Ama olması gereken insanlar değiller. Gluten buğday ekmeğini artıran şeydir. Hamuru yoğurduğunuzda, gluten kauçuklaşır. Fırında, mayadan üretilen gazları yakalar ve somun genişler.
Pek çok insan o lastikli proteini sindiremez ve daha fazla insan yapamayacağını düşünür. Ne yazık ki, onlar iki farklı insan grubudur.
"Glutensiz", anın sağlık mantısıdır. Son zamanlarda yapılan bir anket Amerikalıların üçte birinin şu anda bu proteini diyetlerinden uzak tutmaya çalıştıklarını ortaya koydu. Gıda endüstrisi, glüten içermeyen veya glutenin çıkarıldığı buğdaydan yapılan tahıllar ile üretilen ürünler üretmekle yükümlüdür.
Bu, çölyak hastalığı olan insanlar için harika bir haber. Bir zamanlar Amerikan marketi onlar için bir mayın tarlasıydı. Bugün bir smorgasbord.
Gluten, insanları çölyak hastalığına yakaladı. Kısa süreli, onlara mide ağrıları ve diğer mide rahatsızlıklarını verir. Uzun vadede, bağırsağın iç yüzünü tahrip eder, vücudun besin maddelerini emmesini engeller. Bu, deri, iskelet ve kaslarla ilgili ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. [
] Mayo Clinic tarafından yapılan yeni bir çalışma, çölyak hastalığının bir zamanlar düşünüldüğü kadar nadir olmadığını göstermiştir.
"Bu hastalık ABD'de yaygın olan, “Mayo Clinic'te çölyak hastalığı uzmanı Joseph Murray, MD. Araştırmaya göre, yaklaşık 1.8 milyon Amerikalı bu durumdan muzdarip.
Ne yazık ki, bunların büyük çoğunluğu bunu bilmiyor, bu yüzden de milyonlarca Amerikalı gibi buğday yemeye devam ediyor ve sağlığına zarar vermeye devam ediyorlar. belki de gereksiz bir şekilde glutenden kaçınıyor.
Mayo'nun çalışması, 1,6 milyon Amerikalının diyetlerinden gluteni tamamen kestiğini ortaya koydu. “Biraz ironik,” dedi Dr. Murray, “Çölyak hastalığı tanısı koymadan glutensiz bir diyette 1,6 milyon insanın olduğunu ve çölyak hastalığı olanlarla aynı sayıda insan var,” dedi. Bilmemeli ve diyette olmaları gerekmiyor. ”
Çölyak hastalığı basit bir kan testi ile teşhis edilebilir. Bazı insanlar glütene karşı hafif bir hoşgörüsüzlüğe sahip olabilir, ancak çoğu doktor çölyak hastalığı yoksa, glutenden kaçınmanıza gerek olmadığını söylüyor.
